کد مطلب: ۸۲۸۲۵۴

|

|

نگارمگ سبک زندگی آشپزخانه نگار و آشپزی

۲۹ ارديبهشت ۱۴۰۴ - ۰۰:۴۵

از دستور پخت قرمه سبزی تهرانی غافل نشوید

از دستور پخت قرمه سبزی تهرانی غافل نشوید

همونجور که میدونید قرمه سبزی یه غذای اصیل تهرانی هست و هر کسی به ذائفه خودش تغییر میدن و شهر‌های مختلف متفاوت درست میکنن.

به گزارش مجله خبری نگار،ولی کسایی که اصالتا تهرانی هستن قورمه سبزی تهرانی رو به صورت خاص تهیه می‌کنند.

مواد لازم قرمه سبزی تهرانی

گوشت گوسفند درشت خرد شده ۲۵۰ گرم

سبزی قرمه ۵۰۰ گرم

لوبیا قرمز ۱ و نیم پیمانه

پیاز درشت ریز خرد شده ۱ عدد

لیمو عمانی ۳ عدد

ادویه قرمه سبزی تهرانی

نمک

فلفل سیاه

زردچوبه

زعفران

پودر تخم گیشنیز

سبزی قرمه سبزی تهرانی

تره ۹۰۰ گرم

جعفری ۷۰۰ گرم

گیشنیز ۴۰۰ گرم

شنبلیله ۷۰ گرم

سلیقه‌ای کمی اسفناج یا خرفه

طرز تهیه قرمه سبزی تهرانی

اول پیاز رو گه خیلی ریز خرد کردیم تفت میدیم تا طلایی بشه بعد گوشت رو اضافه میکنیم و خوب خوب تفت میدیم و زردچوبه و فلفل رو اضافه میکنیم.

بعد سبزی قرمه که از قبل سرخ کردیم و لوبیا قرمز رو اضافه میکنیم و با سه لیوان آب میزاریم حسابی بپزه. (دقت کنید ما تهرانیا سبزی قرمه رو انقدر سرخ نمیکنیم که سیاه بشه خیلی کم تفت میدیم و لوبیا چیتی استفاده نمیکنیم فقط لوبیا قرمز)

بعد از یه ساعت گذشت از پخت لیمو عمانی‌ها رو سوراخ میکنیم و میندازیم تو خورش.

وقتی خورش پخت نمک و زعفران رو اضافه کرده میزاریم نیم ساعت دیگه هم بپزه.

من کمی آبلیمو یا آبغوره هم چاشنی میریزم. بنا به ذائقه خودتون بریزید.

در آخر خیلی کم پودر گیشنیز اضافه میکنیم و میزاریم ۱۰ دقیقه دیگه بپزه

خانواده پدری من اصالتا تهرانی هستند و این طرز تهیه قرمه سبزی اونا هست و همه عاشق قرمه سبزی‌های ما هستند.

دقت کنید لوبیا چیتی نریزید رب گوجه نریزید بدون لیمو عمانی قرمه سبزی نمیشه!

خرفه یه اسفناج یا برگ چقندر واسه لعاب خورش میتونید خیلی کم اضافه کنید.

منبع: قند پهلو

لینک کپی شد

اشتراک‌ گذاری

۰ پسندیدم

گزارش خطا

برچسب ها: گشنیز قرمه سبزی

ارسال نظرات

انتشار یافته: ۰ |

در انتظار بررسی: ۰ |

غیر قابل انتشار: ۰

قوانین ارسال نظر