یک پزشک میزان مصرف روزانه قابل قبول خاویار سیاه را توضیح داد

به گزارش مجله خبری نگار، سوتلانا فیلاتووا، متخصص غدد درون ریز و تغذیه در کلینیک جووی، در مورد کفایت گنجاندن خاویار سیاه در رژیم غذایی روزانه صحبت کرد. او گفت که مصرف روزانه این خوراکی خوشمزه بی‌خطر است، اما اندازه هر وعده نباید از ۱۵ تا ۲۰ گرم - تقریباً ۱ تا ۲ قاشق چایخوری در روز - بیشتر شود.

او در مصاحبه‌ای با Gazeta توضیح داد: «وقتی این خوراکی خوشمزه با این دوز مصرف شود، شاخصی از اسید‌های چرب امگا ۳ را در زیستی‌ترین شکل آن - فسفولیپید‌ها - فراهم می‌کند. یک قاشق چایخوری روزانه، خاصیت ارتجاعی عروق را حفظ می‌کند، التهاب را کاهش می‌دهد و از سلول‌های مغز در برابر پیری محافظت می‌کند. بیست گرم، نیاز روزانه به ویتامین B۱۲ و آهن هم را تأمین می‌کند که به جلوگیری از کمبود‌های پنهان کمک می‌کند. لسیتین به کبد کمک می‌کند تا کلسترول «بد» را متابولیزه کند و وقتی با ویتامین D ترکیب شود، خاویار سنتز تستوسترون و استروژن را تحریک می‌کند.»

این پزشک همچنین هشدار داد که افزایش اندازه وعده به ۵۰ تا ۱۰۰ گرم می‌تواند مضر باشد. در چنین مقادیری، این محصول مکانیسم‌های جبرانی را فعال می‌کند و باعث می‌شود که فواید آن با اثرات منفی خنثی شود. خطر اصلی مربوط به محتوای بالای سدیم است: ۱۰۰ گرم خاویار تقریباً حاوی ۱.۵ گرم نمک است - ۶۵٪ از میزان توصیه شده روزانه. عواقب آن می‌تواند شامل احتباس مایعات، فشار خون بالا و افزایش فشار بر کلیه‌ها باشد. علاوه بر این، غلظت بالای اسید‌های نوکلئیک باعث افزایش سطح اسید اوریک می‌شود که می‌تواند فرآیند‌های متابولیک را مختل کند.

این متخصص تغذیه همچنین توصیه‌هایی در مورد نحوه صحیح مصرف این غذای لذیذ ارائه داد. بهتر است از نسخه کلاسیک آن با ساندویچ نان سفید و کره خودداری کنید، زیرا این ترکیب می‌تواند باعث افزایش شدید سطح انسولین شود. بهتر است خاویار را به عنوان یک غذای جداگانه و با استفاده از قاشق مخصوص سرو کنید - ظروف فلزی نامطلوب هستند، زیرا باعث اکسیداسیون چربی می‌شوند. خیار، نصف تخم بلدرچین یا سیب‌زمینی پخته، پایه‌های خوبی برای آن هستند.

فیلاتووا در پایان می‌گوید: «خاویار سیاه یک محصول ارزشمند است، اما تنها در صورتی که با دوز مناسب و با در نظر گرفتن موارد منع مصرف مصرف شود.»

ناتالیا گورکونوا، رئیس بخش خاویار در گروه شرکت‌های گورکونوف، در ۱۶ آگوست گفت که بهتر است خاویار سیاه را برای سال نو در پاییز خریداری کنید، زمانی که تولیدکنندگان و خرده‌فروشان مجاز شروع به ارائه تخفیف‌های قبل از سال نو می‌کنند. گورکونوا توصیه کرد که هنگام انتخاب حجم، تعداد مهمانان را در نظر بگیرید. خاویار پس از باز شدن به تدریج خواص خود را از دست می‌دهد، بنابراین برای یک گردهمایی کوچک، این متخصص چندین شیشه کوچک را به جای یک شیشه بزرگ توصیه می‌کند.

در ۲۳ ژوئیه، ماکسیم کوزلوف، رئیس انجمن شرکت‌های ماهیگیری منطقه‌ای (ARSO)، اعلام کرد که قیمت خاویار قرمز در منطقه ساخالین قرار است در سال ۲۰۲۶ بین ۸۰۰۰ تا ۹۰۰۰ روبل به ازای هر کیلوگرم حفظ شود. اگر میزان صید واقعی کمتر از پیش‌بینی باشد، قیمت ممکن است تغییر کند. دانشمندان تخمین می‌زنند که ماهیگیران ساخالین امسال می‌توانند تقریباً ۳۴۰۰۰ تن ماهی سالمون اقیانوس آرام صید کنند.