دستور تهیه دلمه کلم سفید با طعمی بی نظیر برای شام

به گزارش مجله خبری نگاردلمه کلم یا کلم پر شده غذای بسیار مقوی و خوشمزه است که مخصوص کشور‌های اروپایی و خاور میانه می‌باشد. ما ایرانی‌ها دلمه کلم را به شکل دیگر دلمه‌های موجود طبخ می‌کنیم با این تفاوت که تهیه دلمه کلم با چالش جدا کردن برگ‌های کلم رو به روست که به طور کامل برای شما توضیح می‌دهیم. اگر بخواهیم از خواص کلم هم بگوییم که بی شمار است: ویتامین A و C، کلسیم، منیزیم، مفید برای زیبایی پوست، کمک به کاهش وزن، ترکیبات ضد سرطانی و. می‌باشد. امروز در بخش آشپزی از وب سایت قصد داریم تا طرز تهیه دلمه کلم را به شما آموزش دهیم.

مواد لازم برای دلمه کلم 

*گوشت چرخ شده ۵۰۰ گرم
*لپه ۲۰۰ گرم
*سبزی دلمه ۲۵۰ گرم
*برنج ۲ پیمانه
*پیاز داغ ۱/۲ پیمانه
*رب انار ۲ قاشق غذاخوری
*رب گوجه ۴ قاشق غذا خوری
*نمک، فلفل، زردچوبه به میزان لازم
*روغن به میزان لازم 

دستور پخت دلمه کلم

طرز تهیه دلمه کلم برگ سفید 

ابتدا برنج راشسته و به همراه لپه می‌گذاریم تا نیم پز شوند. (جداگانه می‌پزیم، چون زمان پخت شان متفاوت است)

مرحله دوم 

حالا داخل قابلمه بزرگی روغن ریخته و چند برگ از کلم‌های زمخت‌تر را ته دیگ می‌چینیم.

مرحله سوم تهیه مواد میانی دلمه کلم 

در این مرحله داخل تابه‌ای روغن ریخته گوشت را به همراه ادویه تفت می‌دهیم تا رنگ گوشت تغییر کند. سپس پیاز داغ و سبزی را افزوده و کاملا سرخ می‌کنیم حالا رب را به مواد افزوده در نهایت لپه و برنج را به مواد می‌افزاییم و مخلوط می‌کنیم و مواد میانی دلمه کلم آماده است.

مرحله آخر پخت دلمه کلم 

حالا برگ‌های کلم را روی میز کار چیده و با سس گوشتی آماده شده پر می‌کنیم و به شکل محکمی رول کرده و در قابلمه‌ای که کف آن کلم گذاشته ایم قرار می‌دهیم. در نهایت که کل کلم‌ها را پیچیدیم؛ رب انار را در ۲ لیوان آب حل کرده ادویه می‌زنیم و روی دلمه‌ها می‌ریزیم؛ و اجازه می‌دهیم دلمه‌ها به مدت ۱ ساعت کاملا پخته شوند. حالا دلمه هارا در ظرف مناسبی ریخته و نوش جان کنید.

نکات مهم و فوت و فن طرز تهیه دلمه کلم تبریزی 

*برگ کلم در قسمت پایینی که به مغز کلم چسبیده قسمت ضخیمی دارد که آن را با چاقو برش دهید و نازک کنید.
*قابلمه‌ای آب را روی حرارت بگذارید. سپس مغز کلم را به صورت قیفی شکلی با چاقو جدا کنید به شکلی که حفره‌ای در مغز کلم ایجاد شود. حالا کلم را به شکلی که حفره رو به شما باشد داخل آب جوش قرار دهید و بعد از گذشت چند دقیقه به وسیله انبر آشپزی و چاقو برگ کلم‌ها را جدا کرده و از آب خارج کنید حالا آماده پیچیدن است.
*برای اینکه کلم‌های شما در مرحله پخت شکلشان تغییر نکند از یک جسم سنگین مثل یک بشقاب روی کلم‌ها استفاده کنید تا پخت کامل شود. 

سبزی دلمه کلم 

سبزی دلمه کلم را به این شکل آماده کنید:سبزی دلمه شامل: تره ۷۵ گرم، جعفری ۷۵ گرم، مرزه ۲۵ گرم، ترخون ۲۵ گرم، پیازچه ۲۵ گرم، نعنا ۲۵ گرم و کمی شوید را با هم مخلوط و خرد کنید. 

منبع:سلام دنیا