دانشمندان کشف کرده‌اند که چرا مردم عاشق شیرینی هستند

جِی. ان: لذت شیرینی‌ها نه تنها به طعم، بلکه به انتظارات نیز بستگی دارد

به گزارش مجله خبری نگار، درک شیرینی و لذت بردن از نوشیدنی‌ها ممکن است کمتر به مواد تشکیل‌دهنده آنها و بیشتر به نحوه تفکر فرد در مورد محصول بستگی داشته باشد. این نتیجه‌ای است که دانشمندان دانشگاه رادبود، دانشگاه آکسفورد و دانشگاه کمبریج به آن رسیده‌اند. این مطالعه در مجله علوم اعصاب (JN) منتشر شده است.

این مطالعه شامل ۹۹ بزرگسال سالم با میانگین سنی ۲۴ سال بود. همه آنها در ابتدا نگرش مشابهی نسبت به قند و شیرین‌کننده‌های مصنوعی داشتند. با این حال، هنگامی که دانشمندان شروع به اصلاح انتظارات خود کردند، درک آنها از طعم به طرز چشمگیری تغییر کرد.

اگر به شرکت‌کنندگان گفته می‌شد که نوشیدنی حاوی شیرین‌کننده‌های مصنوعی است، نوشیدنی‌های شیرین را کمتر لذت‌بخش می‌دانستند. برعکس، اگر باور داشتند که نوشیدنی شیرین می‌نوشند، لذتشان از آن افزایش می‌یافت - حتی اگر در واقع بدون قند بود.

تصویربرداری عصبی نشان داد که این فقط احساسات ذهنی نیستند. انتظارات بر فعالیت سیستم پاداش مغز - در ناحیه‌ای که با دوپامین مرتبط است - تأثیر می‌گذارند. این ناحیه زمانی که افراد فکر می‌کردند قند سرشار از کالری دریافت می‌کنند، حتی زمانی که اینطور نبود، فعال‌تر بود.

همانطور که یکی از نویسندگان این مطالعه، دنیل وست‌واتر، اشاره کرد، این ممکن است به این معنی باشد که مغز نه تنها به ارزش غذایی واقعی، بلکه به انتظارات مرتبط با آن نیز پاسخ می‌دهد.

نتایج نشان می‌دهد که ادراک غذا با تلاقی فیزیولوژی و روانشناسی شکل می‌گیرد. آنچه یک فرد در مورد یک غذا فکر می‌کند، نه تنها می‌تواند طعم آن، بلکه پاسخ مغز را نیز تغییر دهد.

محققان معتقدند که این کشف کاربرد‌های عملی دارد. برای مثال، تمرکز بر ارزش غذایی یا میزان کم قند افزوده یک محصول به جای وضعیت «مناسب برای رژیم غذایی» آن می‌تواند جذابیت آن را افزایش دهد.

دانشمندان معتقدند این رویکرد می‌تواند به افراد کمک کند تا راحت‌تر به عادات غذایی سالم‌تر روی آورند، بدون اینکه با ترجیحات طبیعی مغز در تضاد باشد.

لینک کپی شد

اشتراک‌ گذاری