دانشمندان کشف کرده‌اند که یک نوشیدنی رایج می‌تواند التهاب بدن را کاهش دهد

مواد مغذی: اسید‌های موجود در قهوه التهاب بدن را کاهش می‌دهند

به گزارش مجله خبری نگار، ترکیبات موجود در قهوه می‌توانند بر گیرنده سلولی NR۴A۱ که در تنظیم التهاب و پاسخ بدن به استرس نقش دارد، تأثیر بگذارند. این نتیجه‌ای است که دانشمندان دانشگاه تگزاس A&M به آن رسیده‌اند. نتایج این مطالعه در مجله Nutrients منتشر شده است.

مطالعات اپیدمیولوژیک قبلی بار‌ها نشان داده‌اند که مصرف منظم قهوه با کاهش مرگ و میر و کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های مرتبط با سن مرتبط است. با این حال، مکانیسم‌های مولکولی پشت این اثرات هنوز به خوبی شناخته نشده‌اند. این مطالعه جدید تا حدی توضیح می‌دهد که چگونه اجزای این نوشیدنی ممکن است بر فرآیند‌های سلولی تأثیر بگذارند.

در طول مطالعه، دانشمندان تعامل قهوه و ترکیبات شیمیایی اصلی آن را با گیرنده NR۴A۱ بررسی کردند. این پروتئین نقش کلیدی در تنظیم فعالیت ژن‌های مرتبط با پاسخ استرس سلولی و التهاب دارد.

محققان چندین ماده‌ی مشخصه‌ی دانه‌های قهوه، از جمله اسید‌های کافئیک، فرولیک، کلروژنیک و پی-کوماریک و همچنین کاهول و کافستول را تجزیه و تحلیل کردند. آزمایش‌ها نشان داد که این ترکیبات قادر به اتصال به گیرنده‌ی NR۴A۱ و تغییر فعالیت فرآیند‌های سلولی وابسته به آن هستند.

با این حال، اجزای مختلف قهوه اثرات متفاوتی داشتند. پلی‌فنول‌های اصلی این نوشیدنی، تعامل قوی با گیرنده نشان دادند، در حالی که کافئین و اسید کوینیک فعالیت ضعیف‌تر و ناپایدارتری از خود نشان دادند.

لینک کپی شد

اشتراک‌ گذاری