بعد از گرم کردن مجدد قهوه چه اتفاقی برای آن می‌افتد؟

به گزارش مجله خبری نگار، متخصصان گوارش در مورد گرم کردن مجدد قهوه به دفعات زیاد هشدار می‌دهند و تأکید می‌کنند که این کار نه تنها بر طعم و بوی آن تأثیر می‌گذارد، بلکه ممکن است ترکیب شیمیایی آن را نیز تغییر دهد.

این امر منجر به افزایش احتمال سوزش معده و سوزش سر دل، به ویژه در افرادی که حساسیت دستگاه گوارش دارند، می‌شود.

قهوه تازه حاوی ترکیبات مفیدی است، به ویژه آنتی‌اکسیدان‌هایی مانند اسید کلروژنیک که با فواید سلامت قلب و طول عمر مرتبط است. همچنین حاوی اسید‌های طبیعی است که به آن طعم متمایز و متعادلی می‌دهد.

اما با گذشت زمان و حرارت دادن مکرر، این ترکیبات و اسید‌ها شروع به تجزیه شدن به مواد تلخ‌تر و اسیدی‌تر می‌کنند و طعم قهوه را تلخ‌تر کرده و طعم اصلی خود را از دست می‌دهند. قهوه همچنین تلخ‌تر می‌شود و ممکن است پس از نوشیدن، احساس خشکی در دهان ایجاد کند.

پزشکان تأیید می‌کنند که این مشکل به استفاده از خود مایکروویو مربوط نمی‌شود، بلکه بیشتر به مدت زمان و دفعات گرم کردن مربوط می‌شود، زیرا گرمای مداوم به تدریج اجزای قهوه را تغییر می‌دهد.

قهوه در درجه اول حاوی دو جزء است که می‌توانند معده را ناراحت کنند: کافئین و اسید‌های طبیعی. کافئین اسفنکتر تحتانی مری را شل می‌کند، که وظیفه جلوگیری از بالا آمدن اسید معده را بر عهده دارد و به طور بالقوه منجر به رفلاکس اسید و سوزش سر دل می‌شود.

در عین حال، اسید‌های طبیعی معده با فعال کردن هورمونی به نام گاسترین، معده را برای تولید اسید بیشتر تحریک می‌کنند. برای افرادی که رفلاکس اسید یا حساسیت معده دارند، نوشیدن مکرر قهوه کهنه یا دوباره گرم شده می‌تواند علائمی مانند سوزش سر دل، برگشت اسید و ناراحتی در معده و گلو را تشدید کند.

کارشناسان خاطرنشان می‌کنند که خطر در یک بار گرم کردن قهوه نیست، زیرا اکثر مردم با این کار مشکلی ندارند، بلکه در گرم کردن مکرر یک فنجان برای چندین بار است که غلظت ترکیباتی را که معده را تحریک می‌کنند، افزایش می‌دهد.

پزشکان همچنین توصیه می‌کنند به جای نگهداری طولانی مدت قهوه، آن را در مقادیر کم و در ظروف دربسته نگهداری کنید. همچنین بهتر است از گرم کردن مجدد آن در فنجان‌های قدیمی، خراشیده یا متخلخل خودداری کنید، زیرا این کار ممکن است واکنش‌های شیمیایی درون نوشیدنی را افزایش دهد.

اگر پس از نوشیدن قهوه دوباره گرم شده دچار سوزش یا تحریک معده شدید، نوشیدن آب یا خوردن یک تکه نان یا مقداری بیسکویت ممکن است به تسکین علائم کمک کند، در حالی که اگر مشکل ادامه پیدا کرد، می‌توان از دارو‌های ضد اسید معده استفاده کرد.

از جمله بارزترین نشانه‌های خراب شدن طعم قهوه به دلیل حرارت زیاد می‌توان به موارد زیر اشاره کرد: طعم سوخته، تلخی بیش از حد و از بین رفتن شیرینی طبیعی. کارشناسان تأیید می‌کنند که مایکروویو نمی‌تواند قهوه را به طعم اصلی خود بازگرداند، بلکه صرفاً قهوه‌ای را که به مرور زمان بسیاری از خواص خود را از دست داده است، گرم می‌کند و طعم قدیمی و تند آن را بارزتر می‌کند.