تامین فقر آهن در کودکان با اضافه کردن این ویتامین‌ها به نان

به گزارش مجله خبری نگار،مهندس فریدون مومن افزود: بسیاری از نان‌های مصرفی حاوی مواد ارزشمند نیستند. نتایج تحقیقات دانشگاه کالیفرنیا ثابت کرده است که مصرف بیسکویت و کیک به دلیل استفاده زیاد از چربی، مواد نگهدارنده و قند می‌تواند موجب از دست دادن حافظه و فراموشی شود این در حالی است که در طی یک دهه اخیر بیسکویت‌ها بخشی از صبحانه کودکان را تشکیل میدهد.

وی تاکید کرد: خانواده نان و غلات به دلیل اینکه در کشور ما نیز زیاد مصرف می‌شوند، نقش عمده‌ای در ایجاد چربی، چاقی شکمی، اضافه وزن و افزایش چربی‌های بد خون دارد.

مهندس مومن خاطرنشان کرد: برای رفع برخی از این مشکلات پژوهشگران کشور با استفاده از مواد گیاهی به فرمولاسیون تولید نان‌های ویتامینی رنگی دست یافتند و از آنجایی که ویتامین‌های آن در برابر حرارت مقاوم هستند، در صورت قرار گرفتن در سبد غذایی کودکان مشکلاتی نظیر کمبود آهن را مرتفع خواهند کرد.

رئیس اداره نظارت و مواد خوراکی و آشامیدنی معاونت غذا و داروی دانشگاه علوم پزشکی یاسوج گفت: در این مطالعات به فرمولاسیون گیاهی برای تولید نان‌های رنگی ویتامینی دست یافتن که حاوی ویتامین‌ها و عناصر مختلف مورد نیاز بدن است.

وی بابیان اینکه هویج، اسفناج، لبو، پاپریکا و زردچوبه از جمله گیاهان استفاده شده در این نان‌ها هستند، اضافه کرد: ویتامین‌هایی که از این گیاهان برای تولید نان‌های رنگی به کار برده شده علاوه بر آنکه مقاومت در برابر گرما دارند، حاوی عناصری، چون آهن، روی و ویتامین A است و در آن‌ها از هیچ ماده شیمیایی استفاده نشده است.

مهندس مومن در پایان خاطرنشان کرد: از آنجایی که نان قوت غالب مردم ایران است، اضافه کردن این ویتامین‌ها به نان و جایگزین شدن آن در سبد غذایی کودکان می‌تواند مشکلاتی نظیر فقر آهن را در کودکان کاهش دهد.