یک متخصص غدد درون ریز، شیر و شکلات تلخ را با هم مقایسه کرد

به گزارش مجله خبری نگار، ناتالیا کووالوا، متخصص غدد درون ریز و متخصص تغذیه در کلینیک اکوفمیلی، شکلات تلخ و شیری را از نظر سلامتی با هم مقایسه کرد.

او در گفت‌و‌گو با Health Mail پیشنهاد کرد که به شکلات از دریچه‌ی شاخص گلیسمی (GI) و پاسخ انسولین آن نگاه کنیم. شاخص گلیسمی شکلات تلخ از ۲۵ تا ۳۵ واحد متغیر است، در حالی که شاخص گلیسمی شکلات شیری به ۴۵ تا ۶۰ واحد می‌رسد.

به گفته این متخصص، شکر اضافه شده و وجود پودر شیر، ساختار امولسیون چربی را تغییر می‌دهد. کره کاکائو و فیبر غذایی زیاد موجود در شکلات تلخ، تخلیه معده را از نظر فیزیکی کند می‌کند.

کووالوا افزود که پلی‌فنول‌های کاکائو فعالیت آنزیم‌های روده‌ای که نشاسته را به گلوکز تجزیه می‌کنند، مهار می‌کنند. در نتیجه، شکلات تلخ آهسته‌تر هضم می‌شود و گلوکز در دوز‌های کوچک و تدریجی وارد جریان خون می‌شود. بنابراین، پانکراس با آزادسازی اندازه‌گیری‌شده انسولین پاسخ می‌دهد.

در عین حال، قند و پروتئین شیر موجود در شکلات شیری باعث جهش شدید انسولین می‌شود.

این متخصص غدد خاطرنشان کرد: اگر هوس چیزی شیرین دارید، اما مبتلا به سندرم متابولیک، مقاومت به انسولین یا اضافه وزن هستید، باید فقط شکلات تلخ با حداقل ۷۰ درصد کاکائو را انتخاب کنید.

او به مردم یادآوری کرد که شکلات نباید به عنوان یک میان وعده در نظر گرفته شود، بلکه باید به عنوان یک دسر مصرف شود. شکلات را فقط باید بعد از یک وعده غذایی اصلی حاوی پروتئین و فیبر مصرف کرد تا جذب آن کند شود.

اوگنی بلوسوف، متخصص گوارش، به نوبه خود توضیح داد که چگونه سالم‌ترین شکلات را انتخاب کنیم. به گفته این متخصص، معیار‌های کلیدی، میزان کاکائو و قند موجود در محصول است.

پیش از این، دانشمندان دریافته بودند که بوی شکلات تلخ با محتوای کاکائوی بالا می‌تواند گرسنگی را کاهش داده و به شما کمک کند تا در طول تمرینات قدرتی تکرار‌های بیشتری انجام دهید.

این آزمایش شامل ۲۳ مرد سالم در دهه ۲۰ زندگی‌شان با سطح آمادگی جسمانی متوسط ​​بود. آنها حداقل ۱۰ ساعت قبل از تمرین ناشتا بودند و سپس حرکات کششی پا را با دستگاه انجام دادند. شرکت‌کنندگان به سه گروه تقسیم شدند: برخی در معرض رایحه شکلات تلخ با ۹۰٪ کاکائو، برخی دیگر در معرض شکلات شیری با ۶۰٪ کاکائو و گروه سوم در معرض نمونه‌ای از آب بدون بو قرار گرفتند.

به گزارش خبرگزاری شهر مسکو، برچسب‌گذاری اجباری محصولات شکلات، دراژه، کارامل و آدامس از اول ژوئیه در روسیه اجرایی شد.

همانطور که اشاره شد، معرفی برچسب‌گذاری اجباری محصولات، تضمین اصالت، حذف محصولات غیرقانونی، تقلبی و ناامن از چرخه تولید، جلوگیری از خرید کالا‌های مشکوک، شناسایی هدفمند فعالان بی‌وجدان در بازار و واکنش سریع به تخلفات را تضمین می‌کند.