کد مطلب: ۸۴۲۱۲۵

|

|

نگارمگ سبک زندگی آشپزخانه نگار و آشپزی

۲۰ خرداد ۱۴۰۴ - ۲۲:۱۵

حلوا کاسه معروف را به روش شیرازی‌ها درست کنید و از طعمش لذت ببرید

حلوا کاسه معروف را به روش شیرازی‌ها درست کنید و از طعمش لذت ببرید

حلوای کاسه یکی از حلوا‌های سنتی شهر شیراز است. البته دیگر به همان شکل قدیمی آن درست نمیشود.

به گزارش مجله خبری نگار،ابتدای کار که مواد لازم را ببنید شاید فکر کنید که همون حلوای آرد برنج هست ولی نوع پخت و مدت زمانش و نتیجه‌ای که حاصل میشه با حلوای آرد برنج معمولی فرق می‌کنه.

مواد لازم حلوا کاسه

آرد برنج اعلا: یک پیمانه

شکر: دو پیمانه

گلاب: یک و نیم پیمانه

زعفران دم کرده: نصف پیمانه

روغن: نصف پیمانه

آب: دو لیوان

طرز تهیه حلوا کاسه

ابتدا آرد برنج را با دقت و حوصله بو بدهید طوری که رنگ آرد تغییر نکند.

اجازه بدهید آرد کاملا خنک شود.

در یک ظرف مناسب به آرد بو داده و خنک شده گلاب را اضافه کنید و با هم مخلوط کنید تا حالت کرم مانند شود.

در قابلمه‌ای دو لیوان آب بریزید و شکر را در آب حل کنید و روی حرارت بگذارید تا گرم شود و نباید بجوشد میزان آب در اثر تبخیر نباید کم شود.

فقط در حدی که شکر حل شود. زعفران را به آب و شکر اضافه کنید و بعد آرد برنجی که در گلاب مخلوط کردیم را آرام آرام اضافه کنید و هم بزنید.

تا کاملا با آب و شکر و زعفران مخلوط شود.

در این مرحله حرارت را کم کنید و مدام هم بزنید تا مواد به غلظت برسد.

این پروسه حدودا یک ساعت زمان می‌برد. زمانی که به غلظت رسید روغن را اضافه کنید.

ابتدا روغن روی مواد می‌آید، اما بعد از مخلوط کردن و مدام هم زدن جذب می‌شود و مواد حباب می‌زند. تمام مراحل باید روی حرارت خیلی ملایم انجام شود و با حوصله هم بزنید.

در نهایت می‌بینید که حلوا به غلظت مطلوب رسیده و عطر خوشی که دارد.

دلیل نام گذاری حلوا کاسه

حالا چرا اسمش حلوای کاسه است بعد از درست شدن این حلوا، مقدار کمی از اون را برمیداشتن و به قطر چند میل به اطراف و کف یک کاسه چینی کوچیک می‌کشیدن و حلوا شکل کاسه را به خودش میگرفته برای هر نفر سر سفره‌ها یا میز‌های مهمونی یک کاسه از این حلوا قرار داده میشد شاید تو هر کاسه دو تا قاشق غذاخوری حلوا استفاده میشه ولی باید به همتشون آفرین گفت، چون این همه کاسه را اینجوری درست کردن کار سختیه.

منبع: قند پهلو

لینک کپی شد

اشتراک‌ گذاری

۰ پسندیدم

گزارش خطا

برچسب ها: حلوا آرد

ارسال نظرات

انتشار یافته: ۰ |

در انتظار بررسی: ۰ |

غیر قابل انتشار: ۰

قوانین ارسال نظر