غلات باستانی را به این دلایل در برنامه غذاییتات جای دهید:

به گزارش مجله خبری نگار،غلات باستانی که به دلیل عاری بودن از هرگونه دستکاری‌های ژنتیکی و همچنین دارا بودن سطوح بالای فیتوکمیکال‌ها و فیبر‌های مفید شناخته شده هستند، ممکن است راه امیدوارکننده‌ای برای مداخله غذایی در خصوص افراد مبتلا به بیماری‌های خاص از جمله دیابت باشند.

این پژوهش جدید حاصل تجزیه و تحلیل ۲۹ کارآزمایی کنترل شده، نشان می‌دهد که غلات باستانی مانند جو، برنج قهوه‌ای ممکن است مزایای قابل ملاحظه‌ای برای سلامتی افراد دیابتی به همراه داشته باشند.

از جمله این فواید مهم می‌توان به بهبود پروفایل قند خون و سطح کلسترول اشاره کرد. با این حال، بر اساس مطالعه مذکور و با توجه به تنوع و محدودیت‌های مرتبط با داده‌های بررسی شده، همچنان به طراحی و اجرای تحقیقات بیشتری در این زمینه نیاز است.

یافته‌های پژوهش حاضر که توسط مجله تغذیه، متابولیسم و بیماری‌های قلبی-عروقی در اختیار علاقه‌مندان قرار گرفته است، بر اهمیت انتخاب‌های غذایی صحیح در مدیریت دیابت در کنار درمان‌های پزشکی متداول تاکید می‌کند.

بررسی تاثیر غلات باستانی بر دیابت

در این بررسی سیستماتیک و متاآنالیز، محققان اثربخشی انواع مختلف غلات باستانی را در مدیریت دیابت ارزیابی کردند. همانطور که اشاره شد، پژوهش مد نظر شامل ۲۹ کارآزمایی کنترل شده بود که روی ۱۳ مورد از آن‌ها متاآنالیز انجام شد.

این مطالعات در مجموع ۱۸۰۹ شرکت کننده را به خود اختصاص می‌داد که بیشتر آن‌ها مرد (۵۵.۲%) و دارای میانگین سنی حدود ۵۶ سال بودند. اکثر شرکت کنندگان دیابت نوع ۲ داشتند و تنها یکی از بررسی‌های صورت گرفته شامل افراد مبتلا به دیابت نوع ۱ بود.

به طور متوسط، شرکت کنندگان تقریبا ۱۴ سال با دیابت زندگی کرده بودند و بسیاری از آن‌ها با دارو‌های خوراکی یا ترکیبی از دارو‌های خوراکی و تزریق انسولین وضعیت خود را مدیریت می‌کردند.

در همه مطالعات افزوده شده به متاآنالیز، به عوامل خطر قلبی عروقی مانند وزن بدن، قند خون و کلسترول توجه شده بود. با این حال، آن‌ها به سایر جنبه‌های حیاتی مدیریت دیابت مانند رضایت بیمار، رفاه کلی و مقرون به صرفه بودن استفاده از غلات باستانی در درمان دیابت نپرداخته بودند.

مطالعاتی که در آنالیز گنجانده شده بودند، بیشتر اثرات جو، برنج قهوه ای، گندم سیاه و دانه‌های چیا را بر وضعیت دیابت بررسی کردند. قابل ذکر است، تنها بخشی از مطالعات (۲۴ ٪) از غلات کامل و تصفیه نشده در تحقیقات خود استفاده کرده بودند.

محققان با استفاده از نرم افزار تخصصی، داده‌های متنوع مطالعات را ترکیب و تجزیه و تحلیل کردند تا روند‌های ثابت در تاثیرگذاری غلات باستانی بر بیماری دیابت را شناسایی کنند.

غلات باستانی سطح قند خون ناشتا را بهبود می‌بخشند

در این تجزیه و تحلیل جامع، اکثر مطالعات (۹۶.۵ ٪) تاثیر مثبت مصرف غلات باستانی را بر نشانگر‌های مختلف بیماری دیابت، از جمله سطوح انسولین، هموگلوبین A۱c، قند خون ناشتا و کلسترول نشان دادند.

از میان غلات باستانی مورد مطالعه، جو دوسر به دلیل پتانسیل بالا در راستای بهبود قابل ملاحظه کلسترول و سطح قند خون ناشتا در افراد مبتلا به دیابت نوع ۲ مورد توجه قرار گرفت. لازم به ذکر است که این یافته‌ها توسط تحقیقات قبلی نیز تایید شده بودند.

به گفته نویسندگان مطالعه، برنج قهوه‌ای نیز اثرات مفیدی به ویژه بر HbA۱c و شاخص توده بدنی (BMI) از خود نشان داد، اما بر سایر نشانگر‌های قند خون و کلسترول تاثیری نداشت. این نتایج از طریق وب سایت کتابخانه ملی پزشکی آمریکا قابل دسترسی هستند.

با وجود فواید شناخته شده چیا برای سلامتی، دانه‌های چیا در این متاآنالیز تاثیر قابل توجهی بر نشانگر‌های دیابت نشان ندادند، احتمالا به علت حجم نمونه کوچک درگیر در مطالعه.

در مجموع این پژوهش نشان داد که غلات باستانی برای افراد مبتلا به دیابت نوع ۲ مفید هستند، اما به دلیل تنوع مطالعات و شرایط منحصر به هر یک از آنها، نتایج ممکن است کاملا قابل اعتماد نباشند. نویسندگان خواهان تحقیقات استانداردتر و عمیق‌تر در مورد غلات باستانی برای مدیریت دیابت هستند.

غلات باستانی سلامت متابولیک را تقویت می‌کنند

پزشک متخصص غدد درون ریز، دیابت و متابولیسم Avantika Waring که در این مطالعه شرکت نداشت، در مورد تاثیر غلات باستانی بر وضعیت سلامتی می‌گوید:

در غلات کامل و باستانی انواع فیتوکمیکال‌ها از جمله فلاونوئید‌ها و اسید‌های فنولیک (با خواص آنتی اکسیدانی و خواص ضد التهابی) و فیتواسترول‌ها (حمایت از سلامت قلب و بهبود پروفایل لیپیدی) وجود دارد که می‌توانند سلامت متابولیک را بهبود ببخشند و مدیریت گلوکز و کلسترول خون در دیابت نوع ۲ را تسهیل کنند.

وی همچنین خاطرنشان کرد که "لایه سبوس بیرونی غلات کامل فرآوری نشده به آرامی تجزیه می‌شود و بدین ترتیب با جلوگیری از افزایش سریع قند خون می‌تواند به بهبود مدیریت دیابت کمک کند. "

فیتوکمیکال‌های خاص مانند فیتواسترول ها، لیگنان ها، فلاونوئید‌ها و کاروتنوئید‌های موجود در غلات باستانی دارای خواص ضدالتهابی هستند که می‌توانند استرس اکسیداتیو را کاهش دهند.

در مقایسه با گونه‌های غلات مدرن که عمدتا پس از دهه ۱۹۶۰ کشت می‌شوند، غلات باستانی کمتر دستخوش تغییرات ژنتیکی شده اند و معمولا دارای ترکیب غذایی و کیفیت هسته بهتری هستند. به طور خاص، غلات باستانی حاوی سطوح بالاتری از مواد شیمیایی گیاهی و فیبر رژیمی هستند که با مزایای سلامتی مهم مربوط به حساسیت به انسولین، متابولیسم گلوکز و کنترل کلی قند خون مرتبط اند.