نکات مهم و طلایی برای تهیه پای لیمو با عطر و طعمی بی نظیر

به گزارش مجله خبری نگار،پای لیمو را می‌توان با مرنگ سرو کنید و یا اینکه با خامه زده شده برای لا به لای کیک استفاده کنید.

مواد لازم پای لیمو:

کره ۵۰ گرم

رنده پوست لیمو ۱ قاشق غذاخوری

آرد: ۲ و نیم پیمانه

آرد ذرت: ۵۰ گرم

شکر: ۲۰۰ گرم

زرده تخم مرغ: ۳ عدد

شکر: ۱ قاشق غذاخوری

آب لیمو ترش: نصف پیمانه

شیر یا آب سرد: ۱ پیمانه

کره سرد: ۱۵۰ گرم

روغن جامد: ۵۰ گرم

نمک: ۴/۱ قاشق چایخوری

آب سرد: نصف پیمانه

خامه جهت تزئین: ۲۰۰ گرم

طرز تهیه پای لیمو:

برای تهیه خمیر ابتدا نمک و آرد و شکر را با هم مخلوط کرده. بعد روغن و کره سرد را به آن اضافه کنید و با انگشت ماساژ دهید تا به صورت گلوله‌های ریز در آید. بعد کم کم آب را اضافه کنید تا خمیر مورد نظر به دست آید. خمیر را ۲۰ دقیقه در یخچال استراحت دهید بعد روی صفحه‌ای که کمی آرد پاشیده‌اید خمیر را به ضخامت نیم ساعت باز کرده و داخل قالب پای طوری قرار داده تا دیواره ظرف را بپوشاند. اضافات خمیر را از اطراف گرفته و با چنگال روی خمیر را چند سوراخ کرده و روی خمیر کاغذ روغنی انداخته و در فر با حرارت ۲۰۰ درجه سانتی گراد به مدت ۲۰ دقیقه گذاشته تا خمیر نیم پز شود بعد از فر خارج کرده کاغذ روغنی را برمی داریم و مجدد ۲۰ دقیقه دیگر در فر با حرارت ۱۸۰ درجه سانتی گراد می‌گذاریم تا بپزد. بعد از فر خارج و اجازه دهید کاملاٌ سرد شود.

برای تهیه سس پای آرد ذرت و شکر را در یک قابلمه کوچک ریخته بعد شیر سرد و آب لیمو ترش و رنده پوست لیمو را اضافه کنید و قابلمه را روی حرارت قرار داده و مرتب هم بزنید بعد کمی که غلیظ شد از مایع با قاشق برداشته و کم کم به زرده‌های تخم مرغ اضافه کنید تا زرده‌ها کم کم گرم شود. (زرده‌ها را از قبل با چنگال بزنید). توجه اینکه یک باره مایع را به تخم مرغ‌ها اضافه نکنید، زیرا زرده‌ها لخته شده و بوی نامطبوع به کرم می‌دهد بعد مجدد مایع را روی حرارت گذاشته و کره را اضافه کنید تامایع غلظت لازم را به دست آورد. بعد از روی حرارت برداشته و اجازه دهید تا کاملاٌ خنک شود. در صورتی که از خامه می‌خواهید استفاده کنید کف خمیر پای پخته شده ۲ قاشق غذاخوری خامه بریزید بعد کرم لیمو را که کاملاٌ خنک شده روی آن ریخته و با بقیه خامه تزئین کنید.

نکته: این کرم را می‌توان با مرنگ سرو کنید و یا اینکه با خامه زده شده برای لا به لای کیک استفاده کنید.

نکات تکمیلی در مورد پای لیمو:

پای لیمو جزو کیک و شیرینی پای و تارت میباشد.

زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا ۱ ساعت و ۰ دقیقه؛ و زمان پخت و انتظار آن در حدود ۳۰ دقیقه میباشد.

پای لیمو را می‌توانید در وعده میان وعده – دسر – سرو کنید.

توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای ۴ نفر مناسب میباشد. 

منبع: کاویاب