دستور تهیه شیرینی قیطونی خوشمزه و لطیف برای عید

به گزارش مجله خبری نگار شیرینی قیطونی (غلتونک) از شیرینی‌های جداب نوروزی است که می‌توانید در فر و بدون فر و در فر دست ساز تهیه نمایید، این شیرینی در رنگ‌های زیبا کودکان را نیز تحریک به خوردن می‌کند. شیرینی قیطونی هم خوش طعم است و هم خوش عطر. در این بخش از آشپزی امروز علاوه بر شیرینی قیطونی (غلتونک) درون فر و بدون فر، نکات مهم و فوت و فن تهیه آن را آورده ایم که خواهید خواند. با ما همراه باشید. 

مواد لازم برای شیرینی قیطونی (غلتونک) مجلسی و رنگی برای عید نورزو در فر و بدون فر 

*آرد سفید ۱۴۰ گرم
*آرد برنج ۴۰ گرم
*آرد نخودچی ۸۰ گرم
*پودر قند ۱۲۰ گرم
*روغن قنادی ۱۱۰ گرم
*پودر هل ۱/۲ قاشق چایخوری
*پودر زنجبیل ۱/۲ قاشق چایخوری
*گلاب (برای غلطاندن) به مقدار لازم
*پودر نارگیل رنگی، پودر مغز‌های دلخواه به مقدار لازم 

دستور پخت شیرینی قیطونی (غلتونک) مجلسی و رنگی برای عید نورزو در فر و بدون فر 

طرز تهیه شیرینی قیطونی ساده و خوشمزه برای عید نوروز 

برای شروع کار ابتدا تمام مواد را به دمای محیط می‌رسانیم و سپس روغن قنادی نرم شده را کمی با همزن می‌زنیم و بعد پودر شکر را به آن اضافه می‌کنیم و با همزن مجدد برای ۵ دقیقه هم می‌زنیم. 

مرحله دوم: اضافه کردن آرد‌ها 

تمام آرد‌های آماده کرده را ۳ بار از الک رد می‌کنیم و با روغن و پودر شکر مخلوط می‌کنیم. 

مرحله سوم: ورز دادن خمیر 

حالا پودر زنجبیل و پودر هل را به موادمان اضافه می‌کنیم و با نوک انگشتان خمیر را ورز می‌دهیم. 

مرحله چهارم: استراحت دادن خمیر 

سپس روی خمیر را با نایلونی می‌پوشانیم و خمیر را برای یک ساعت کنار می‌گذاریم تا استراحت کند (نیاز به یخچال ندارد)

مرحله پنجم: شکل دادن خمیر 

بعد از این مدت از خمیر به اندازه‌های یکسان ۶ تا ۷ گرم جدا می‌کنیم و به شکل گلوله در می‌آوریم. 

مرحله ششم: آغشته کردن خمیر‌ها به گلاب 

گلاب را داخل پیاله‌ای می‌ریزیم و خمیر‌های گلوله شده را یکی یکی داخل گلاب می‌اندازیم و سریع خارج می‌کنیم. 

مرحله هفتم: غلطاندن شیرینی در پودر‌های رنگی 

فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن می‌کنیم تا گرم شود، سپس تا گرم شود داخل سینی فر کاغذ رنگی می‌اندازیم، سپس گلوله‌ها را در پودر نارگیل رنگی شده، پودر پسته یا بادام می‌غلطانیم و درون سینی می‌چینیم.

مرحله هشتم: پخت شیرینی قیطونی با فر 

سینی فر را درون فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه (بسته به فر شما دارد) قرار می‌دهیم تا بپزند. بعد از مدت صبر می‌کنیم شیرینی‌ها خنک شوند. 

مرحله نهم: پخت شیرینی قیطونی بدون فر (در قابلمه) 

داخل قابلمه یک پایه فلزی قرار می‌دهیم و روی حرارت می‌گذاریم تا گرم شوند، سپس شیرینی‌ها را درون یک سینی با کاغذ روغنی می‌چینیم و روی پایه و درون قابلمه قرار می‌دهیم تا بپزند. در این روش حدود ۱ ساعت زمان می‌برد تا شیرینی‌ها بپزند می‌توانید بعد از نیم ساعت آن‌ها را مدام چک کنید تا زمانی که آماده شوند. 

مرحله نهایی؛ سرو شیرینی‌ها 

با آماده شدن شیرینی‌ها صبر می‌کنیم تا کاملا خنک شوند بعد درون ظرفی مناسب برای سرو می‌چینم.

نکات مهم و فوت و فن تهیه شیرینی قیطونی (غلتونک) درون فر و بدون فر 

*سعی کنید روغن و پودر قند را به مدت ۵ دقیقه بزنید تا خمیر پوک و نرم شود تا بهتر شکل بگیرید.
*برای غلطاندن شیرینی‌ها از پودر هر مغزی می‌توانید استفاده کنید حتی دانه‌های کنجد.
*اگر از پودر نارگیل استفاده کردید دمای پخت کمی کوتاه‌تر خواهد شد، زیرا زودتر از بقیه پودر‌ها تغییر رنگ خواهد داد.‌
*می‌توانید از آرد‌های سبوس دار نیز برای تهیه این شیرینی استفاده کنید.
*با خمیر این شیرینی می‌توانید شیرینی‌های اسکار، دادلی، بهشتی و نخودچی نیز تهیه کنید.
*کره را جایگزین روغن جامد نمی‌توانید بکنید.
*برای آماده کردن پودر نارگیل رنگی می‌توانید پودر نارگیل را داخل کیسه نایلونی بریزید و چند قطره رنگ خوراکی به آن اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم تا تمام پودر‌ها رنگی شوند.‌
*می‌توانید از پودر هل و پودر زنجبیل یکی را انتخاب کنید.
*شیرینی قیطونی (غلتونک) ماندگاری بالایی دارد. می‌توانید در ظروف دربسته و در یخچال تا ۲ ماه نگهداری کنید. 

منبع:سلام دنیا