نکات مهم و طلایی برای تهیه ترشی بندری در خانه

از خانواده انواع ترشی‌های می‌باشد و همان طور که از نامش پیداست با طعم و مزه تند و بندری است و مخصوص کسانی که طعم و مزه‌های تند را می‌پسندد. بیشتر ایرانی‌ها در فصل پاییز ترشی‌های مختلفی برای زمستان تهیه می‌کنند و این ترشی نیز یکی از خوشمزه‌ترین ترشی‌های تند می‌باشد شاید بتوانید به صورت آماده از فروشگاه این ترشی را تهیه کنید ولی مطمئن باشید طعم و مزه ترشی‌ها در منزل کاملا متفاوت و خوشمزه است.

به گزارش مجله خبری نگارشما به دلخواه می‌توانید در تهیه ترشی بندری از سبزیجات دلخواه استفاده کنید و با فلفل تند این ترشی را آماده کنید خیلی زود هم آماده می‌شود و شما می‌توانید با انواع غذا‌ها این ترشی را میل کنید.

مواد لازم

گل کلم ۱ عدد

فلفل قلمی سبز و قرمز ۳ عدد

بادمجان ۲ عدد

خیار ۲ عدد

هویج ۲ عدد

سیر ۲ بوته

سرکه قرمز ۲ پیمانه

رب گوجه فرنگی ۲ ق غذا خوری

تمر هندی ۱ بسته

سیاه دانه و تخم گشنیز ۱ ق غذا خوری

نعنا خشک ۱ ق غذا خوری

نمک به مقدار لازم

طرز تهیه ترشی بندری

۱مرحله اول: آماده سازی سبزیجات

ابتدا گل کلم را به قطعات کوچک‌تر خرد کنید و داخل لگن آب ریخته تا کثیفی آن خارج شود سپس آبکش کنید و روی دستمال نخی بریزید تا خشک شود. خیار و بادمجان و هویج پوست کنده را مکعبی ریز خرد کنید و کنار بگذارید. فلفل‌ها را نیز خرد کنید. سیر‌ها را پوست بگیرید و خرد کنید.

۲مرحله دوم: مخلوط کردن سرکه و تمرهندی

سرکه قرمز را با تمرهندی مخلوط کنید و هم بزنید سپس از روی صافی رد کنید تا هسته‌های تمرهندی خارج شود و آب بدست آماده که مخلوط سرکه و تمرهندی است را روی حرارت بگذارید.

۳مرحله سوم: جوشاندن مواد ترشی

ابتدا حرارت را زیاد کنید تا به جوش بیاد وقتی به جوش آمد تمام سبزیجات خرد شده را به همراه فلفل و سیر و نمک و نعنا خشک و رب گوجه فرنگی و سیاه دانه و تخم گشنیز اضافه کنید و به مدت ۵ دقیقه صبر کنید تا سبزیجات نیم پز شوند.

۴مرحله چهارم: تهیه ترشی بندری فوری

قابلمه را کنار گذاشته و صبر کنید تا از داغی بیفتد سپس داخل شیشه ریخته و در یخچال نگهداری کنید در این روش، چون سبزیجات با سرکه پخته شد فردای آن روز ترشی آماده شده و نیاز به زمان زیادی برای رسیدن ندارد پس ترشی بندری فوری ما آماده شد آن را به همراه غذا‌های خود میل کنید. نوش جان