چرا همیشه برای دسر جا دارید؟

به گزارش مجله خبری نگار، دسر‌ها معمولا شیرین‌ترین وعده‌های غذایی محسوب می‌شوند و اصولا ما دوست داریم بعد خوردن یک غذای سنگین، مواد غذایی شیرین مصرف کنیم. دلیل این موضوع بسیار ساده است، با خوردن یک حجم غذایی سنگین، گلوکوز خون شما به سرعت بالا رفته و این موضوع باعث افزایش انسولین و کاهش متعاقب گلوکز در سطح قند خون می‌شود که در نتیجه باعث می‌شود شما بیشتر هوس خوردن غذا‌های شیرین کنید. در این میان غذا‌های غنی از پروتئین و فیبر زمان بیشتری برای هضم دارند و باعث می‌شوند برای مدت طولانی تری احساس سیری کنید.

از نظر تغذیه، هورمون‌های متابولیک لپتین و گرلین نیز در گرسنگی شما نقش دارند. لپتین هورمونی است که توسط سلول‌های چربی ساخته می‌شود و با ایجاد احساس سیری، گرسنگی را تنظیم می‌کند.

در همین حال، گرلین، معروف به هورمون گرسنگی، عمدتاً در قسمت بالایی معده ترشح می‌شود و به مغز شما می‌گوید چه زمانی گرسنه هستید. سطح گرلین به طور کلی درست قبل از غذا خوردن بالا و بعد از غذا پایین است.

این ترتیب مشاهده می‌کنید که تعدادی از عوامل بر نحوه عملکرد سیستم هورمونی تأثیر می‌گذارند. به عنوان مثال، چاقی می‌تواند باعث عدم حساسیت به لپتین شده و متعاقبا می‌تواند باعث شود حتی بعد از خوردن غذا احساس گرسنگی کنید. رژیم غذایی طولانی مدت نیز می‌تواند پاسخ هورمون سیری را تضعیف کند.

علاوه بر این، خواب نیز تفاوت زیادی در میزان گرسنگی ایجاد می‌کند. به عنوان مثال، یک مطالعه سوئدی در سال ۲۰۲۲ نشان داد که تنها یک شب کم خوابی منجر به کاهش سطح لپتین و سطوح بالاتر گرلین در بدن می‌شود. تغییرات لپتین به دنبال از دست دادن خواب در بین زنان بارزتر بود و افزایش گرلین در افراد چاق قوی‌تر بود.

به همین دلیل کمبود خواب می‌تواند به میل شدید مصرف غذا‌های پر کالری مانند خوراکی‌های مملو از شکر منجر شود.

چرا همیشه برای دسر جا دارید؟

دسر‌ها معمولا حاوی مواد غذایی فوق العاده شیرین هستند. اگر می‌خواهید برای رفع گرسنگی خود دسر مصرف کنید، در نظر بگیرید که تصویربرداری ام آر آی نشان داده است که مراکز پاداش در مغز با مصرف و حتی مشاهده خوراکی‌های شیرین روشن می‌شود و در این میان برخی از افراد حساس‌تر از دیگران هستند. در واقع همین چرخه بالارفتن قند خون، ترشح انسولین توسط بدن و پایین آمدن قند خون و هوس دوباره مصرف قند و شکر باعث می‌شود بعد از خوردن غذا احساس میل به مصرف مواد غذایی شیرین داشته باشید و افتادن در این چرخه باعث آسیب دیدن خود شما شده و بازنده این بازی در نهایت شما خواهید بود؛ بنابراین اگر این بار بعد از خوردن غذا احساس نیاز به مصرف چیزی شیرین کردید، کمی مقاومت کرده و حواستان را پرت کنید. در عرض ۵ تا ده دقیقه همه چیز به حالت عادی بازخواهد گشت.