دانشمندان دریافته‌اند که تفاله قهوه می‌تواند از التهاب روده جلوگیری کند

عصاره پالپ قهوه، سیستم ایمنی روده را تقویت می‌کند

به گزارش مجله خبری نگار، طبق یک مطالعه جدید که در مجله Food & Function (F&F) منتشر شده است، عصاره‌ای از تفاله قهوه - باقیمانده پس از فرآوری قهوه - ممکن است از سلول‌های روده محافظت کرده و التهاب را کاهش دهد.

دانشمندان هضم تفاله قهوه را در موش‌ها مدل‌سازی کردند و دریافتند که مواد مؤثر عصاره، از جمله کافئین و ترکیبات فنلی، پس از عبور از دستگاه گوارش حفظ می‌شوند.

این مواد رادیکال‌های آزاد (مولکول‌های ناپایدار) را خنثی می‌کنند، استرس اکسیداتیو را کاهش می‌دهند و تعادل بین واسطه‌های التهابی و ضد التهابی - سیگنال‌های شیمیایی کلیدی که بر عملکرد سیستم ایمنی روده تأثیر می‌گذارند - را حفظ می‌کنند.

در آزمایش‌های آزمایشگاهی روی سلول‌های روده و ایمنی، این عصاره تولید مولکول‌های پیش‌التهابی (IL-۱α و IL-۱β) را سرکوب کرد و همزمان سیگنال‌های ضدالتهابی (IL-۱۰ و IL-۱ra) را افزایش داد. به گفته نویسندگان، این امر به حفظ پاسخ ایمنی سالم و کاهش آسیب بافتی کمک می‌کند.

عصاره تهیه شده با استفاده از اتانول و CO۲ فوق بحرانی (sc-CO۲) به طور ویژه مؤثر بود. این عصاره حاوی مقادیر بیشتری از اسید پروتوکاتکوئیک و کافئین بود که فعالیت آنتی‌اکسیدانی بالایی را ارائه می‌دهد، رادیکال‌های ABTS را خنثی می‌کند و سیکلواکسیژناز ۲، یک عامل کلیدی در التهاب، را مهار می‌کند.

محققان این اثر را به ترکیبی از مواد موجود در عصاره نسبت می‌دهند که اثرات یکدیگر را تقویت کرده و به بازگرداندن تعادل به محیط روده کمک می‌کنند. این نتایج نشان می‌دهد که ضایعات تولید قهوه ممکن است منبع ارزشمندی از ترکیبات زیست فعال باشد.

لینک کپی شد

اشتراک‌ گذاری