خواص مفید بادمجان

دکتر یلنا سولوماتینا، متخصص تغذیه روسی، اهمیت افزودن بادمجان به رژیم غذایی را توضیح داد.

به گزارش مجله خبری نگار، به گفته او، بادمجان، بیش از هر چیز، حاوی فیبر غذایی است که برای بدن مفید است و عملکرد روده‌ها و در نتیجه وضعیت سیستم ایمنی بدن به آن بستگی دارد.

او می‌گوید: «فیبر غذایی قبلاً نوعی وزنه تعادل محسوب می‌شد و تمرکز بر ویتامین‌ها، مواد معدنی و سایر مواد مغذی موجود در محصولات بود. اکنون، فیبر غذایی تقریباً در صدر خواص مفید محصولات قرار دارد، زیرا غذای باکتری‌های مفید برای انسان است، یعنی یک پروبیوتیک است که انسان را از بیماری‌ها محافظت می‌کند، زیرا ۸۰ درصد سلول‌های ایمنی در روده‌ها یافت می‌شوند، بنابراین خلق و خو، وضعیت روانی و سطح التهاب در بدن به آن بستگی دارد.»

او اضافه می‌کند: «بادمجان همچنین حاوی درصد بالایی از ویتامین C و همچنین پتاسیم است که تورم را کاهش می‌دهد، فشار خون را پایین می‌آورد و عضله قلب را تقویت می‌کند. همچنین حاوی منیزیم است که مسئول سیستم عصبی و بافت استخوان است، همچنین حاوی منگنز، کبالت و اسید فولیک است.»

به گفته او، بادمجان باید به طور صحیح پخته شود تا حداکثر فایده را از آن ببرید.

او می‌گوید: «کباب کردن بادمجان به سرخ کردن آن ترجیح داده می‌شود، زیرا وقتی سرخ می‌شود، با چربی اشباع می‌شود و کالری بالایی دارد. البته، عملیات حرارتی باعث می‌شود مقداری از ویتامین C خود را از دست بدهد، اما آنتی‌اکسیدان‌ها، آنتوسیانین‌ها و فنول‌ها بدون تغییر باقی می‌مانند.»

لینک کپی شد

اشتراک‌ گذاری