فوت و فن تهیه شیرینی برنجی نرم و لطیف برای عید

به گزارش مجله خبری نگار،شیرینی برنجی از شیرینی‌های محلی و سنتی کشورمان است که در برخی استان‌ها تهیه می‌شود، اما اصل آن مربوط به شهر کرمانشاه می‌باشد که قدمتی دیرینه دارد که ثبت جهانی نیز شده است، شیرینی برنجی ماندگاری بالایی دارد که از شیرینی‌های عیدانه نیز به حساب می‌آید، در بخش آشپزی امروز علاوه بر طرز تهیه شیرینی برنجی خانگی خوشمزه با کره بدون فر در توستر، نکات مهم و فوت و فن تهیه آن را آورده ایم که خواهید خواند. با ما همراه باشید. 

مواد لازم برای شیرینی برنجی با کره خوشمزه و خانگی در توستر و تابه به سبک کرمانشاهی  

*آرد برنج ۲ پیمانه
*پودر قند ۲/۳ پیمانه
*کره ۳/۴ پیمانه
*زرده تخم مرغ ۲ عدد
*گلاب ۲ قاشق غذاخوری
*پودر هل ۱/۲ قاشق چایخوری
*سیاه دانه (تخم خرفه) برای تزیین به مقدار لازم 

دستور پخت شیرینی برنجی با کره خوشمزه و خانگی در توستر و تابه به سبک کرمانشاهی 

طرز تهیه شیرینی برنجی با کره در توستر 

ابتدا تمام مواد لازم را از یخچال خارج می‌کنیم تا همدما با محیط شوند. سپس کره نرم شده و پودر قند را با همزن به مدت ۳ دقیقه می‌زنیم. 

مرحله دوم: اضافه کردن زرده تخم مرغ 

سپس زرده تخم مرغ را به آن‌ها اضافه می‌کنیم و با همزن ۱ دقیقه آن‌ها را مخلوط می‌کنیم. 

مرحله سوم: الک کردن آرد 

آرد برنج را ۳ بار الک کرده و با پودر هل کم کم به مواد اضافه می‌کنیم و در آخر نیز گلاب را به آن‌ها اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم تا خمیر نرم و یکدست شود. 

مرحله چهارم: استراحت دادن خمیر 

خمیر را بمدت ۸ ساعت در یخچال قرار می‌دهیم تا استراحت کند. 

مرحله پنجم: شکل دادن خمیر 

بعد از این مدت خمیر را از یخچال خارج می‌کنیم و از آن تکه‌های یک اندازه و کوچک جدا می‌کنیم و با دست گلوله می‌کنم تا کمی گرم شود (اینکار برای بهتر صاف شدن خمیر است) کاغذ روغنی را داخل سینی پهن می‌کنیم، سپس خمیر‌ها را روی سینی توستر می‌چینیم و با تخم خرفه تزیین می‌کنیم.

مرحله ششم: قرار دادن شیرینی‌ها درون توستر 

توستر را از قبل با دمای ۱۵۰ درجه گرم می‌کنیم سپس سینی را درون آن قرار می‌دهیم تا شیرینی‌ها بمدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بپزد. (می‌توانید یکی دوتا از شیرینی‌ها را جدا بپزید تا زمان دستتان بیاید.) 

مرحله هفتم: پخت شیرینی برنجی بدون فر در تابه 

برای اینکار واشر تابه دوطرفه را برداشته و روی حرارت می‌گذاریم تا گرم شود سپس کاغذ روغنی را کف تابه می‌اندازیم و شیرینی‌ها را با فاصله می‌چینیم و درب تابه را می‌ببندیم تا بمدت ۳۰ دقیقه بپزند. 

مرحله نهایی: سرو شیرینی‌ها 

بعد از پخت شیرینی‌ها صبر می‌کنیم تا خنک شوند بعد درون ظرفی مناسب برای سرو می‌چینیم.

نکات مهم و فوت و فن تهیه شیرینی برنجی خانگی خوشمزه با کره 

*خمیر نان برنجی را در قالب‌های طرح دار می‌توانید قرار دهید و طرح بزنید.
*طعم شیرینی برنجی با کره بسیار مطبوع خواهد بود وگرنه این شیرینی با روغن جامد نیز می‌توان تهیه کنید.
*کاغذ روغنی موجب خواهد شد که شیرینی‌ها بعد از پخت ته شان تیره نشود.
*برای پخت نان برنجی با رنگ زعفران، می‌توانید زعفران غلیظ بیشتری به خمیر شیرینی‌ها اضافه کنید.
*ریختن گلاب بیشتر موجب خشک شدن شیرینی‌ها خواهد شد.
*خمیر را حتما استراحت بدهید، اگر بعد از استراحت خمیر خشک شده بود قاشق قاشق آب بریزید و اگر شل بود مقداری آرد برنج به آن اضافه کنید.
*شیرینی برنجی‌ها را درون ظروف دردار تا یک ماه در یخچال می‌توانید نگهداری کنید. 

منبع:سلام دنیا