دستور پخت سوسه کبابی سنتی و لذیذ در خانه

به گزارش مجله خبری نگارسوسه کباب از غذا‌های خوشمزه و محلی استان مازندران می‌باشد، این غذا به زبان مازندرانی سوسه کباب سیکا نیز نامیده می‌شود که در زبان مازنی سیکا معنی اردک دارد، در بخش آشپزی امروز  علاوه بر طرز تهیه سوسه کباب محلی و مجلسی مازندرانی، نکات مهم و فوت و فن تهیه آن را آورده ایم که خواهید خواند. با ما همراه باشید. 

مواد لازم برای طرز تهیه سوسه کباب سیکا خوشمزه و مجلسی مازندرانی 

دستور پخت طرز تهیه سوسه کباب سیکا خوشمزه و مجلسی مازندرانی 

طرز تهیه سوسه کباب خوشمزه و مجلسی مازندرانی. 

مرغی که برای این غذا انتخاب کرده اید سعی کنید مرغی کوچک باشد، برای شروع مرغ را شسته و محتویات شکم آن را خالی و تمیز کنید و بعد آن را با نمک و ادویه جاتی که آماده کرده ایم ماساژ می‌دهیم و به مدت یک ساعت مرغ را به یخچال انتقال می‌دهیم تا کاملا مزه‌ها به خورد مرغ برود. 

مرحله دوم: تفت دادن پیاز و حریره سیر 

در این مرحله پیاز را پوست کنده، شسته و رنده می‌کنیم، تابه را روی حرارت می‌گذاریم و کمی روغن درون آن می‌ریزیم بعد از داغ شدن روغن، پیاز را درون آن تفت می‌دهیم سپس حریره سیر را به آن اضافه می‌کنیم و آن را نیز تفت می‌دهیم. کمی از زردچوبه و فلفل سیاه را نیز به موادمان در تابه اضافه می‌کنیم. 

مرحله سوم: تفت دادن سبزی محلی 

در این مرحله سبزی‌های معطری که آماده کرده ایم را درون تابه می‌ریزیم تا همراه با پیاز و سیر ۱۰ دقیقه‌ای تفت بخورد و از حالت خام بودن دربیایند.

مرحله چهارم: اضافه کردن گردو و رب انار 

سپس گردوی پودر شده، رب انار و آلو‌هایی که از قبل خیس کرده ایم را به موادمان اضافه می‌کنیم و همه آن‌ها را ترکیب می‌کنیم و تفت می‌دهیم. برای باز شدن رنگ رب انار کمی آب به مواد اضافه می‌کنیم و تا زمانی که آب آن کشیده نشده روی حرارت نگه می‌داریم. 

مرحله پنجم: پر کردن شکم مرغ 

در این مرحله مرغ را آورده و از موادی که آماده کرده ایم داخل مرغ می‌ریزیم و سپس با نخ و سوزن انتهای مرغ را می‌دوزیم تا زمان پخت مواد از شکم آن خارج نشود. 

مرحله نهایی: پخت و سرو سوسه کباب 

قابلمه‌ای روی حرارتِ بالا قرار می‌دهیم کمی روغن درون آن می‌ریزیم و مرغ یا جوجه را درون آن قرار می‌دهیم تا کمی سرخ شود، سپس باقی موادی که آماده کرده ایم را همراه با نصف پیمانه آب به قابلمه اضافه می‌کنیم، زمانی که مواد داخل به نقطه جوش رسید حرارت را کم می‌کنیم. حدود ۱ و نیم ساعت بعد غذای ما آماده است و می‌توانیم آن را سرو کنیم.

نکات مهم و فوت و فن تهیه سوسه کباب محلی و مجلسی مازندرانی 

سبزی سوسه کباب چیست
*سبزی محلی داخل سوسه کباب از سبزیجات استان مازندران تهیه می‌شود که تنها در بازار‌های شمالی بفروش می‌رود. شما با این ترکیبی که اینجا آمده ۲ کیلو سبزی پاک کرده و آماده دارید: جعفری ۷ دسته، گشنیز ۵ دسته، نعنا ۲ دسته، اوجی ۲ دسته، تره ۳ دسته، اناریجه ۳ دسته، زلنگ ۴ دسته، شنبلیله ۵ دسته، سرسم ۲ دسته، برگ سیر ۴ یا ۵ دسته.
*در صورت نداشتن سبزی محلی می‌توانید از سبزیجات معطر دلخواه استفاده کنید.
*منظور از حریره سیر، حبه سیر‌های پوست کنده و پوره شده می‌باشد.
*برای این غذا از مرغ یا جوجه‌های خیلی کوچک استفاده نمایید.
*چاشنی این غذا می‌تواند رب انار یا آلبالو می‌باشد.
*از مواد سس مانند خورش حتما چند باری در طول پخت روی مرغ بریزید و هم بزنید تا هم سس خوش رنگ و خوش عطر شود و هم مرغ شما خوش طعم شود.
*در کنارسوسه کباب زیتون و ترشی سرو می‌شود.
*سوسه کباب را می‌توانید با نان و یا برنج میل کنید. 

منبع:سلام دنیا