به گزارش مجله خبری نگار، شیرینی الماسی با عطر کاکائویی که دارد بسیار فریبنده میباشد، این شیرینی که اصالتی ترکیهای دارد به دلیل ماندگاری بالایش سالهاست جزئی از شیرینیهای نوروزی مردم کشور ما قرار گرفته است، این شیرینی را میتوانید با طعم وانیل نیز تهیه نمایید. در این بخش آشپزی علاوه بر طرز تهیه شیرینی الماسی شکلاتی، نکات مهم و فوت و فن تهیه آن را آورده ایم که خواهید خواند. با ما همراه باشید.
*آرد شیرینی پزی ۳ پیمانه
*پودر قند ۱ پیمانه
*کره نرم شده ۲۰۰ گرم
*تخم مرغ ۱ عدد
*پودر کاکائو ۳ قاشق غذاخوری
*پودر وانیل ۱/۴ قاشق مرباخوری
مواد برای تزیین -
*شکلات تختهای ۱۰۰ گرم
*روغن مایع ۱ قاشق غذاخوری
مواد اولیه شیرینی را از یخچال خارج میکنیم، بعد از ۳۰ دقیقه کره نرم شده را با پودر قند الک شده در ظرفی میریزیم و آنقدر هم میزنیم تا حجیم و پفدار شوند.
سپس تخم مرغ، وانیل و پودر کاکائو را به آن اضافه میکنیم مجدد هم میزنیم تا مواد ما یک دست شود.
آرد را ۳ بار الک میکنیم و کم کم به آنها اضافه میکنیم و با لیسک هم میزنیم تا جایی که منسجم شد، بیشتر از آن بعد از پخت موجب خشک شدن شیرینیها خواهد شد.
خمیر را در نایلون قرار میدهیم و در یخچال به مدت ۳۰ دقیقه قرار میدهیم تا استراحت کند. بعد از این مدت فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن میکنیم تا گرم شود.
از خمیر به اندازه گلولههای کوچک برمی داریم و در دست گرد میکنیم و وسط خمیر را با هر وسیلهای گرد و گود میکنیم و داخل سینی میگذاریم روی آنها را با کیسه نایلون میپوشانیم و آنها را برای ۲۰ دقیقه درون یخچال میگذاریم تا مجدد استراحت کند.
بعد از این مدت سینی فر را داخل فر با دمای ۱۸۰ درجه به مدت ۱۲ الی ۱۵ دقیقه میگذاریم تا شیرینیها آماده شوند. شیرینیها زمانی آماده خواهند بود که بتوان داخل سینی جابجا کرد.
زمانی که شیرینیها پخت صبر میکنیم تا کاملا خنک شوند؛ سپس گودی شیرینی را با شکلات تختهای همراه با روغن مایع به روش غیر مستقیم ذوب میکنیم و داخل حفرههای شیرینی میریزیم و مجدد دقایقی در یخچال قرار میدهیم تا شکلاتها نیز خودشان را بگیرند. بعد از آن شیرینیها را داخل ظرفی برای سرو میچینیم.
*برای تهیه این شیرینی اگر کاغذ روغنی کف سینی نینداختید نیز مشکلی ندارد. سینیهای گالوانیزه نیز احتیاجی به کاغذ روغنی ندارند.
*پخت بیش از حد شیرینیها موجب خشک شدن آنها خواهد شد پس مراقب باشید.
*از نوتلا نیز در آخر میتوانید بجای شکلات ذوب شده نیز استفاده نمایید.
*اگر شیرینیها را برای تزیین داخل شکر غلطاندید از شکر دانه درشت استفاده نکنید و قبل از اینکه شیرینیها را درون فر قرار دهید آنها در شکر بغلطانید.
*از شیرینی الماسی در ظروف دربسته تا یکماه در یخچال میتوانید نگهداری نمایید.
*برای پخت شیرینی در فرهای برقی دما را تا ۲۵ درجه پائین بیاورید.
منبع:سلام دنیا