برخلاف تصورات تخم مرغ قهوه‌ای از تخم مرغ سفید مقوی‌تر و سالم‌تر نیست!

گاهی اوقات بسیاری از خریداران در طول خرید از یک فروشگاه این سوال را از خود می‌پرسند: تخم مرغ قهوه‌ای با تخم مرغ سفید چه فرقی دارد؟ و چرا قیمت آن‌ها فرق می‌کند؟ دلیل آن چیزی نیست که فکر می‌کنید. ارتباطی با سالم‌تر یا طبیعی‌تر یا لوکس‌تر بودن یک نوع نسبت به دیگری ندارد.

به گزارش مجله خبری نگار،گاهی اوقات بسیاری از خریداران در طول خرید از یک فروشگاه این سوال را از خود می‌پرسند: تخم مرغ قهوه‌ای با تخم مرغ سفید چه فرقی دارد؟ و چرا قیمت آن‌ها فرق می‌کند؟ دلیل آن چیزی نیست که فکر می‌کنید. ارتباطی با سالم‌تر یا طبیعی‌تر یا لوکس‌تر بودن یک نوع نسبت به دیگری ندارد.

تخم مرغ‌های قهوه‌ای ضرورتا سالم‌تر نیستند و یا طعمشان بهتر نیست. دلیل اصلی تفاوت رنگ پوسته تخم مرغ سفید و قهوه ای، آن چیزی است که مرغ خورده است. مرغ‌هایی که تخم مرغ قهوه‌ای رنگ می‌گذارند، معمولا متعلق به مرغداری‌های کوچک، مزارع و یا حیاط خانه افراد هستند. دلیل اینکه چنین تخم مرغ‌هایی طعمشان متفاوت است رنگ پوسته نیست، بلکه تفاوت در غذایی است که این مرغ‌ها می‌خورند. همین هم اختلاف قیمت آن‌ها را بیشتر می‌کند.

برخلاف تصورات تخم مرغ قهوه‌ای از تخم مرغ سفید مقوی‌تر و سالم‌تر نیست!

از نظر تغذیه‌ای هیچ تفاوتی بین تخم مرغ قهوه‌ای و سفید وجود ندارد. این به نژاد مرغ بستگی دارد. برخی از نژاد‌ها تخم مرغ‌هایی با پوسته سفید می‌گذارند، در حالی که نژاد‌های دیگر تخم مرغ‌هایی با پوسته قهوه‌ای می‌گذارند.

برخلاف تصورات تخم مرغ قهوه‌ای از تخم مرغ سفید مقوی‌تر و سالم‌تر نیست!

در واقع، رنگدانه‌هایی که مرغ‌ها تولید می‌کنند باعث تفاوت در رنگ پوسته‌ی تخم‌مرغ می‌شود. رنگدانه‌ی اصلی در پوسته‌ی تخم‌مرغ‌های قهوه‌ای پروتوپرفیرین IX نام دارد که از هِم (heme) تشکیل شده است. هِم یک کوفاکتور است و کوفاکتور‌ها اجزای غیرپروتئینی موجود در بعضی از آنزیم‌ها هستند. رنگ قرمز خون به دلیل وجود هِم در آن است.

برخلاف تصورات تخم مرغ قهوه‌ای از تخم مرغ سفید مقوی‌تر و سالم‌تر نیست!

اگر چه ژنتیک عامل اصلی در تعیین رنگ پوسته‌ی تخم مرغ است، اما عوامل دیگری هم می‌توانند در این زمینه مؤثر باشند. برای نمونه، مرغ‌هایی که تخم‌هایی با پوسته‌ی قهوه‌ای می‌گذارند وقتی پیر می‌شوند معمولا تخم‌هایی بزرگ‌تر می‌گذارند که رنگ روشن‌تری دارند. محیط زندگی، تغذیه و میزان استرس مرغ‌ها هم می‌تواند تا اندازه‌ای روی رنگ پوسته‌ی تخم‌مرغ تأثیر داشته باشد. البته این عوامل در روشن‌تر یا تیره‌تر بودن رنگ پوسته تأثیر دارند و نمی‌توانند رنگ آن را به کلی تغییر دهند. درباره‌ی رنگ پوسته‌ی تخم‌مرغ، نژاد عامل اصلی و تعیین‌کننده است.

منبع:روزیاتو

لینک کپی شد

اشتراک‌ گذاری