۵ خاصیت باورنکردنی شاه بلوط که بی شک نمی‌دانستید

به گزارش مجله خبری نگار،شاه بلوط آبی بومی آسیای جنوب شرقی، جنوب چین، تایوان، استرالیا، آفریقا و بسیاری از جزایر در اقیانوس‌های هند و اقیانوس آرام است.

آن‌ها زمانی برداشت می‌شوند که پیاز به رنگ قهوه‌ای تیره در می‌آید. دارای گوشتی ترد و سفید هستند که می‌توان آن را به صورت خام یا پخته میل کرد و یک افزودنی رایج به غذا‌های آسیایی مانند کاری و سالاد هستند.

فواید و مزایای شاه بلوط آبی برای سلامتی بدن

۱. بسیار مغذی است

شاه بلوط آبی سرشار از مواد مغذی است. ۱۰۰ گرم شاه بلوط آبی خام مواد مغذی زیر را فراهم می‌کند:

کالری: ۹۷
چربی: ۰.۱ گرم
کربوهیدرات: ۲۳.۹ گرم
فیبر: ۳ گرم
پروتئین: ۲ گرم
پتاسیم: ۱۷ درصد مقدار مورد نیاز روزانه
منگنز: ۱۷ درصد مقدار مورد نیاز روزانه
مس: ۱۶ درصد مقدار مورد نیاز روزانه
ویتامین B۶: حدود ۱۶ درصد مقدار مورد نیاز روزانه
ریبوفلاوین: ۱۲ درصد مقدار مورد نیاز روزانه
شاه بلوط آبی منبع عالی فیبر است و ۱۲ درصد مقدار مورد نیاز روزانه فیبر برای زنان و ۸ درصد برای مردان را تامین می‌کند.

تحقیقات نشان می‌دهد که خوردن مقدار زیادی فیبر ممکن است به تقویت حرکات روده، کاهش سطح کلسترول خون، تنظیم سطح قند خون و حفظ سلامت روده کمک کند.

علاوه بر این بیشتر کالری موجود در شاه بلوط آبی از کربوهیدرات‌ها تامین می‌شود. با این حال، آن‌ها به طور کلی کالری کمی دارند، زیرا شاه بلوط آبی خام ۷۴ درصد آب است.

۲. حاوی مقادیر بالایی از آنتی اکسیدان هاست

شاه بلوط آبی حاوی مقدار زیادی آنتی اکسیدان است.

آنتی اکسیدان‌ها مولکول‌هایی هستند که به محافظت از بدن در برابر مولکول‌های بالقوه مضر به نام رادیکال‌های آزاد کمک می‌کنند. اگر رادیکال‌های آزاد در بدن انباشته شوند، می‌توانند بر دفاع طبیعی بدن غلبه کرده و حالتی به نام استرس اکسیداتیو را ایجاد کنند.

متاسفانه استرس اکسیداتیو با خطر بیشتر بیماری‌های مزمن از جمله بیماری قلبی، دیابت نوع ۲ و بسیاری از انواع سرطان‌ها مرتبط است.

شاه بلوط آبی به ویژه غنی از آنتی اکسیدان‌های فرولیک اسید، گالوکاتچین گالات، اپی کاتچین گالات و کاتچین گالات است.

مطالعات لوله آزمایش نشان داده اند که آنتی اکسیدان‌های موجود در پوست و گوشت شاه بلوط آبی می‌توانند به طور موثر رادیکال‌های آزاد را که در پیشرفت بیماری‌های مزمن نقش دارند خنثی کنند.

جالب توجه است که فرولیک اسید به ترد شدن گوشت شاه بلوط آبی حتی پس از پختن کمک می‌کند.

۳. ممکن است به کاهش فشار خون و کاهش خطر بیماری قلبی کمک کند

بیماری قلبی علت اصلی مرگ و میر در جهان است.

خطر بیماری قلبی توسط عوامل خطر مانند فشار خون بالا، کلسترول خون بالا، سکته مغزی و تری گلیسیرید خون بالا افزایش می‌یابد.

شاه بلوط آبی در طول تاریخ برای درمان عوامل خطر مانند فشار خون بالا استفاده شده است. این احتمالا به این دلیل است که آن‌ها منبع عالی پتاسیم هستند.

بسیاری از مطالعات رژیم‌های غذایی سرشار از پتاسیم را با کاهش خطر سکته مغزی و فشار خون بالا – دو عامل خطر برای بیماری قلبی – مرتبط دانسته اند.

تجزیه و تحلیل ۳۳ مطالعه نشان داد که وقتی افراد مبتلا به فشار خون بالا پتاسیم بیشتری مصرف می‌کنند، فشار خون سیستولیک (مقدار بالاتر) و فشار خون دیاستولیک (مقدار پایین تر) به ترتیب ۳.۴۹ میلی متر جیوه و ۱.۹۶ میلی متر جیوه کاهش می‌یابد.

همان تجزیه و تحلیل همچنین نشان داد افرادی که بیشترین پتاسیم را مصرف می‌کنند، ۲۴ درصد کمتر در معرض خطر ابتلا به سکته مغزی هستند.

تجزیه و تحلیل دیگری از ۱۱ مطالعه شامل ۲۴۷۵۱۰ نفر نشان داد که افرادی که بیشترین پتاسیم را مصرف می‌کردند، ۲۱ درصد کمتر در معرض خطر سکته مغزی و به طور کلی کاهش خطر بیماری قلبی داشتند.

۴. باعث لاغری و کاهش وزن می‌شود

شاه بلوط آبی جز مواد غذایی پرحجم طبقه بندی می‌شود. غذا‌های با حجم بالا حاوی مقدار زیادی آب یا هوا هستند که هر دو بدون کالری هستند.

با وجود کالری کم، غذا‌های با حجم بالا می‌توانند به طور موثری گرسنگی را مهار کنند.

از آنجایی که گرسنگی می‌تواند بر توانایی شما در پایبندی به رژیم تاثیر بگذارد، جایگزینی غذا‌های کمتر سیر کننده با غذا‌های سیر کننده که کالری مشابهی دارند می‌تواند یک استراتژی موثر برای کاهش وزن باشد.

شاه بلوط آبی از ۷۴ درصد آب تشکیل شده است.

اگر با گرسنگی دست و پنجه نرم می‌کنید جایگزین کردن منبع کربوهیدرات فعلی خود با شاه بلوط آبی ممکن است به شما کمک کند برای مدت طولانی تری سیر بمانید و در عین حال کالری کمتری مصرف کنید.

۵. می‌تواند خطر ابتلا به سرطان را کاهش دهد

شاه بلوط آبی حاوی سطوح بسیار بالایی از آنتی اکسیدان فرولیک اسید است.

این آنتی اکسیدان تضمین می‌کند که گوشت شاه بلوط آبی حتی پس از پخته شدن، ترد بماند. علاوه بر این چندین مطالعه فرولیک اسید را با کاهش خطر ابتلا به چندین سرطان مرتبط دانسته اند.

در یک مطالعه لوله آزمایشی، دانشمندان دریافتند که درمان سلول‌های سرطان سینه با فرولیک اسید به سرکوب رشد و افزایش مرگ آن‌ها کمک می‌کند.

سایر مطالعات لوله آزمایش نشان داده اند که فرولیک اسید به سرکوب رشد سلول‌های سرطانی پوست، تیروئید، ریه و استخوان کمک می‌کند.

این احتمال وجود دارد که اثرات ضد سرطانی شاه بلوط آبی به محتوای آنتی اکسیدانی آن مرتبط باشد.

سلول‌های سرطانی به مقادیر زیادی از رادیکال‌های آزاد متکی هستند تا به آن‌ها اجازه رشد و گسترش را بدهد. از آنجایی که آنتی اکسیدان‌ها به خنثی کردن رادیکال‌های آزاد کمک می‌کنند ممکن است رشد سلول‌های سرطانی را به خطر بیندازند.

با این حال بیشتر تحقیقات در مورد شاه بلوط آبی و سرطان بر اساس مطالعات لوله آزمایش است. قبل از ارائه توصیه‌ها به تحقیقات بیشتر مبتنی بر انسان نیاز است.

روش‌های استفاده از شاه بلوط آبی در رژیم غذایی

شاه بلوط آبی یک غذای لذیذ رایج در کشور‌های آسیایی است. بسیار متنوع بوده و می‌توان آن را به صورت خام، آب پز، سرخ شده، کبابی و ترشی میل کرد.

به عنوان مثال شاه بلوط‌های آبی اغلب پوست کنده و خرد می‌شوند، برش داده می‌شوند و در کنار غذا‌هایی مانند سیب زمینی سرخ شده، املت، کاری و سالاد و ... استفاده می‌شوند.

آن‌ها همچنین می‌توانند بعد از شستن و پوست کنده شدن به صورت تازه میل شوند، زیرا گوشتی ترد، شیرین و سیب مانند دارند. جالب اینجاست که گوشت این میوه‌ها حتی پس از جوشاندن یا سرخ شدن همچنان ترد می‌ماند.

برخی از افراد از شاه بلوط آبی خشک شده به عنوان جایگزین آرد استفاده می‌کنند. این به این دلیل است که شاه بلوط آبی دارای نشاسته بالایی است که آن‌ها را به یک غلیظ کننده عالی تبدیل می‌کند.

شاه بلوط آبی را می‌توان به صورت تازه یا کنسرو شده از فروشگاه‌های مواد غذایی آسیایی خریداری کرد.

خلاصه

شاه بلوط آبی از سبزیجات آبزی است که مغذی و خوشمزه است.

آن‌ها منبع عالی آنتی اکسیدان‌ها و سایر ترکیبات هستند که ممکن است به پیشگیری از بیماری‌های مرتبط با افزایش سن مانند بیماری قلبی و سرطان کمک کنند.

شاه بلوط آبی بسیار متنوع است و می‌توان آن را به انواع غذا‌ها اضافه کرد. 

منبع:سومیتا