کد مطلب: ۸۶۱۷۷۱

|

|

نگارمگ سبک زندگی آشپزخانه نگار و آشپزی

۲۲ تير ۱۴۰۴ - ۰۱:۴۵

دستور پخت خورش ریواس زنجانی با گوشت و نعنا

دستور پخت خورش ریواس زنجانی با گوشت و نعنا

خورش ریواس زنجان یکی از مشهورترین انواع خورشت‌های بهاری ترش و خوشمزه است که با ساقه ترش ریواس تهیه میشود.

به گزارش مجله خبری نگار، ریواس از جمله سبزی‌های کوهی مخصوص فصل بهار است که به صورت طبیعی و دیمی رشد می‌کند و به آبیاری نیاز ندارد.

مواد لازم خورش ریواس زنجان

جعفری: ۷۵۰ گرم

نعنا: ۲۵۰ گرم

پیاز متوسط: ۳ عدد

گوشت: ۵۰۰ گرم

ریواس: ۵۰۰ گرم

نمک: به مقدار لازم

زردچوبه: به مقدار لازم

فلفل: به مقدار لازم

روغن: به مقدار لازم

طرز تهیه خورش ریواس زنجان

ابتدا کمی روغن در تابه بریزید و وقتی داغ شد، پیاز را نگینی خرد کنید و داخل تابه بریزید.

پس از آنکه پیاز خوب تفت خورد و تغیر رنگ داد زردچوبه و فلفل را داخل تابه بریزید و تفت دهید.

گوشت را به قطعات متوسط خرد کرده و به پیاز اضافه کنید.

۲۰ دقیقه صبر کنید تا رنگ گوشت تغییر کند و طعم ادویه‌جات را بگیرد.

کم‌کم پیاز‌ها آب می‌شوند و گوشت طعم می‌گیرد و بوی چربی نخواهد داشت.

حالا کمی آب به ظرف اضافه کنید و صبر کنید تا گوشت حسابی پخته شود.

ریواس‌ها را پوست گرفته و به تکه‌های ۳-۴ سانتی خرد کنید.

ریواس‌ها را در تابه‌ای جداگانه تفت دهید.

نعنا و جعفری ساطوری‌شده را نیز جداگانه تفت دهید.

در پایان ساعت دوم پخت گوشت، سبزیجات سرخ‌شده را همراه با نمک به خورشت اضافه کنید.

ریواس را باید در ۱۵ دقیقه اخر پخت گوشت اضافه کرد و گر نه وا می‌رود (آب می‌شود) و شکل خود را از دست می‌دهد.

از انجا که ریواس به اندازه کافی ترشی دارد، افزودن چاشنی آبغوره یا آبلیمو لازم نیست، با این حال اگر خورشت ترش‌مزه دوست دارید کمی چاشنی هم به سلیقه خود اضافه کنید.

منبع:قند پهلو

لینک کپی شد

اشتراک‌ گذاری

۰ پسندیدم

گزارش خطا

برچسب ها: جعفری ریواس

ارسال نظرات

انتشار یافته: ۰ |

در انتظار بررسی: ۰ |

غیر قابل انتشار: ۰

قوانین ارسال نظر