قالب‌های سیلیکونی پخت برای سلامتی مضر هستند

قابلمه‌های سیلیکونی پخت، مواد خطرناکی را به مواد غذایی منتقل می‌کنند

به گزارش مجله خبری نگار، دانشمندان دانشگاه واترلو (کانادا) کشف کرده‌اند که ظروف پخت‌وپز سیلیکونی، هنگام گرم شدن، می‌توانند مواد بالقوه خطرناکی به نام سیلوکسان‌های حلقوی را آزاد کنند. برخی از این مواد می‌توانند در بدن تجمع یافته و بر سیستم هورمونی تأثیر بگذارند. یافته‌های این مطالعه در مجله مواد خطرناک (JHM) منتشر شده است.

تیمی از محققان ۲۵ نوع قالب سیلیکونی موجود در فروشگاه‌های خرده‌فروشی را آزمایش کردند. همه نمونه‌ها حاوی حداکثر ۴۳۰۰ میکروگرم سیلوکسان در هر گرم ماده بودند. در طول پخت، غلظت این مواد در هوای آشپزخانه در عرض یک ساعت به ۶۴۶ میکروگرم در هر متر مکعب رسید و در محصولات غذایی، به طور قابل توجهی از حد مجاز فراتر رفت.

طبق محاسبات دانشمندان، خطر قرار گرفتن در معرض اثرات منفی سیلیکون‌ها در بین کودکان خردسال بیشترین میزان را دارد - هم از طریق استنشاق بخارات در آشپزخانه و هم از طریق خوردن غذا‌های پخته شده در چنین ظروفی.

محققان به طور خاص به خطرات سیلوکسان‌های سنگین (به عنوان مثال، D۷-D۱۶) اشاره کردند. این ترکیبات در برابر تجزیه مقاوم هستند و هنگامی که به بافت‌های بدن نفوذ می‌کنند، سیلوکسان‌های سنگین می‌توانند به مرور زمان تجمع یابند. مطالعات قبلی نشان داده‌اند که این مواد دارای خواص مختل‌کننده غدد درون‌ریز هستند و باعث ایجاد تغییراتی در تعادل هورمونی و سایر اثرات طولانی‌مدت بر سلامتی می‌شوند.

دانشمندان همچنین خاطرنشان کردند که استفاده مجدد از ظروف سیلیکونی، سطح ترکیبات آزاد شده را کاهش می‌دهد، اما آنها را به طور کامل از بین نمی‌برد، به خصوص در هنگام گرم شدن طولانی مدت یا با دمای بالا. نویسندگان خواستار بررسی استاندارد‌های ایمنی محصولات سیلیکونی آشپزخانه، معرفی برچسب‌گذاری مواد تشکیل دهنده و محدود کردن استفاده از اجزای بالقوه سمی هستند.

لینک کپی شد

اشتراک‌ گذاری