کاهوی محافظ کننده از بدن در مقابل سرطان

دانشمندان در اسپانیا یک کاهوی طلایی با ۳۰ برابر مواد مغذی بیشتر از کاهوی سبز معمولی تولید کرده‌اند که از بدن در مقابل بیماری‌های قلبی و سرطان محافظت می‌کند.

به گزارش مجله خبری نگار، به نقل از نیواطلس، تیمی از مؤسسه تحقیقات زیست‌شناسی مولکولی و سلولی گیاهی (IBMCP) در اسپانیا کاهوی معمولی را برای افزایش مواد مغذی آن مهندسی ژنتیکی کردند.

آنها به طور خاص، سطح آنتی‌اکسیدانی به نام بتا-کاروتن را افزایش دادند که بدن برای ساخت ویتامین A از آن استفاده می‌کند. این ماده برای بینایی سالم، عملکرد ایمنی، و رشد سلولی مهم است و تصور می‌شود که در برابر بیماری آلزایمر، بیماری قلبی و برخی انواع سرطان محافظ بدن است.

بتا-کاروتن معمولاً در مقادیر بالا در سبزیجاتی مانند هویج، کدو حلوایی و سیب‌زمینی شیرین یافت می‌شود. مقادیر بالاتر بتا-کاروتن برگ‌های این کاهو را به رنگ زرد تبدیل کرده از این رو نام مستعار کاهوی طلایی را گرفته است.

سطح بتا-کاروتن در برگ‌های کاهوی طلایی تا ۳۰ برابر بیشتر از کاهوی معمولی است. با این حال، افزایش این سطوح برای دانشمندان ساده نبود. بتا-کاروتن معمولاً در کلروپلاست‌های گیاه، ساختار‌های سلولی که فتوسنتز را انجام می‌دهند، تولید می‌شود، اما اگر خیلی زیاد در آنجا جمع شود، توانایی گیاه را برای به دست آوردن انرژی از نور خورشید کاهش می‌دهد. بنابراین، تیم راهی برای انتقال آنتی‌اکسیدان به قسمت‌های مختلف سلول‌های گیاه یافت.

مانوئل رودریگز کنسپسیون، نویسنده اصلی این مطالعه، گفت: کار ما با ترکیب تکنیک‌ها بتا-کاروتن را در محفظه‌های سلولی که معمولاً در آنها یافت نمی‌شود، تولید و انباشته کرده است. نتایج این تحقیق در مجله Plant Journal منتشر شد.

لینک کپی شد

منبع: فارس

اشتراک‌ گذاری