۵ غذای بسیار مفید که اغلب به اشتباه خورده می‌شوند

به گزارش مجله خبری نگار، اما مسئله فقط گنجاندن این ابرغذا‌ها در رژیم غذایی‌تان نیست؛ بلکه درک نحوه صحیح مصرف آنها برای به حداکثر رساندن ارزش غذایی‌شان نیز مهم است. این غذا‌ها عبارتند از:

۱. بادام

بادام یک میان وعده محبوب است، اما متخصصان توصیه می‌کنند که برای بهبود قابلیت هضم و جذب مواد مغذی، آنها را خیس کنید. خیساندن بادام در آب به مدت یک شب به فعال شدن آنزیم‌هایی که اسید فیتیک را تجزیه می‌کنند، ترکیبی که مانع جذب مواد مغذی می‌شود، کمک می‌کند. این فرآیند می‌تواند در دسترس بودن مواد معدنی ضروری مانند روی و منیزیم را افزایش دهد. مطالعه‌ای که در مجله Food Science منتشر شد، نشان داد که خیساندن بادام به مدت ۱۲ ساعت، در دسترس بودن برخی مواد مغذی، از جمله ویتامین E و منیزیم را افزایش می‌دهد.

۲. کینوا

کینوا به عنوان یک جایگزین غلات بدون گلوتن محبوبیت زیادی پیدا کرده است، اما برخی از مردم آن را قبل از پخت به مدت ۱۵ دقیقه خیس نمی‌کنند و قبل از پخت با آب می‌شویند - مرحله‌ای که کارشناسان آن را برای به حداکثر رساندن فواید آن بسیار مهم می‌دانند. کینوا به طور طبیعی حاوی یک پوشش تلخ به نام ساپونین است که می‌تواند بر طعم و هضم آن تأثیر بگذارد.

۳. سیب

یک مطالعه که در مجله Agricultural and Food Chemistry منتشر شد، کشف کرد که پوست سیب حاوی فیبر غذایی، آنتی‌اکسیدان‌ها و سایر ترکیبات مفید است که به ارتقاء سلامت کلی کمک می‌کند.

این مطالعه بر اهمیت خوردن سیب با پوست سالم برای به حداکثر رساندن فواید سلامتی تأکید کرد. بیشتر ارزش غذایی سیب در پوست آن نهفته است، بنابراین به جای پوست کندن آن، می‌توان سیب‌ها را به خوبی شست و با پوست سالم از آن لذت برد.

۴. کلم بروکلی

متخصصان توصیه می‌کنند به جای سرخ کردن، پختن یا آب‌پز کردن، کلم بروکلی را بخارپز کنید. بخارپز کردن به حفظ بیشتر مواد مغذی، از جمله ویتامین C، فولات و آنتی‌اکسیدان‌ها کمک می‌کند. پختن بیش از حد کلم بروکلی می‌تواند منجر به از دست رفتن مواد مغذی شود، بنابراین فقط برای بافت ترد و نه بیشتر از ۵ دقیقه باید بخارپز شود.

۵. حبوبات

اگرچه کنسرو حبوبات راحتی و سرعت آماده‌سازی بالایی دارد، اما بهتر است تا حد امکان از خرید آنها خودداری کنید. کنسرو حبوبات اغلب حاوی نمک و مواد نگهدارنده اضافه شده است.

یک مطالعه منتشر شده در مجله علوم غذایی نشان داد که حبوبات کنسرو شده در مقایسه با حبوبات خشک، حاوی مقادیر بالاتری سدیم هستند. کارشناسان توصیه می‌کنند حبوبات خشک را انتخاب کنید که نیاز به خیساندن و پختن دارند، اما گزینه سالم‌تر و طبیعی‌تری ارائه می‌دهند. خیساندن حبوبات خشک در طول شب به کاهش زمان پخت و هضم غذا کمک می‌کند.