یک زیست‌شناس توضیح داد که چگونه می‌توان از چسبیدن کوفته‌ها هنگام پخت به هم جلوگیری کرد

لیالینا، زیست‌شناس، توصیه کرد که کوفته‌ها را در آب جوش بیندازید تا از چسبیدن آنها به هم جلوگیری شود.

به گزارش مجله خبری نگار، ایرینا لیالینا، زیست‌شناس و رئیس موقت دانشکده علوم طبیعی دانشگاه ایالتی آموزش و پرورش، به NEWS گفت: برای جلوگیری از چسبیدن پلمنی‌ها به هم، باید آنها را در آب جوش غوطه‌ور کرد. او توضیح داد که زمان پخت نه تنها به مواد داخل آن، بلکه به نوع قالب‌گیری نیز بستگی دارد.

بهتر است پلمنی‌ها را در آب جوش بیندازید، زیرا به این ترتیب بلافاصله بدون اینکه خمیر خیس یا خیلی نرم شود، شروع به پخت می‌کنند. این کار به آنها کمک می‌کند تا شکل خود را حفظ کنند و از پخت بیش از حد یا چسبیدن به کف ظرف جلوگیری می‌کند. همچنین زمان پخت را کاهش می‌دهد که باعث حفظ طعم و بافت می‌شود. زمان پخت به ضخامت خمیر و ترکیب مواد داخل گوشت بستگی دارد، اما معمولاً ۳ تا ۵ دقیقه پس از شناور شدن آنها روی سطح آب است. همچنین مهم است که پلمنی‌ها با دست یا به صورت اتوماتیک درست شوند. لیالینا به اشتراک گذاشت که با پلمنی‌های دستی، معمولاً پاره یا خیس نمی‌شوند و گوشت در این مدت زمان فرصت پخت دارد.

آنا دیوینسکایا، متخصص تغذیه، پیش از این اظهار داشت که گرم کردن مجدد سبزیجات، ارزش غذایی آنها را کاهش می‌دهد. او معتقد است که این خود روش پخت نیست که بر حفظ ویتامین تأثیر می‌گذارد، بلکه دما است که بر آن تأثیر می‌گذارد.

لینک کپی شد

اشتراک‌ گذاری