نکات مهم برای تهیه ترشی معروف انگور سیاه تبریزی

ترشی انگور سیاه یکی از ترشی‌های بسیار خوشمزه و ساده تبریزی می‌باشد که به ترشی انگور شانی نیز معروف است. شما می‌توانید این ترشی خوشمزه در ابتدای فصل پاییز همزمان با رسیدن انگور شانی تهیه کنید و در زمستان برای سرو در کنار بیشتر غذا‌ها آماده کنید. به شما پیشنهاد می‌شود که یک بار این ترشی تست کنید و از طعم بی نظیر و خواص خوب انگور سیاه نیز لذت ببرید

به گزارش مجله خبری نگار،انگور سیاه برای کنترل قند و خون و دیابت بسیار مفید است. این ترشی با نبات سرکه تهیه می‌شود که بهتر است از ترکیب سرکه و آب استفاده کنید تا تیز نباشد.

مواد لازم

انگور شانی یا انگور سیاه ۱ کیلوگرم

نبات حتما ساده یا کم زعفران ۲۰۰ گرم

سرکه انگور و آب جوشیده سرد شده به مقدار مساوی

طرز تهیه ترشی انگور سیاه

۱مرحله اول: آماده سازی انگور

ابتدا باید انگور شانی را بشورید و روی یک دستمال نخی پهن کنید و با کمک قیچی خوشه‌های بزرگ را به کوچکتر خرد کنید، این ترشی به همراه ساقه سرو می‌شود و نیاز به حبه کردن انگور نمی‌باشد. حبه‌های خشک شده و له شده را از خوشه‌ها جدا کنید تا طعم و مزه ترشی را خراب نکند.

۲مرحله دوم: مخلوط کردن

در ادامه برای این مقدار ترشی نیاز به یک ظرف شیشه‌ای ۳ لیتری دارید که بهتر است از قبل بشورید و استریل کنید، زیرا چرب بودن ظرف باعث کپک زدن و خراب شدن ترشی می‌شود. انگور‌های خشک را داخل شیشه بریزید. آب را از قبل بگذارید تا بجوش بیاید و خنک شود و بعد ابتدا تا نیمه ظرف آب پر کنید و بعد سرکه قرمز یا سرکه خانگی بریزید.

۳مرحله سوم: تهیه ترشی انگور سیاه

در ادامه باید ظرف را پر کنید و روی ترشی نبات قرار دهید و روی درب ترشی یک نایلون قرار داده و درب ظرف را خوب بسته و کیپ کنید و برای ۱ الی ۲ ماه در جای خنک و تاریک قرار دهید تا ترشی برسد و بعد سرو کنید. به همین راحتی ترشی ترشی انگور سیاه حاضر شده و بهتر است بعد از باز شدن درب مصرف کنید و در یخچال نگهداری کنید. نوش جان