به افراد گفته شد کدام شکلات واقعاً سالم است

به گزارش مجله خبری نگار، نظرات در مورد شکلات متفاوت است. برخی معتقدند که اعتیادآور است و دندان‌ها را خراب می‌کند، در حالی که برخی دیگر معتقدند که کم‌ضررترین نوع شیرینی‌های صنعتی است. اکاترینا کاشوخ، متخصص گوارش و پزشک و متخصص آزمایشگاه جموتست، به Gazeta گفت که آیا شکلات را می‌توان یک دسر سالم در نظر گرفت و در چه مواردی بهتر است آن را کنار گذاشت.

شکلات از محصولات دانه کاکائو ساخته می‌شود: پودر کاکائو و کره کاکائو. دانه‌های کاکائو منبع ارزشمندی از آنتی‌اکسیدان‌ها محسوب می‌شوند. به عنوان مثال، آنها حاوی فلاوانول‌ها هستند. این آنتی‌اکسیدان‌ها سلول‌ها را از استرس اکسیداتیو محافظت می‌کنند، التهاب را کاهش می‌دهند و عملکرد عروق را بهبود می‌بخشند. به دلیل این خواص، آنها می‌توانند به عادی‌سازی فشار خون و بهبود عملکرد مغز کمک کنند. آنها همچنین حاوی تئوبرومین و مقدار کمی کافئین هستند - موادی که به آرامی سیستم عصبی را تحریک می‌کنند، نیرو می‌بخشند، عملکرد را افزایش می‌دهند و خلق و خو را بهبود می‌بخشند. آنها همچنین حاوی منیزیم هستند - منیزیم به بدن کمک می‌کند تا با استرس مقابله کند، از کار قلب، عضلات و سیستم عصبی پشتیبانی می‌کند.

این متخصص گفت: «فواید شکلات برای سلامتی به عنوان یک محصول نهایی در درجه اول به میزان کاکائو بستگی دارد. هر چه میزان کاکائو بیشتر باشد، غلظت مواد فعال بیولوژیکی و خواص مفید آن بیشتر است. شکلات با میزان کاکائوی ۷۰٪ یا بیشتر، سالم‌ترین نوع شکلات محسوب می‌شود. اما حتی شکلات‌های باکیفیت هم آنقدر از این مواد را ندارند که بتوان آن را یک ابرغذا دانست.»

با این حال، اغلب اوقات شکلات حتی این مزیت را هم ندارد: معمولاً حاوی حداقل کره کاکائو، اما مقدار زیادی شکر، مواد افزودنی مصنوعی و چربی‌های مضر است.

این پزشک توضیح می‌دهد: «شکلات شیری و سفید حاوی درصد کمی از محصولات کاکائویی هستند. شکر، افزودنی‌های شیر و طعم‌دهنده‌ها مسئول طعم این محصول هستند. اگر مرتباً چنین دسری بخورید، می‌تواند به چاقی، مقاومت به انسولین و در درازمدت به دیابت نوع ۲ منجر شود. خطر پوسیدگی دندان نیز افزایش می‌یابد، میکروفلور روده آسیب می‌بیند و به دلیل افزایش قند خون، خطر پرخوری و هوس‌های ناسالم برای شیرینی‌ها بیشتر می‌شود.»

با این حال، حتی شکلات با ترکیب خوب هم چندان بی‌ضرر نیست. این یک محصول بسیار پرکالری است (۱۰۰ گرم حاوی حدود ۵۰۰-۶۰۰ کیلوکالری است)، بنابراین باید در وعده‌های کوچک خورده شود، در غیر این صورت می‌توانید به سرعت وزن اضافی اضافه کنید.

دکتر می‌گوید: «بسیاری از مردم به یکباره مقدار زیادی شکلات می‌خورند و نمی‌توانند به یک یا دو تکه بسنده کنند. در این حالت، به راحتی می‌توان از میزان کالری روزانه تجاوز کرد، به خصوص برای افرادی که کم حرکت می‌کنند و ورزش نمی‌کنند. میزان بهینه مصرف شکلات ۲۰ تا ۳۰ گرم در روز در نظر گرفته می‌شود که حدود ۱۰۰ تا ۱۵۰ کیلوکالری است. این مقدار به اندام شما آسیبی نمی‌رساند و اگر شکلات از کیفیت خوبی برخوردار باشد، برای سلامتی شما مفید خواهد بود.»

در مورد نسخه‌های «سالم» شکلات، آنها واقعاً می‌توانند جایگزین خوبی باشند، اما درک جزئیات مهم است. به عنوان مثال، شکلات با فروکتوز، عسل یا شربت آگاوه نباید به عنوان یک ماده غذایی در نظر گرفته شود: این نوع شکلات از شکلات با شکر معمولی سالم‌تر نیست. علاوه بر این، مصرف مقادیر زیاد فروکتوز بار روی کبد را افزایش می‌دهد.

شکلات‌های حاوی جایگزین‌های شکر، مانند اریتریتول یا استویا، کالری کمتری دارند و باعث نوسانات شدید قند خون نمی‌شوند. با این حال، آنها برای همه مناسب نیستند: برخی از شیرین‌کننده‌ها می‌توانند باعث ناراحتی شکمی (نفخ یا حتی اسهال) شوند، برخی طعم خاصی دارند. همچنین مهم است به یاد داشته باشید که خود شکلات کالری دارد، حتی اگر شکر افزوده نداشته باشد. بنابراین، در مورد جایگزین‌های «سالم» باید محدودیت‌هایی رعایت شود.