دستور پخت رولت بادمجان با گوشت یه شام راحت و خوشمزه

به گزارش مجله خبری نگار رولت بادمجان از آن دسته غذا‌هایی است که بسیار خوش خوراک می‌شود، می‌توانید آن را با سازگار با هر ذائقه‌ای تهیه کرد، این غذا در مقدار بالا می‌تواند بعنوان غذای اصلی و یا به مقدار کم به عنوان پیش غذا سرو شود که هم با انواع نان‌ها و هم با برنج لذت بخش خواهد بود. در این مطلب از طرز تهیه رولت بادمجان و نکات کلیدی پخت آن را به شما آموزش خواهیم داد. با ما همراه باشید. 

مواد لازم برای رولت بادمجان خوشمزه با گوشت چرخ کرده و پنیر 

*گوشت چرخ کرده ۵۰۰ گرم
*بادمجان قلمی ۵ عدد
*پیاز معمولی ۲ عدد
*رب گوجه فرنگی ۱ قاشق غذاخوری
*روغن سرخ کردنی به مقدار لازم
*نمک، زردچوبه و ادویه به مقدار لازم
*آب به مقدار لازم
*سیب زمینی، گوجه گیلاسی و سبزیجات برای تزئین
*پنیر پیتزا یا گودا به دلخواه 

دستور پخت رولت بادمجان خوشمزه با گوشت چرخ کرده و پنیر 

طرز تهیه رولت بادمجان شکم پر 

برای تهیه رولت بادمجان ابتدا بادمجان‌ها را شسته، با دقت پوست کنده و بصورت عمودی و نازک به قطر یک سانت برش می‌زنیم، دقت داشته باشید که بادمجان‌ها آسیب نبینند تا در هنگام رولت شدن وا نروند. بادمجان‌های پوست کنده و برش خورده را حدود یکساعت در مخلوط آب و نمک قرار داده تا هم تلخی آن‌ها گرفته شود و هم هنگام سرخ شدن روغن زیادی را به خود جذب نکند.

 مرحله دوم: تهیه مواد داخل رولت 

در مرحله بعد تابه را داغ کرده مقداری روغن داخل آن ریخته سپس گوشت چرخ شده را با یک پیاز نگینی شده سرخ کرده، با سرخ شدن گوشت‌ها سیر رنده شده و گوجه خورد شده را نیز به اضافه می‌کنیم تا کاملا آب آن‌ها گرفته شود، نمک و ادویه لازم را به آن اضافه می‌کنیم تا خوب مزه دار شود، آب گوجه که در تابه بخار شد و مطمئن شدیم گوشت‌ها کاملا پخت زیر حرارت را خاموش کرده و به سراغ بادمجان‌ها می‌رویم. 

مرحله سوم: سرخ کردن بادمجان‌ها 

بادمجان‌ها را از آب و نمک درآورده با دستمال خشک کن آب آن را می‌گیریم، مجدد تابه‌ای را روی حرارت گذاشته تا داغ شود، کمی روغن داخل تابه می‌ریزیم، ترجیحا از روغن کنجد و یا روغن زیتون برای اینکار استفاده کنید تا هم طعم خوبی بگیرد و هم کم ضررتر باشد، سپس هر دو طرف بادمجان‌ها را سرخ می‌کنیم و از تابه خارج می‌کنیم. 

مرحله چهارم: تهیه سس 

پیاز بعدی را نیز خیلی ریز خورد کرده و داخل همان تابه سرخ می‌کنیم، سپس رب را به آن اضافه می‌کنیم و تفت می‌دهیم در آخر نیز کمی آب داخل ظرف ریخته و منتظر می‌مانیم تا به جوش بیاید و به اصطلاح قوام بگیرد و سس ما برای استفاده آماده شود.  

مرحله پنجم: رول کردن بادمجان‌ها 

حالا هم بادمجان‌ها آماده شده و هم مواد داخل آن و هم سس. هر برش بادمجان را بعد از خنک شدن برداشته و یک قاشق مواد آماده کرده یک سمت بادمجان‌ها قرار داده و یک تکه پنیر گودا و یا مقداری پنیر پیتزای رنده شده (به دلخواه) گذاشته و ادامه بادمجان را رول کرده، باقی بادمجان‌ها را نیز به همین شکل رول کرده و با یک خلال دندان به هم وصل می‌کنیم. می‌توانیم در سر خلال دندان‌ها یک عدد گوجه گیلاسی نیز قرار داده.  

مرحله ششم: پخت رولت بادمجان در فر 

فر را از قبل گرم کرده، بادمجان‌ها را داخل ظرف گذاشته و از سس آماده شده درون ظرف ریخته و آن را به مدت ۳۰ دقیقه داخل فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد قرار داده تا کاملا جا بیفتد و آماده شود. 

مرحله نهایی پخت رولت بادمجان بدون فر 

این غذا بدون فر نیز آماده می‌شود، به این ترتیب که تمام مراحل را همانطور که عنوان کردیم طی می‌کنید فقط ظرف را روی اجاق گاز با حرارت ملایم قرار دهید. تا سس به خورد بادمجان‌ها رفته و کاملا مغز پخت شوند. بعد از مدت ۳۰ دقیقه حرارت را خاموش می‌کنیم. پس از آماده شدن رولت‌های بادمجان می‌توانید با سبزیجات و سیب زمینی سرخ شده تزئین کنید.

نکات کلیدی و فوت و فن تهیه رول بادمجان و پنیر مجلسی 

*در تهیه این نوع رولت می‌توانید از گوشت قلقلی، گوشت چرخ شده مرغ، سویا و حتی سبزیجات دلخواه بنا به ذائقه خود استفاده کنید.
*هنگام رول کردن بادمجان‌ها می‌توانید پنیر پیتزا یا تکه‌ای از پنیر گودا داخل آن بگذارید.
*بگذارید اضافه کردن فلفل به غذا بماند در زمان مصرف، زیرا فلفل با ذائقه هر کسی سازگار نیست و البته موجب تند و تیز شدن بادمجان‌ها نیز می‌شود. 

منبع:سلام دنیا