دانشمندان ۵ افسانه رایج در مورد قهوه فوری را رد کردند

به گزارش مجله خبری نگار، در اول آوریل ۱۹۳۸، قهوه فوری برای اولین بار در سوئیس معرفی شد - محصولی که امروزه بیش از نیمی از بازار را به خود اختصاص داده است. با وجود محبوبیت آن، هنوز افسانه‌های زیادی پیرامون آن وجود دارد. دانشمندان دانشگاه پلی‌تکنیک پرم به Gazeta گفتند که کدام یک از این افسانه‌ها صحت ندارند.

یکی از رایج‌ترین افسانه‌ها این است که قهوه فوری تقریباً هیچ کافئینی ندارد. با این حال، این درست نیست.

نیکیتا فاوستوف، استادیار گروه شیمی و بیوتکنولوژی در دانشگاه پلی‌تکنیک تحقیقات ملی پرم، توضیح داد: «یک فنجان استاندارد ۱۵۰ میلی‌لیتری قهوه فوری حاوی ۶۰ تا ۶۵ میلی‌گرم کافئین است. این مقدار کمی کمتر از اسپرسو یا قهوه فیلتری است، اما تفاوت آن چشمگیر نیست.»

یکی دیگر از تصورات غلط رایج این است که قهوه فوری از "مواد شیمیایی" و ضایعات ساخته می‌شود. در واقع، این قهوه از دانه‌های قهوه معمولی تهیه می‌شود. با این حال، این متخصص تأکید کرد که محصولات بی کیفیت نیز در بازار موجود است، بنابراین توجه به مواد تشکیل دهنده آن بسیار مهم است.

این دانشمند خاطرنشان کرد: «افسانه «شیمی کامل» اغراق‌آمیز است. قهوه فوری با کیفیت بالا از دانه‌های برشته شده تهیه می‌شود که دم کشیده و سپس خشک می‌شوند - یا با هوای گرم یا با خشک کردن انجمادی».

قهوه فوری اغلب برای معده مضرتر از قهوه آسیاب شده در نظر گرفته می‌شود، اما این کاملاً درست نیست.

نیکیتا فاوستوف گفت: «قهوه فوری اسیدیته کمتری نسبت به قهوه آسیاب شده دارد، بنابراین بسیاری از افراد آن را بهتر تحمل می‌کنند. با این حال، هر قهوه‌ای تولید اسید معده را تحریک می‌کند، بنابراین نباید با معده خالی نوشیده شود.»

یکی دیگر از ترس‌های رایج، آکریلامید است، ماده‌ای که هنگام سرخ کردن تشکیل می‌شود و یک ماده سرطان‌زای بالقوه محسوب می‌شود.

والری لیتوینوف، دانشجوی دکترای پزشکی و محقق ارشد در دانشکده شیمی و بیوتکنولوژی در دانشگاه پلی‌تکنیک تحقیقات ملی پرم، توضیح داد: «بله، قهوه فوری حاوی مقدار بیشتری از قهوه تازه دم کرده است. اما برای اینکه این غلظت خطرناک شود، باید روزانه ۷ تا ۸ فنجان بنوشید. با مصرف متعادل، خطر سلامتی حداقل است.»

همچنین این باور وجود دارد که قهوه فوری هیچ ماده مغذی ندارد. با این حال، این هم درست نیست.

نیکیتا فاوستوف توضیح داد: «قهوه فوری حاوی آنتی‌اکسیدان‌ها - ترکیبات فنلی و فلاونوئید‌ها - است. مقدار آنها به فناوری تولید و مواد اولیه بستگی دارد.»

کارشناسان به این نتیجه رسیده‌اند که قهوه فوری نه یک محصول مضر است و نه یک نوشیدنی خالی. وقتی در حد اعتدال و با یک محصول باکیفیت مصرف شود، می‌تواند بخشی از یک رژیم غذایی سالم و بدون هیچ گونه عواقب منفی برای سلامتی باشد.