یک پزشک توصیه کرد که چیپس سبزیجات را به عنوان جایگزین کامل سالاد در نظر نگیرید

به گزارش مجله خبری نگار، اوگنی بلوسوف، متخصص گوارش و پزشک عمومی، اظهار داشت که چیپس سبزیجات را نمی‌توان جایگزین کاملی برای سالاد در نظر گرفت. او در مصاحبه با Lenta، خاطرنشان کرد که مشکل اصلی چیپس سبزیجات این است که خواص سبزیجات تازه به اشتباه به محصول نهایی منتقل می‌شود. هویج یا چغندر پس از خشک کردن، سرخ کردن و اضافه کردن روغن و نمک، به محصولی کاملاً متفاوت تبدیل می‌شوند، بنابراین چنین میان وعده‌هایی را نباید جایگزین کاملی برای سبزیجات تازه در نظر گرفت.

این پزشک توضیح داد که در طول فرآوری، بیشتر آب سبزیجات گرفته می‌شود و محصول سبک و غلیظ می‌شود. چند سبزی تازه می‌تواند به یک مشت کوچک چیپس تبدیل شود که خوردن آن بسیار آسان‌تر است و به فرد اجازه می‌دهد ناخودآگاه کالری بیشتری مصرف کند.

این متخصص همچنین به روش پخت توجه کرد. خشک کردن می‌تواند باعث از بین رفتن برخی از ویتامین‌های حساس به حرارت شود، اگرچه برخی از مواد مغذی مفید حفظ می‌شوند. عملیات حرارتی شدید، به ویژه سرخ کردن، می‌تواند باعث تشکیل آکریل آمید در غذا‌های نشاسته‌ای شود که به گفته بلوسوف، خطری برای ایمنی مواد غذایی محسوب می‌شود.

در دوم اکتبر، بلوسوف افسانه رایج در مورد عواقب پرخوری گوجه فرنگی را رد کرد. او اظهار داشت که هیچ دوز روزانه خطرناکی از لیکوپن در گوجه فرنگی وجود ندارد. در همان زمان، دکتر اولگا اولانکینا به RT گفت که کدو تنبل می‌تواند جذب گلوکز را کند کند. کدو تنبل می‌تواند منبع کاروتنوئیدها، فیبر، ویتامین‌ها و ریزمغذی‌ها باشد، اما نباید آن را یک درمان جهانی برای پیشگیری از بیماری در نظر گرفت.

پیش از این، در اول اکتبر، تاتیانا زالتووا، متخصص تغذیه، به Moskva ۲۴ گفت که چغندر، کلم، کدو تنبل و هویج از جمله سالم‌ترین سبزیجات فصلی پاییزی هستند. به گزارش ۳۶۰، او به طور خاص خاطرنشان کرد که انواع مختلف کلم - کلم سفید، گل کلم، کلم بروکلی و کلم بروکسل - نیز باید در رژیم غذایی گنجانده شوند.

در اواخر ماه سپتامبر، ماریات موخینا، متخصص تغذیه، در گفت‌و‌گو با NSN خاطرنشان کرد که میوه‌ها و سبزیجات بزرگ حاوی مواد مغذی زیادی هستند، اما طعم آنها ممکن است با انواع کوچک‌ترشان متفاوت باشد.

سوتلانا ساموئیلوا در ماه ژوئیه به خبرگزاری ریانووستی گفت که می‌توان از کدو سبز چیپس‌های خوشمزه‌ای درست کرد. او گفت که این چیپس‌ها بسیار سالم‌تر از چیپس‌های آماده هستند.

پیش از این، ابی شارپ، متخصص تغذیه کانادایی، توصیه کرده بود که چیپس سبزیجات را به عنوان جایگزین کاملی برای چیپس سیب‌زمینی در نظر نگیرید. به نوشته Pravda، بهتر است سبزیجات خشک طبیعی مانند چغندر یا هویج را انتخاب کنید که به عنوان میان وعده‌های ترد نیز موجود هستند.