مواد لازم و طرز پخت کوفته لپه یزدی برای ناهار

کوفته لپه یکی از غذا‌های سنتی یزد است که گرچه بی شباهت به کوفته تبریزی نیست،

به گزارش مجله خبری نگار،کوفته لپه یکی از غذا‌های سنتی یزد است که گرچه بی شباهت به کوفته تبریزی نیست، اما جزئیات آن متفاوت است. لپه به طور کلی به دانه‌های جدا شده، پوست کنده و خشک شده حبوبات گفته می‌شود.

مواد لازم کوفته لپه یزدی

سبزی معطر: ۳۵۰ گرم

کشمش: نصف پیمانه

لپه: ۳۵۰ گرم

زرشک: یک پیمانه

پیاز سرخ شده: ۴ قاشق غذاخوری

تخم مرغ خام: ۴ عدد

تخم مرغ پخته: ۵ عدد

گوشت چرخ کرده: یک کیلو

نمک و ادویه: مقداری

رب گوجه: ۲ قاشق سوپخوری

طرز تهیه کوفته لپه یزد

ابتدا لپه را می‌پزیم سپس آبکشی می‌کنیم.

سپس سیب زمینی‌ها را پخته و پوست می‌کنیم و بعد رنده می‌کنیم و به لپه‌ها اضافه می‌کنیم.

گوشت چرخ کرده، نمک و ادویه، نصف پیاز داغ موجود، تخم مرغ و زرشک را که از قبل خیسانده و آبکش کرده‌ایم، با هم مخلوط کرده و ورز می‌دهیم و مانند کوفته تبریزی به دور تخم مرغ‌های آبپز که پوست کنده‌ایم گلوله کرده و کوفته بزرگی درست می‌کنیم.

بقیه پیاز سرخ شده را درون تابعه بزرگی ریخته و رب گوجه رنگی، نمک، ادویه و هر چاشنی که دوست داشتیم اضافه می‌کنیم و کمی تفت می‌دهیم.

سپس دو لیوان آب افزوده می‌گذاریم جوش بیاید سپس کوفته‌ها را درون قابلمه چیده مانند بقیه کوفته‌ها می‌گذاریم پخته شود.