دانشمندان فاش کردند که چگونه سیب زمینی می‌تواند به کاهش وزن کمک کند!

به گزارش مجله خبری نگار، مدت‌هاست به کسانی که به دنبال کاهش وزن هستند گفته می‌شود که از غذا‌های سرشار از کربوهیدرات اجتناب کنند.

اما اگرچه این ممکن است در نگاه اول خلاف شهود به نظر برسد، دانشمندان اکنون معتقدند که سیب‌زمینی‌های نشاسته‌دار می‌توانند راز کاهش وزن باشند.

به گزارش دیلی میل، دلیل این امر این است که افراد در وعده‌های غذایی، صرف نظر از میزان کالری موجود در آن وعده غذایی، تمایل دارند به اندازه‌ی یکسانی غذا بخورند تا احساس سیری کنند.

به گفته محققان، کسانی که سیب زمینی غنی از کربوهیدرات را به بشقاب خود اضافه می‌کنند، احساس سیری بیشتری می‌کنند و سریع‌تر سیر می‌شوند، که این امر مانع از خوردن غذا‌های پرکالری در آینده می‌شود.

سیب‌زمینی حاوی حدود ۸۰ کالری در هر ۱۰۰ گرم است - بیش از دو برابر سایر سبزیجات مانند هویج و کلم بروکلی.

اما آنها همچنین حاوی نیمی از کالری نان، ماکارونی و برنج در صورت مصرف به همان مقدار هستند.

اما محققان به سرعت خاطرنشان کردند که نحوه پخت و آماده‌سازی سیب‌زمینی مهم است - و باید از چیپس سیب‌زمینی اجتناب کرد، زیرا سرخ کردن ارزش غذایی آنها را کاهش می‌دهد.

پروفسور کاندیدا ربلو، متخصص تغذیه در مرکز تحقیقات زیست‌پزشکی پنینگتون در باتون روژ، لوئیزیانا، ایالات متحده و یکی از نویسندگان این مطالعه، گفت: «افراد تمایل دارند صرف نظر از میزان کالری، به یک اندازه غذا بخورند تا احساس سیری کنند.» «با خوردن غذا‌های سنگین‌تر و کم‌کالری‌تر، می‌توانید به راحتی تعداد کالری مصرفی خود را کاهش دهید. جنبه‌ی کلیدی مطالعه‌ی ما این است که ما اندازه‌ی وعده‌های غذایی را کاهش ندادیم، بلکه با افزودن سیب‌زمینی، میزان کالری آنها را کاهش دادیم.»

وعده غذایی هر شرکت‌کننده متناسب با نیاز‌های کالری فردی او تنظیم شده بود، اما با جایگزینی مقداری از محتوای گوشت با سیب‌زمینی، شرکت‌کنندگان احساس سیری بیشتری می‌کردند و اغلب حتی تمام وعده غذایی خود را نمی‌خوردند.

اعتقاد بر این است که سیب زمینی باعث افزایش وزن می‌شود که ممکن است منجر به دیابت نوع ۲ و بیماری قلبی شود.

اما از آنجا که وزن غذا سیگنالی است که بر میزان غذای مصرفی افراد تأثیر می‌گذارد، محققان معتقد بودند افرادی که غذای کم انرژی و متراکم می‌خورند - به این معنی که در هر گرم کالری کمی دارند - سریع‌تر احساس سیری می‌کنند.

آنها همچنین معتقد بودند که اگر سیب زمینی به درستی آماده شود، می‌تواند همان فواید سلامتی حبوبات را داشته باشد که به کنترل سطح گلوکز خون معروف هستند.

در این مطالعه هشت هفته‌ای، همه شرکت‌کنندگان در وعده‌های ناهار و شام ۸۵ گرم گوشت یا ماهی، به همراه ۵۷ گرم سیب‌زمینی یا ۵۷ گرم حبوبات پخته شده با نان، برنج یا ماکارونی مصرف کردند.

این یافته‌ها که در مجله‌ی غذای دارویی منتشر شده است، نشان می‌دهد که این رژیم‌های غذایی صرف نظر از اینکه افراد سیب‌زمینی یا حبوبات مصرف کنند، مزایای سلامتی یکسانی دارند.

کسانی که سیب‌زمینی خوردند به طور متوسط ​​۵.۸ کیلوگرم (۱۲.۸ پوند) وزن کم کردند، در حالی که کسانی که حبوبات (نخود، لوبیا و غیره) خوردند ۴ کیلوگرم (۸.۸ پوند) وزن کم کردند.