کد مطلب: ۷۶۸۰۶۴

|

|

نگارمگ اخبار اخبار پزشکی سلامت

۱۹ بهمن ۱۴۰۳ - ۰۷:۰۶

خوب و بد بادمجان؛ قبل مصر این کار را انجام دهید

خوب و بد بادمجان؛ قبل مصر این کار را انجام دهید

دکتر مارگاریتا کورولووا، متخصص تغذیه، خاطرنشان می‌کند که آنچه تفاله بادمجان را متمایز می‌کند، فیبر غذایی گیاهی و سازگاری خوب آن با منابع پروتئینی کامل است.

به گزارش مجله خبری نگار، به گفته وی، بادمجان نباید برای مدت طولانی پخته شود، زیرا خواص مفید خود را از دست می‌دهد. یعنی باید مقداری طراوت را حفظ کند تا از تامین فیبر غذایی اطمینان حاصل شود. این به حمایت از عملکرد دستگاه گوارش کمک می‌کند. بادمجان همچنین اثر مفیدی بر میکروبیوم روده و میکرو فلور روده دارد.

به طور کلی سبزیجات یکی از مهم‌ترین گروه‌های غذایی هستند که نباید نادیده گرفته شوند.

اما با وجود فواید بادمجان، افراد مبتلا به عفونت در دستگاه گوارش باید از خوردن آن خودداری کنند، زیرا ممکن است باعث تشدید آنها شود و با دارو‌های تجویز شده توسط پزشک تداخل داشته باشد.

از سوی دیگر، دکتر ویتالی رومیانتسف، متخصص گوارش، اعلام کرد که بادمجان حاوی سولانین است؛ که یک سم گیاهی است، در بسیاری از میوه‌های خانواده Solanaceae از جمله سیب زمینی یافت می‌شود. وی خاطرنشان کرد که هرچه بادمجان بزرگتر باشد، حاوی سولانین بیشتری است و بنابراین خطر مسمومیت غذایی بیشتر است.

دکتر مایکل گینزبورگ اشاره می‌کند که بالاترین درصد سم سولانین در پوست بادمجان یافت می‌شود؛ بنابراین توصیه می‌شود قبل از پخت بادمجان را بجوشانید یا حداقل آن را در آب جوش قرار دهید، زیرا سولانین با گرم شدن تجزیه می‌شود.

منبع: ایزوستیا

لینک کپی شد

اشتراک‌ گذاری

۰ پسندیدم

گزارش خطا

برچسب ها: بادمجان تغذیه سالم

ارسال نظرات

انتشار یافته: ۰ |

در انتظار بررسی: ۰ |

غیر قابل انتشار: ۰

قوانین ارسال نظر