چای سبز و آب چغندر چه اثری بر فشار خون دارند؟

به گزارش مجله خبری نگار/بهداشت نیوز، فریزر به افزایش ماندگاری بسیاری از مواد غذایی کمک می‌کند، اما انجماد همیشه بهترین روش نگهداری نیست. بعضی خوراکی‌ها پس از یخ زدایی بافت و ظاهر متفاوتی پیدا می‌کنند و برخی دیگر به دلیل شیوه نگهداری نادرست ممکن است از نظر ایمنی غذایی مشکل ساز شوند.

۱. شیر

شیر را می‌توان منجمد کرد، اما ممکن است پس از یخ زدایی بافت آن دانه دانه یا جداشده به نظر برسد. تکان دادن ظرف یا هم زدن شیر می‌تواند به یکدست شدن آن کمک کند. شیر منجمدشده در صورت نگهداری صحیح همچنان برای استفاده در غذا و اسموتی مناسب است.

۲. سبزیجات برگدار

کاهو و سبزی‌هایی که قرار است به صورت خام و ترد مصرف شوند، پس از انجماد معمولا نرم و آبکی می‌شوند. این تغییر به دلیل آسیب دیدن ساختار سلولی در اثر تشکیل بلور‌های یخ رخ می‌دهد. البته بعضی سبزی‌ها را می‌توان پس از انجماد در سوپ، خوراک یا اسموتی استفاده کرد.

۳. تخم مرغ خام با پوست

آب داخل تخم مرغ هنگام انجماد منبسط می‌شود و ممکن است پوسته را ترک دهد. تخم مرغ را نباید با پوست در فریزر گذاشت. برای انجماد، می‌توان تخم مرغ را بیرون از پوسته و در ظرف مناسب نگهداری کرد. تخم مرغ پخته نیز ممکن است پس از انجماد بافت متفاوتی پیدا کند.

۴. سیب زمینی خام

انجماد سیب زمینی خام می‌تواند بافت و رنگ آن را تغییر دهد. برای نتیجه بهتر، سیب زمینی را پیش از انجماد تا حدی بپزید یا از روش مناسب آماده سازی برای فریزر استفاده کنید. سیب زمینی خام پس از یخ زدایی ممکن است نرم و آبکی شود.

۵. مایونز

مایونز پس از انجماد و یخ زدایی ممکن است حالت یکدست خود را از دست بدهد و روغن و بخش آبی آن از هم جدا شوند. این تغییر بیشتر به کیفیت و بافت مربوط است؛ برای حفظ حالت خامه‌ای سس، نگهداری آن طبق دستور درج شده روی بسته بندی مناسب‌تر است.

۶. پنیر

بسیاری از پنیر‌ها را می‌توان منجمد کرد، اما نتیجه به نوع پنیر بستگی دارد. پنیر‌های نرم ممکن است پس از یخ زدایی آب بیندازند یا بافتشان تغییر کند. پنیر‌های سفت و رنده شده معمولا برای استفاده در غذا‌های پختنی گزینه مناسب تری هستند.

۷. خیار

خیار تازه به دلیل آب فراوان، پس از انجماد و یخ زدایی تردی خود را از دست می‌دهد و نرم می‌شود؛ بنابراین برای سالاد و مصرف تازه مناسب نیست، اما در برخی دستور‌های غذایی که بافت ترد اهمیت ندارد، می‌توان از آن استفاده کرد.

۸. گوجه فرنگی

گوجه فرنگی پس از یخ زدایی معمولا نرم و آبکی می‌شود و شکل خود را حفظ نمی‌کند. با این حال، انجماد آن برای استفاده در سوپ، خورش و سس روش قابل قبولی است و می‌تواند به کاهش دورریز مواد غذایی کمک کند.

۹. آووکادو

آووکادوی منجمد ممکن است پس از یخ زدایی بافتی نرم‌تر و کمتر یکدست داشته باشد. اگر قرار است از آن در اسموتی یا سس استفاده کنید، انجماد می‌تواند کاربردی باشد؛ اما برای برش زدن و تزئین سالاد، آووکادوی تازه نتیجه بهتری می‌دهد.

۱۰. ادویه‌های خشک

نگهداری ادویه‌های خشک در فریزر معمولا ضرورتی ندارد. ورود رطوبت هنگام خارج کردن ظرف از فریزر می‌تواند باعث ایجاد کلوخه شود. بهتر است ادویه‌ها را در ظرف دربسته، دور از گرما، نور و رطوبت نگهداری کنید.

۱۱. کنسرو‌های بازنشده

قوطی‌های کنسرو بازنشده را در فریزر قرار ندهید. محتویات مایع با انجماد منبسط می‌شوند و ممکن است قوطی آسیب ببیند یا درز‌های آن باز شوند. اگر کنسرو به طور تصادفی یخ زده و قوطی باد کرده، نشتی دارد یا آسیب دیده است، محتویات آن را مصرف نکنید.

۱۲. گوشت یخ زدایی شده

انجماد دوباره گوشت خامی که در یخچال یخ زدایی شده، از نظر ایمنی غذایی امکان پذیر است؛ هرچند ممکن است کیفیت و بافت آن کاهش یابد. اما گوشتی که برای مدت طولانی در دمای اتاق مانده است، نباید دوباره منجمد یا مصرف شود. روش ایمن تر، یخ زدایی در یخچال است. گوشت یخ زدایی شده در یخچال را می‌توان پس از پخت نیز منجمد کرد.

نکته مهم درباره نگهداری در فریزر

بسیاری از مواد غذایی را می‌توان منجمد کرد و تغییر بافت به معنای فاسد شدن آن‌ها نیست. برای حفظ کیفیت، مواد غذایی را در بسته بندی مناسب و در فریزر با دمای حدود منفی ۱۸ درجه سانتی گراد نگهداری کنید. برای یخ زدایی ایمن، یخچال، مایکروویو یا روش‌های مطمئن توصیه شده برای همان ماده غذایی را به کار ببرید و از رها کردن طولانی مدت مواد غذایی در دمای اتاق خودداری کنید.

برای تعیین روش مناسب نگهداری هر ماده غذایی، به دستورالعمل روی بسته بندی و توصیه‌های متخصصان ایمنی غذا توجه کنید. اگر درباره سلامت ماده غذایی مشکوک هستید، صرفا بو یا ظاهر آن را معیار ایمنی قرار ندهید.