آموزش طبخ دیزی سنگی خراسان رضوی

دیزی سنگی خراسان رضوی با نان سنگک، پیاز و ترشی سرو می‌شود و از غذا‌های اصلی در رستوران‌های ییلاقی و سنتی مشهد است.

به گزارش مجله خبری نگار،. آبگوشت یا دیزی یکی از غذا‌های قدیمی است که در مشهد طرفداران بسیاری دارد و از گوشت، حبوبات، گوجه فرنگی وسیب زمینی تهیه می‌شود. اما دیزی مشهد با شهر‌های دیگر متفاوت است و در ظرف‌های خاصی از جنس سنگ طبخ می‌شود و به همین دلیل به آن دیزی سنگی گفته می‌شود.

مواد لازم برای تهیه دیزی سنگی خراسان رضوی

گوشت گوسفندی با استخوان: ۱ کیلو

دنبه: ۳۰۰ گرم

نخود (یا لپه): یک فنجان سرخالی

پیاز متوسط: یک عدد

مغز لیمو عمانی: یک قاشق سوپخوری

آب گوجه فرنگی: یک فنجان

رب گوجه فرنگی: یک قاشق

سیب زمینی: ۵ عدد

نمک و فلفل: به مقدار لازم

طرز تهیه دیزی سنگی خراسان رضوی

گوشت و دنبه را پس از شستن ۱۰ قسمت کرده و آن را سرخ کنید تا طلایی شود. پیاز را در روغن سرخ نمایید و نخود (لپه) را که از شب قبل خیس کرده‌اید را به پیاز اضافه کرده و آن را هم کمی تفت دهید. گوشت سرخ شده را با ۴ لیوان آب، زردچوبه، لپه و پیاز داغ با شعله ملایم بپزید. سپس مغز لیمو عمانی را به آبگوشت اضافه کنید. در اواخر طبخ ۵ تا ۶ عدد سیب زمینى را پوست گرفته و با کمى نمک، فلفل و زردچوبه به غذا اضافه کنید. بعد هم آب گوجه فرنگی و رب گوجه فرنگی را به آن اضافه کنید و در آخر آبگوشت را با نان سنگک، پیاز، دوغ و سبزی خوردن میل کنید.