دستور تهیه همبرگر مخصوص و سالم برای شام

به گزارش مجله خبری نگار، مواد اصلی همبرگر عبارتند از گوشت گاو و برخی چاشنی‌ها که این غذا به صورت ساندویچ با مخلفاتی مانند خیارشور و گوجه فرنگی سرو می‌شود. همبرگر را می‌توان به دو روش سرخ شده و کباب شده طبخ کرد.

مواد لازم همبرگر

گوشت چرخ کرده: ۶۰۰ گرم

آرد سوخاری: ۲ قاشق غذاخوری

پیاز: ۱ عدد

سیر: ۲ عدد

تخم مرغ: ۱ عدد

فلفل سیاه: به میزان لازم

دارچین: به میزان لازم

نمک: به میزان لازم

طرز تهیه همبرگر گوشت چرخ کرده

نکته مهم در مورد گوشت همبرگر این است که بهتر است از گوشتی که مقداری چربی دارد استفاده نمایید. برای شروع گوشت چرخ کرده را روی یک سطح صاف پهن می‌کنیم. حالا پیاز را رنده می‌کنیم و آبش را به طور کامل می‌گیریم.

سپس پیاز آب گرفته را روی گوشت چرخ کرده می‌ریزیم. در مرحله بعد سیر را له می‌کنیم و مانند پیاز به گوشت اضافه می‌کنیم. حالا تخم مرغ را نیز روی گوشت می‌شکنیم و مقداری نمک و فلفل سیاه روی مواد می‌ریزیم.

مواد را خوب مخلوط می‌کنیم تا کاملا یکدست شوند. مانند مایه کباب کوبیده باید گوشت همبرگر را خوب ورز دهیم. پس از اینکه گوشت را خوب ورز دادیم مجددا آن را با کف دست پهن می‌کنیم و آرد سوخاری را روی گوشت می‌ریزیم.

کم کم آرد را اضافه می‌کنیم و شروع به ورز دادن گوشت می‌کنیم تا بافت گوشت کمی سفت‌تر شود. در صورتی که گوشت شل بود مقدار آرد سوخاری را کمی بیشتر می‌کنیم. البته استفاده از آرد زیاد باعث می‌شود که همبرگر ما در پایان کار سفت شود.

حالا گوشت را به ۴ قسمت تقسیم می‌کنیم و هر قسمت را مانند دایره حالت می‌دهیم. پس از اینکه همبرگر‌ها را شکل دادیم آنها را به مدت حداقل ۱ ساعت داخل فریزر قرار می‌دهیم. در مرحله بعد همبرگر‌ها را می‌توانیم در روغن سرخ کنیم یا روی کباب پز کباب کنیم.

در پایان پس از اینکه همبرگر‌ها را آماده کردیم به تعداد همبرگر‌ها نان مخصوص همبرگر آماده می‌کنیم. سپس نان‌ها را با خیارشور، کاهو، گوجه فرنگی و همبرگر پر می‌کنیم و سپس با سس مورد علاقه خود (معمولا سس مایونز) همبرگر را سرو می‌کنیم.

نکات تهیه همبرگر

برگر‌ها را هم می‌توانیم در روغن سرخ کنیم هم می‌توانیم گریل کنیم.

برای جذاب‌تر شدن همبرگر می‌توانیم پیاز کاراملی درست کنیم. به این صورت که پیاز را خلالی خرد کنیم و با مقداری روغن بگذاریم با شعله ملایم سرخ شود. حتما در قابلمه را ببندید تا پیاز آب بیندازد. وقتی کمی طلایی شد مقداری شکر به آن اضافه می‌کنیم و در صورت نیاز یک حبه چاشنی گوشت هم به آن اضافه کنید. بعد از چند دقیقه پیاز حالت کاراملی پیدا می‌کند.

در صورت دلخواه به هر دو طرف نان همبرگری، سس مورد علاقه‌تان را بزنید، برگر را روی نان قرار دهید، پیاز کاراملی را روی برگر بریزید و گوجه، خیارشور، کاهو و … را روی آن قرار دهید.

می‌توانید موقع سرخ‌شدن برگر‌ها روی آن پنیر مانند پنیر گودا ورقه‌ای هم بگذارید.

بچه‌ها خیلی به همبرگر و از این نوع غذا‌های فست فودی علاقه دارند؛ بنابراین می‌توانید برای آنها از نان‌های همبرگری سایز کوچک‌تر استفاده نمایید و برش مواد را بصورت ریزتر انجام دهید و مقدار گوشت همبرگری را نیز کوچک‌تر سرخ کنید. به این ترتیب خوردن آن برای کودکان راحتتر خواهد بود.

منبع: قند پهلو