برای عصرانه این شیرینی اصیل و دوست داشتنی پیچ انگشتی را آماده کنید

شیرینی پیچ انگشتی از شیرینی‌های سنتی ایرانی است که اصالتی تبریزی دارد. این شیرینی هر ساله زینت بخش میهمانی‌های تبریزی‌ها بوده و به عنوان یک شیرینی ترد و خوشمزه معرفی شده است. در مواد اولیه شیرینی پنج انگشتی مغز گردو است که از آن یک شیرینی مقوی به عنوان میان وعده برای کودکان ساخته است.

به گزارش مجله خبری نگار، امروز طرز تهیه شیرینی پیچ انگشتی تبریزی خانگی ساده و عالی با گردو را به شما آموزش خواهیم داد پس با ما همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه شیرینی پیچ انگشتی تبریزی

*پودر قند ۱۰۰ گرم
*زرده تخم مرغ ۲ عدد
*مغز گردو ۵۰ گرم
*پودر هل و وانیل نصف ق چای خوری
*آبلیمو نصف ق چایخوری
*پودر یا خلال پسته برای تزئین مقداری

طرز تهیه شیرینی پیچ انگشتی ساده، خوشمزه و پفی با گردو

مرحله اول: مخلوط زرده تخم مرغ و پودر قند

برای تهیه شیرینی پیچ انگشتی تبریزی ابتدا زرده و سفیده تخم مرغ‌ها را از هم جدا نموده و زرده‌ها را درظرف مناسبی قرار دهید. سپس پودر قند را الک نموده و به زرده‌ها بیافزایید. ابتدا با لیسک هم بزنید پس از آنکه پودر قندر جذب سفیده تخم مرغ شد با همزن هم زده و در این بین پودر هل و وانیل را نیز اضافه نموده و هم بزنید. هم زدن را تا زمانی ادامه دهید که مواد بی رنگ و کشدار بدست آید.

مرحله دوم: افزودن گردو‌های ریز شده

در این مرحله مغزگردو‌ها را با چاقو خرد نموده و به صورت تکه‌های ریز درآورید. گردو‌های خرد شده و آبلبمو را به مواد افزوده و با لیسک هم بزنید تا گردو‌ها در همه قسمت‌های خمیر پخش شوند.

مرحله سوم: آماده سازی سینی فر

سپس فر را روشن نموده و در دمای ۱۶۰ درجه سانتی گراد قرار دهید؛ تا گرم شود. بهتر است تا گرم شدن فر سینی فر را با کاغذ روغنی پوشانده و مواد شیرینی را با قاشق روی کاغذ روغنی در فواصل مشخص بریزید. دقت داشته باشید که خمیر شیرینی را نزدیک به هم قرار ندهید، زیرا ممکن است پس از پخت به هم چسبیده و ظاهر خوشایندی نداشته باشند.

مرحله چهارم: پخت شیرینی پیچ انگشتی

روی شیرینی‌ها را پودر پسته پاشیده و سینی را در فر قرار دهید. ۱۰ الی ۱۵ دقیقه برای پخت شیرینی پیچ انگشتی کافی می‌باشد. در صورت لزوم می‌توانید انگشت خود را روی شیرینی قرار داده و مقداری فشار دهید اگر شیرینی خود را گرفته و محکم شده بود نشان می‌دهد که پخته است.

مرحله پنجم: سرو شیرینی پیچ انگشتی

پس از گذشت زمان پخت فر را خاموش نموده و سینی را از آن خارج نمایید. اجازه دهید شیرینی‌ها مقداری خنک شوند سپس آن‌ها را به آرامی از سینی خارج نموده و در ظرف مناسبی بچینید. نوش جان

نکات کلیدی در تهیه شیرینی پیچ انگشتی خانگی و فوری

*در هنگام پخت در فر را باز نکنید، زیرا در این صورت شیرینی شما پفدار نخواهد شد.
*از کنار فر دور نشوید تا سینی را به موقع از فر خارج نمایید، زیرا شیرینی پیچ انگشتی زود می‌سوزد.
*در صورت تمایل می‌توانید پودر کاکائو یا مقداری زعفران به خمیر اضافه نموده و شیرینی با رنگ و طعم متنوع داشته باشید.
*نگران خمیری بودن میانه شیرینی پس از پخت نباشید، زیرا با خنک شدن شیرینی قسمت میانی آن نیز سفت خواهد شد.