شب چله، چی و چقدر بخوریم؟

به گزارش مجله خبری نگار دکتر فریبا کوهدانی روز سه شنبه در گفت وگوی اختصاصی با بیان اینکه رنگ میوه‌ها به شکلی حاکی از دارا بودن یکسری مواد با ارزش در آن است، اظهار داشت: موادی که اثرات بسیار مناسبی مانند ضد التهابی در بدن دارند و همچنین دارای اثرات خنثی کننده رادیکال‌های آزاد هستند؛ رادیکال‌های آزادی که تاثیرات مختلفی می‌توانند بر بدن بگذارند و زمینه ساز بیماری‌های مختلفی مانند بیماری قلب و عروق یا بخشی از انواع سرطان‌ها شوند.

وی با تاکید بر اینکه با تلفیق مواد غذایی مختلفی که شب چله استفاده می‌شود به نوعی، بدن مقدار کافی از مواد مغذی مختلف را دریافت می‌کند البته به شرط اینکه مناسب و به اندازه از این مواد خوراکی‌ها استفاده شود، خاطرنشان کرد: در میان میوه ها، هندوانه و انار پای ثابت شب چله هستند که حاوی مقادیر با ارزشی از مواد مغذی هستند.

به گفته این متخصص تغذیه، سه ملح پتاسیم، منیزیوم و کلسیم در تنظیم و پیشگیری از ابتلاء به فشار خون بسیار کارآمد هستند تا آنجا که به کسانی که مبتلا به فشار خون هستند و توصیه می‌شود از مقادیر مناسب این سه ملح در جهت کنترل بیماری استفاده کنند. حال هندوانه یکی از میوه‌هایی است که حاوی مقدار زیادی پتاسیم است که در تنظیم فشار خون می‌تواند موثر باشد.

کوهدانی افزود: انار هم از دیگر میوه‌های شب چله است که به دلیل داشتن رنگدانه‌های قرمز، اثرات آنتی اکسیدانی را تشدید می‌کند که در بحث سلامت ما اهمیت بسیار بالایی دارد. ضمن اینکه خرمالو هم جز میوه‌های شب چله است که یکی از فواید بسیار خوب خرمالو پیش ساز ویتامین A است و به همین دلیل رنگ نارنجی دارد، در حقیقت در دسته موادی هستند که در پیشگیری از بسیاری از بیماری‌ها تاثیر می‌گذارند و کمبود آن باعث افزایش خطر ابتلا به عفونت می‌شود.

وی خاطرنشان کرد: به طور کلی مصرف این نوع میوه‌ها در فصل سرما، مانع و سدی در برابر اثرات سوء آلودگی هوا بر بدن است.

در شب چله، مصرف آجیل خام و غیر نمکی توصیه می‌شود

کوهدانی درباره مصرف انواع آجیل‌ها در شب چله هم تصریح کرد: آجیل‌ها هم یکی از منابع بسیار عالی از منیزیوم هستند. همچنین چربی آجیل در دسته چربی‌های بسیار مفید به شمار می‌روند البته به شرط اینکه آجیل به صورت خام یا کمی تفت داده بدون نمک مصرف شود.

این رژیم درمانگر با تاکید بر اینکه نمک ماده‌ای است که مصرف زیاد آن نه تنها باعث افزایش فشار خون می‌شود بلکه می‌تواند مشکلاتی مانند خطر بیماری قلبی و عروقی یا افزایش خطر سرطان معده را به وجود آورد، اظهار داشت: بنابراین همه افراد باید تلاش کنند این ماده مضر را از سبد غذایی کم کنند، اما متاسفانه میانگین مصرف نمک در کشور نسبت به سایر کشور‌ها خیلی بالاتر است.

وی متذکر شد: با مصرف آجیل شور، فواید مغذی آن‌ها را از بین نبریم و حتما از آجیل بدون نمک استفاده کنیم. ضمن اینکه فراموش نکنیم آجیل‌هایی را شور می‌کنند که نگهداری مناسبی نداشته و با شور کردن تلاش می‌کنند تا مزه ماندگی و کهنگی آن از بین برود.

در شب چله، تعادل مصرف خوراکی‌ها فراموش نشود

کوهدانی با تاکید بر اینکه تداخل مصرف میوه و آجیل و شیرینی در شب چله، گاه موجب بدکاری دستگاه گوارش می‌شود، گفت: به طور کلی پرخوری و مصرف بیش از حد مواد غذایی، برای بدن مضر است و مصرف بهینه آن جنبه دارویی دارد.

وی ادامه داد: با توجه به تنوع مواد خوراکی در شب چله، مصرف بیش از حد آن، می‌تواند مشکلات سوءهاضمه به بار بیاورد بخصوص افرادی مانند کودکان که دستگاه گوارش ضعیف تری دارند. پس باید مراقب باشیم که اندازه مصرف کردن را مدنظر قرار دهیم و سپس در مصرف شیرینی نیز تعادل را بیشتر رعایت کنیم.

این متخصص تغذیه به افرادی که اضافه وزن دارند هم توصیه کرد: سعی کنید از مواد غذایی که کالری کمتری دارد استفاده کنید تا شبی پرخاطره و دل انگیز و بدون دردسر سپری کنید.

به گزارش مجله خبری نگار شب یلدا (شب چله) بلندترین شب سال است که ۳۰ آذرماه (آخرین روز پاییز) به عنوان یک جشن ملی و باستانی توسط ایرانیان گرامی داشته می‌شود.