برای سحری رولت گوشت چرخ کرده را با این روش درست کنید

به گزارش مجله خبری نگار،. این غذای خوشمزه دستور پخت‌های متنوع و متفاوتی دارد برای مثال برخی آن را با فر و برخی بدون فر تهیه می‌کنند همچنین برخی داخل آن را تنها با زرشک و مغز گردو و برخی هم داخل این رولت گوشت خوشمزه را با انواع سبزیجات و مواد مورد علاقه دیگر خود پر می‌کنند که تمامی این مواد سلیقه‌ای بوده و می‌توانید متناسب با سلیقه خود آن را پر کنید. امروز طرز تهیه رولت گوشت چرخ کرده خانگی مجلسی و رستورانی با قارچ و گردو بدون فر را نیز به شما آموزش خواهیم داد پس با ما همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه رولت گوشت چرخ کرده 

*گوشت چرخ کرده ۴۰۰ گرم
*پیاز ۳ عدد متوسط
*آرد سوخاری ۲/۵ ق غذاخوری
*تخم مرغ ۱ عدد
*نمک و فلفل سیاه و زنجبیل و زردچوبه به مقدار لازم
*پودر پاپریکا و پودر سیر به مقدار لازم
*سبزی معطر خشک ترخون و مرزه به مقدار لازم
*زرشک ۳ ق غذا خوری
*گردو ۵ عدد
*قارچ ۵ عدد متوسط
*روغن مایع به مقدار لازم
*رب گوجه فرنگی ۲ قغذا خوری
*گرد لیمو به مقدار لازم
*آب ۲ لیوان
*زعفران دم کرده به مقدار دلخواه
*کره ۱ ق غذا خوری 

طرز تهیه رولت گوشت چرخ کرده خانگی با قارچ و گردو بدون فر 

مرحله اول: آماده سازی گوشت 

ابتدا دو عدد پیاز را با آب شسته و پوست آن را بگیرید سپس آن‌ها را با تیغه ریز رنده کنید و بعد آب آن‌ها را تا حد ممکن بگیرید و داخل ظرفی آن‌ها را بریزید و بعد گوشت چرخ کرده را هم به آن اضافه کنید و سپس آرد سوخاری را به همراه نمک و فلفل سیاه و پودر زنجبیل و پاپریکا و پودر سیر به آن‌ها اضافه کرده و تخم مرغ را هم درون مواد بشکنید و بعد تمامی آن‌ها را با یکدیگر به وسیله دست خوب ورز دهید و مخلوط کنید.

مرحله دوم: آماده سازی مواد داخل رولت 

پیاز باقی مانده را نیز با آب شسته و پوست آن را بگیرید و آن را به شکل خلالی شده و ریز و یکدست خرد کنید و بعد ماهیتابه‌ای را برداشته و داخل آن مقداری روغن بریزید و آن را روی گاز قرار دهید تا روغن مقداری گرم و آماده شود و سپس پیاز خرد شده را داخل روغن داغ بریزید و زمان دهید تا پیاز سرخ و طلایی شود و بعد آن را از روی حرارت برداشته و کنار بگذارید. قارچ‌ها را نیز با آب شسته و آن‌ها را به شکل حلقه‌ای برش دهید و مجدد درون ماهیتابه مقداری روغن بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید تا روغن مقداری گرم شود و بعد قارچ‌ها را به مدت ۵ دقیقه تفت دهید تا خامی آن‌ها گرفته شود سپس آن را از روی حرارت برداشته و کنار بگذارید. زرشک‌ها را نیز با آب شسته و گردو را هم خرد کنید و مجدد ماهیتابه را برداشته و درون آن کره بریزید و آن را روی حرارت ملایم گاز قرار دهید و زمان دهید تا کره آب شود و بعد زرشک و گردو را درون کره بریزید و آن را هم چند دقیقه‌ای تفت دهید و بعد آن‌ها نیز را از روی حرارت برداشته و کنار بگذارید.

مرحله سوم: پیچیدن رولت گوشت چرخ کرده

سلفون را برداشته و آن را روی سطح کار پهن کنید و بعد مقدار کمی روغن روی سطح سلفون بریزید و سطح آن را به وسیله برس آشپزی کاملاً چرب کنید و سپس مواد گوشتی که تهیه کرده بودید را روی سلفون بریزید و آن را روی سطح سلفون مقداری پخش کنید و داخل شکم رولت را با نصف پیاز سرخ شده و تمام گردو و زرشک و قارچ تفت داده شده پر کنید و بعد شروع به رول کردن رولت گوشت خود با سلفون کنید و سپس دو طرف سلفون را محکم سفت کرده و آن را برای مدت ۱ الی ۲ ساعت داخل یخچال قرار دهید تا خوب خودش را بگیرید و استراحت کند.

مرحله چهارم: آماده سازی نهایی رولت گوشت چرخ کرده 

ماهیتابه‌ای را برداشته و درون آن مقداری روغن مایع بریزید و آن را روی حرارت ملایم گاز قرار دهید تا روغن گرم شود و بعد رولتی که آماده کرده بودید را داخل روغن داغ قرار دهید و اجازه دهید تا ۲ طرف رولت به آرامی داخل روغن سرخ و طلایی شود و بعد آن را از روی حرارت برداشته و درون همان ماهیتابه کمی روغن مایع بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید و ادامه پیازی که سرخ کرده بودید را داخل آن بریزید و به آن رب گوجه فرنگی را هم اضافه کرده و مقداری رب را با پیاز داغ تفت دهید تا هم خامی رب گرفته شود و هم مقداری رنگ رب درون روغن باز شود و بعد به آن کمی نمک و فلفل سیاه و زردچوبه و گرد لیمو را هم اضافه کنید و چند دقیقه‌ای آن‌ها را نیز تفت دهید و در آخر آب را به آن‌ها اضافه کرده و کمی سس را هم بزنید و زمان دهید تا شروع به جوشیدن کند و بعد رولتی که سرخ کرده اید را داخل سس قرار دهید و به آن زعفران دم کرده را هم اضافه کنید و حرارت را ملایم و کم کنید تا سس کاملاً غلیظ شود و به خورد رولت برود و بعد از آن هم رولت گوشت چرخ کرده خوشمزه شما آماده سرو است میل کنید و از خوردن آن نیز لذت ببرید. نوش جان 

نکات کلیدی در تهیه رولت گوشت چرخ کرده مجلسی و رستورانی 

در صورت دسترسی نداشتن به سبزی خشک می‌توانید از سبزی تازه هم استفاده کنید.
در صورت دسترسی نداشتن به سلفون می‌توانید از کیسه فریزر برای رول کردن رولت خود استفاده کنید.
در صورت تمایل می‌توانید از سایر سبزیجات مورد علاقه خود نیز داخل رولت گوشت استفاده کنید. 

♨ نکات مهم «طرز تهیه رولت گوشت چرخ کرده خانگی با قارچ و گردو بدون فر» 

✚ در صورت دسترسی نداشتن به سبزی خشک می‌توانید از سبزی تازه هم استفاده کنید. 

منبع:آلامتو