دلیل محبوبیت رژیم پسکتاریانیسم چیست؟

به گزارش مجله خبری نگار، دلایل زیادی وجود دارد که مردم از گوشت و مرغ صرف نظر می‌کنند، اما همچنان ماهی می‌خورند.

برخی از افراد ترجیح می‌دهند ماهی را به رژیم گیاهخواری اضافه کنند تا بتوانند از مزایای سلامتی رژیم گیاهخواری به همراه ماهی‌های سالم برای قلب بهره‌مند شوند.

برخی دیگر ممکن است در تلاش باشند تا اثرات زیست محیطی رژیم غذایی خود را کاهش دهند. برای برخی ممکن است صرفا یک موضوع سلیقه‌ای باشد.

در ادامه این مقاله با اصول اولیه و فواید رژیم ماهی خواری یا پسکتاریانیسم برای سلامتی بدن و همچنین عوارض و مضرات آن آشنا خواهید شد.  

پسکتاریانیسم یا ماهی خواری چیست؟ 

به‌طور ساده‌تر پسکتاریان کسی است که گوشت نمی‌خورد، اما ماهی می‌خورد.

اصطلاح پسکتاریان در اوایل دهه ۱۹۹۰ ابداع شد و ترکیبی از کلمه ایتالیایی پسکه برای ماهی و وجترین به معنی گیاهخواری است.

در متون علمی این رژیم اغلب به عنوان “پسکو-وجترین” توصیف می‌شود و در طیف گیاهخواری قرار می‌گیرد.

با این تعریف پسکتاریان به کسی گفته می‌شود که رژیم گیاهخواری را انتخاب می‌کند، اما ماهی و سایر غذا‌های دریایی را نیز می‌خورد.

این یک رژیم غذایی عمدتا گیاهی و شامل غلات کامل، آجیل، حبوبات و چربی‌های سالم است که در آن غذا‌های دریایی به عنوان منبع اصلی پروتئین نقش کلیدی را ایفا می‌کنند.

بسیاری از پسکتاریان لبنیات و تخم مرغ هم می‌خورند.

البته همانطور که رژیم‌های گیاهخواری می‌توانند بسیار متفاوت باشند رژیم‌های غذایی پسکتاریان نیز می‌توانند متفاوت باشند. 

چرا افراد یک رژیم غذایی پسکتاریانیسم را انتخاب می‌کنند؟ 

فواید سلامتی 

مزایای ثابت شده زیادی برای رژیم‌های غذایی گیاهی وجود دارد از جمله کاهش خطر چاقی و بیماری‌های مزمن مانند بیماری قلبی و دیابت.

طبق تحقیقات شما می‌توانید بسیاری از این فواید محافظتی را از رژیم غذایی ماهی خواری نیز دریافت کنید.

یک مطالعه نشان داد که زنانی که پسکتاریان بودند، سالانه ۱.۱ کیلوگرم کمتر از زنانی که گوشت می‌خوردند اضافه وزن داشتند و افرادی که رژیم غذایی خود را به گیاهخواری تغییر دادند کمترین وزن را به دست آوردند که نشان می‌دهد کاهش مصرف گوشت حیوانات ممکن است بدون توجه به الگو‌های غذایی فعلی برای شما مفید باشد.

مطالعه دیگری به این نتیجه رسید که پسکتاریانیسم با ۴.۸ درصد در مقایسه با همه چیزخواران با ۷.۶ درصد خطر کمتری برای ابتلا به دیابت دارد.

علاوه بر این یک مطالعه بزرگ افرادی که به ندرت گوشت می‌خوردند یا پسکتاریانیسم بودند را مورد بررسی قرار داد. آن‌ها در مقایسه با گوشت خواران معمولی ۲۲ درصد کمتر در معرض خطر مرگ ناشی از بیماری قلبی بودند. 

نگرانی‌های زیست محیطی 

پرورش دام هزینه زیست محیطی بالایی دارد.

طبق گزارش سازمان ملل، پرورش دام در ۱۵ درصد از کل انتشار کربن توسط انسان نقش دارد. در مقابل تولید ماهی و غذا‌های دریایی ردپای کربن کمتری نسبت به تولید هر نوع گوشت حیوانی یا پنیر دارد.

یک مطالعه در سال ۲۰۱۴ محاسبه کرد که رژیم غذایی پسکتاریانیسم باعث انتشار گاز‌های گلخانه‌ای ۴۶ درصد کمتر از رژیم غذایی افرادی می‌شود که حداقل یک وعده گوشت در روز می‌خورند. 

دلایل اخلاقی 

اخلاق می‌تواند دلیل اصلی انتخاب مردم برای گیاهخواری باشد. این می‌تواند یکی از دلایل اصلی برای پسکتاریان نیز باشد.

برخی از دلایل اخلاقی که مردم ترجیح می‌دهند گوشت نخورند عبارتند از:

مخالف سلاخی: آن‌ها نمی‌خواهند حیوانات را برای غذا بکشند
اقدامات غیر انسانی کارخانه‌ها: آن‌ها از حمایت از مزارع کارخانه‌ای که در شرایط غیرانسانی دام پرورش می‌دهند خودداری می‌کنند
شرایط بد کار: آن‌ها از حمایت از مزارع کارخانه‌ای که شرایط بدی برای کارگران خود دارند، خودداری می‌کنند
دلایل بشردوستانه: آن‌ها تولید غلات برای خوراک دام را استفاده ناعادلانه از زمین و منابع می‌دانند در حالی که گرسنگی در جهان زیاد است
حذف حیوانات خشکی از رژیم غذایی شما برخی از این نگرانی‌های اخلاقی را برطرف می‌کند. گفته می‌شود، آبزی پروری و صید بی رویه نیز می‌تواند مشکل ساز باشد. 

پسکتاریانیسم‌ها چه غذا‌هایی می‌خورند؟ 

*غلات کامل
*حبوبات و فرآورده‌های آن از جمله لوبیا، عدس، توفو و هوموس
*آجیل و کره آجیل، بادام زمینی و دانه‌ها
*دانه‌ها از جمله شاهدانه، چیا و دانه کتان
*لبنیات از جمله ماست، شیر و پنیر
*میوه‌ها
*سبزیجات
*ماهی و صدف
*تخم مرغ 

پسکتاریانیسم‌ها غذا‌هایی نمی‌خورند؟ 

*گوشت گاو
*گوشت مرغ
*گوشت خوک
*گوشت بره
*بوقلمون 

مزایای افزودن ماهی به رژیم گیاهخواری چیست؟ 

افزودن ماهی به رژیم گیاهخواری فواید زیادی برای سلامتی دارد.

بسیاری از مردم نگران هستند که حذف کامل محصولات حیوانی یا اجتناب از گوشت حیوانات می‌تواند منجر به دریافت کم برخی از مواد مغذی کلیدی شود.

به طور خاص دریافت ویتامین‌های B۱۲، روی، کلسیم و پروتئین در رژیم غذایی گیاهخواری تا حدودی سخت‌تر است.

افزودن غذا‌های دریایی از جمله ماهی، سخت پوستان و نرم تنان به رژیم گیاهخواری می‌تواند مواد مغذی و تنوع مفیدی را فراهم کند. 

امگا ۳ بیشتری دریافت کنید 

ماهی بهترین راه برای دریافت اسید‌های چرب امگا ۳ است.

برخی از غذا‌های گیاهی از جمله گردو و دانه کتان حاوی آلفا لینولنیک اسید (ALA) نوعی چربی امگا ۳ هستند. با این حال این نوع آلفا لینولنیک اسید به راحتی در بدن به ایکوزاپنتانوئیک اسید (EPA) و دوکوزاهگزانوئیک اسید (DHA) تبدیل نمی‌شود.

ایکوزاپنتانوئیک اسید و دوکوزاهگزانوئیک اسید دارای مزایای سلامتی بیشتری هستند و نه تنها به قلب بلکه به عملکرد مغز و خلق و خوی کمک می‌کنند.

در مقابل ماهی‌های روغنی مانند سالمون و ساردین حاوی ایکوزاپنتانوئیک اسید و دوکوزاهگزانوئیک اسید هستند. 

مصرف پروتئین خود را افزایش دهید 

انسان به ازای هر ۱ کیلوگرم وزن روزانه فقط به ۰.۸ گرم پروتئین نیاز دارد تا سالم بماند. این حدود ۵۴ گرم برای یک فرد ۶۸ کیلوگرمی است.

با این حال بسیاری از مردم ترجیح می‌دهند پروتئین بیشتری مصرف کنند.

دستیابی به یک رژیم غذایی با پروتئین بالا فقط با پروتئین‌های گیاهی دشوار است به خصوص اگر کربوهیدرات یا چربی اضافی با پروتئین خود نمی‌خواهید.

ماهی و سایر غذا‌های دریایی منبع عالی پروتئین بدون چربی هستند. 

غذا‌های دریایی مملو از مواد مغذی هستند 

علاوه بر امگا ۳ و پروتئین غذا‌های دریایی سرشار از چندین ماده مغذی دیگر هستند.

به عنوان مثال صدف سرشار از ویتامین B۱۲، روی و سلنیوم است. فقط یک صدف ۱۳۳ درصد از نیاز روزانه شما برای ویتامین B۱۲ و ۵۵ درصد برای روی و سلنیوم را تامین می‌کند.

صدف‌ها همچنین سرشار از ویتامین B۱۲ و سلنیوم و همچنین منگنز و بقیه ویتامین‌های گروه B هستند.

انواع ماهی‌های سفید مانند ماهی کاد و فلوندر چربی امگا ۳ زیادی تولید نمی‌کنند، اما منبع پروتئین بسیار کم چربی هستند.

به عنوان مثال فقط ۸۵ گرم ماهی کاد ۱۹ گرم پروتئین و کمتر از یک گرم چربی دارد. ماهی کاد همچنین منبع عالی سلنیوم و منبع خوبی از فسفر، نیاسین و ویتامین‌های B۶ و B۱۲ است. 

شما گزینه‌های اضافی خواهید داشت 

گیاهخوار بودن گاهی اوقات می‌تواند محدود کننده باشد.

غذا خوردن در رستوران‌ها اغلب انتخابی نه چندان سالم را برای شما به ارمغان می‌آورد.

اگر سلامتی حداقل تا حدی انگیزه انتخاب مواد غذایی شما را فراهم می‌کند در این صورت تبدیل شدن به پسکتاریانیسم گزینه‌های بیشتری را در اختیار شما قرار می‌دهد؛ و ماهی به طور کلی یک انتخاب خوب است به خصوص اگر آن را پخته و کبابی انتخاب کنید. 

عوارض و مضرات رژیم غذایی پسکتاریانیسم 

این رژیم مضرات سلامتی زیادی ندارد.

گفته می‌شود برخی از افراد ممکن است نسبت به مصرف زیاد ماهی آسیب پذیرتر باشند.

ماهی‌ها به ویژه گونه‌های بزرگتر می‌توانند حاوی جیوه و سایر سموم باشند. به همین دلیل سازمان غذا و داروی ایالات متحده (FDA) توصیه می‌کند که کودکان و زنان در سنین باروری به ویژه زنان باردار و شیرده از مصرف کاشی ماشی، اره ماهی، کوسه و شاه ماهی اجتناب کنند.

این جمعیت‌ها همچنین باید ماهی تن باله دراز و تن زردباله را به یک وعده به اندازه کف دست یا کمتر در هفته محدود کنند. ماهی تن سبک دارای جیوه کمتری است و خوردن ۲ تا ۳ وعده در هفته خوب است.

از آنجایی که این رژیم در درجه اول یک رژیم گیاهخواری است در معرض برخی از معایب دیگر است که اغلب با رژیم‌های گیاهخواری همراه است. به عنوان مثال پرخوری کربوهیدرات‌ها آسان است به خصوص اگر به مقدار زیاد غلات فرآوری شده متکی باشید. 

خلاصه 

رژیم غذایی ماهی خواری یا پسکتاریانیسم می‌تواند کاملا سالم باشد.

علاوه بر این به شما امکان می‌دهد از برخی از مسائل اخلاقی و زیست محیطی مرتبط با رژیم‌های غذایی که شامل گوشت است اجتناب کنید.

علاوه بر این این شیوه غذا خوردن در مقایسه با رژیم گیاهخواری استاندارد، انعطاف پذیری و مقداری مواد مغذی اضافی را فراهم می‌کند.

به طور کلی داشتن یک رژیم غذایی گیاهخواری که شامل برخی غذا‌های دریایی باشد یک انتخاب سالم است.

منبع:سومیتا