به گزارش مجله خبری نگار،هر آووکادو یک هسته بزرگ دارد که بیشتر افراد آن را دور میاندازند، اما برخی از مردم ادعا میکنند که هسته آووکادو به دلیل مقادیر بالای مواد مغذی که دارد، قابل خوردن است.
هسته آووکادو بسیار سفت و سخت بوده، ۱۳-۱۸ درصد کل میوه را تشکیل میدهد و حاوی مقادیر بالای اسیدهای چرب، فیبر، کربوهیدرات، فتوکمیکالها و مقدار کمی پروتئین است.
برخی از فیتوکمیکالهای موجود در هسته آووکادو ممکن است دارای خواص آنتی اکسیدانی قوی باشند. هچنین بد نیست بدانید که کربوهیدراتها در هسته آووکادو به طور عمده از نشاسته تشکیل شده اند.
توجه: این مطالعات در محیط آزمایشگاه و بر روی حیوانات صورت گرفته و اثر آن بر روی انسان هنوز بررسی نشده است.
فشار خون: در نیجریه عصاره هسته آووکادو را برای کاهش فشار خون بالا استفاده میکنند.
کلسترول خون: آرد هسته آووکادو باعث کاهش کلسترول بد خون در موشها شده و خطر ابتلا به بیماریهای قلبی و عروقی را کاهش میدهد.
قند خون و دیابت: یک مطالعه آزمایشگاهی بر روی حیوانات نشان میدهد که هسته آووکادو میتواند باعث کاهش قند خون در موشهای دیابتی شود.
آنتی اکسیدان طبیعی: مطالعات آزمایشگاهی نشان میدهد که هسته آووکادو حاوی مقادیر بالای آنتی اکسیدانهای طبیعی و قوی میباشد.
ضد باکتری قوی: یک مطالعه آزمایشگاهی نشان داده که هسته آووکادو به دلیل خواص ضد باکتری که دارد رشد باکتری کلستریدیوم اسپروژنز را کاهش میدهد.
ضد قارچ گیاهی: هسته آووکادو رشد قارچها و مخمرهایی از جمله کاندیدا آلبیکنز را در مطالعات آزمایشگاهی مهار کرده است.
برخی ترکیبات گیاهی موجود در هسته آووکادو برای سلامتی مضر هستند و گفته میشود که زیاده روی در مصرف هسته آووکادو باعث مسمومیت و حتی مرگ میشود.
آزمایشهای اولیه بر روی حیوانات نشان داده که روغن هسته آووکادو ممکن است برای سلامتی مضر باشد، چون آنزیمها و چربیها را در کبد موش صحرایی افزایش میدهد.
با این وجود یک مطالعه در نیجریه، دوزهای بسیار بالایی از عصاره هسته آووکادو را به مدت ۲۸ روز به موشها تزریق کرده ولی عوارض جانبی گزارش نکرده است.
مطالعه دیگری در موشها نشان داد که عصاره دانه آووکادو تا ۵۰۰ میلی گرم بر کیلوگرم وزن بدن در روز، سمی نیست، اما مقادیر بالاتر آن خطرناک بوده و حتی باعث مرگ در موشها شده است.
دانه آووکادو بسیار سفت میباشد و بهتر است که قبلا از خوردن آن را آماده کنید؛
۱. هسته آووکادو را بشویید و بگذارید یک صبح تا شب بماند تا خشک شود، سپس آن را در فر و در دمای ۱۲۱ درجه سانتیگراد خشک و برشته کنید.
۲. هنگامی که دانه آووکادو خشک شد آن را در آسیاب یا غذا ساز بریزید و پودر کنید.
۳. پودر هسته آووکادو را برای تهیه انواع کلوچه و کوکی، سس سالاد و چای و دمنوش استفاده کنید.
توجه داشته باشید که هسته آووکادو تلخ است و توصیه میشود که آن را با میوههای شیرین مثل موز و توت فرنگی ترکیب کنید تا مزهی شیرین تری پیدا کند.
منبع:سومیتا