خطر شیوع یک بیماری در پی مصرف گران‌ترین قهوه جهان که از مدفوع نوعی گربه‌سان به دست می‌آید

به گزارش مجله خبری نگار،کارشناسان هشدار داده‌اند گران‌ترین قهوه جهان که از مدفوع نوعی گربه‌سان به دست می‌آید، ممکن است خطر شیوع ویروسی مشابه کووید-۱۹ را افزایش دهد. قهوه کوپی لواک در بریتانیا با قیمت چند هزار پوند به ازای هر بسته به فروش می‌رسد و در فروشگاه‌های لوکسی مانند هارودز نیز عرضه می‌شود. طعم خاص این قهوه به دلیل عبور دانه‌های آن از دستگاه گوارش زباد آسیایی، گربه‌سانی کمیاب، به وجود می‌آید.

با این حال، این حیوانات در مزارع پرورش زباد در کشور‌هایی مانند اندونزی، در قفس‌هایی با شرایط غیربهداشتی و غیرانسانی نگهداری می‌شوند. سازمان حامی حقوق حیوانات پتا (PETA) پس از بازدید از ده‌ها مزرعه، هشدار داد که این مراکز می‌توانند به منشأ همه‌گیری بعدی جهان تبدیل شوند. الیزا آلن، معاون برنامه‌های سازمان پتا، می‌گوید:

نگهداری حیوانات وحشی در محیط‌های کثیف و پرازدحام، شرایطی ایده‌آل برای گسترش عوامل بیماری‌زا ایجاد کرده و ما را به شکل خطرناکی به وقوع همه‌گیری بعدی نزدیک می‌کند.

به گفته پتا، زباد‌ها معمولاً زمانی که کمتر از شش ماه سن دارند، از زیستگاه‌های طبیعی خود در جنوب شرق آسیا شکار شده و سپس در بازار‌های مختلف این منطقه به فروش می‌رسند.

در این مزارع، زباد‌ها را به اجبار با میوه‌های قهوه که دانه‌های قهوه درون آن قرار دارد، تغذیه می‌کنند. آنزیم‌های موجود در دستگاه گوارش این حیوان، میوه را تا حدی هضم کرده و ساختار پروتئینی دانه‌های قهوه را تغییر می‌دهد. به همین دلیل، پس از دفع دانه‌ها، اسیدیته آنها نسبت به قهوه معمولی کاهش پیدا می‌کند. این فرآیند باعث ایجاد طعمی ملایم‌تر و متفاوت‌تر از قهوه‌های رایج شده و به همین دلیل، قهوه کوپی لواک با قیمت بسیار بالاتری در کافه‌ها و فروشگاه‌های لوکس عرضه می‌شود.

با این حال، زباد‌ها می‌توانند ناقل بیماری‌های عفونی، از جمله ویروس‌های خانواده کرونا، به انسان باشند. دانشمندان این حیوان را یکی از میزبان‌های واسط احتمالی برای انتقال بیماری‌های مرگبار می‌دانند، مشابه نقشی که برخی کارشناسان معتقدند خفاش‌ها در انتقال ویروس کووید-۱۹ به انسان داشته‌اند.

این هشدار‌ها در حالی مطرح می‌شود که پژوهشگران پیش‌تر زباد‌ها را مهم‌ترین میزبان واسط انتقال ویروس سندرم تنفسی حاد (سارس) به انسان در جریان شیوع این بیماری در چین معرفی کرده بودند. در ژانویه ۲۰۰۴ نیز مقام‌های چینی برای جلوگیری از گسترش بیشتر سارس، دستور معدوم‌سازی هزاران زباد را صادر کردند. گوشت این حیوان در برخی مناطق، از جمله هنگ‌کنگ، یک خوراکی لوکس و محبوب به شمار می‌رفت.

سایمون کلارک، میکروبیولوژیست دانشگاه ریدینگ، می‌گوید:

نکته مهم این است که این حیوانات مانند گربه‌های خانگی نیستند. ممکن است برخی تصور کنند، چون از گربه خانگی خود به بیماری مبتلا نمی‌شوند، در این مورد هم خطری وجود ندارد، اما زباد‌ها کاملاً متفاوت هستند.

این حیوانات می‌توانند به‌عنوان میزبان واسط ویروس‌هایی مانند کرونا عمل کنند و زمینه را برای جهش ویروس فراهم سازند، مشابه اتفاقی که گفته می‌شود در جریان انتقال ویروس کووید-۱۹ از خفاش به انسان رخ داد.

بنابراین، همیشه احتمال انتقال عوامل بیماری‌زا، از جمله باکتری و ویروس، وجود دارد؛ بیماری‌هایی که به آنها عفونت‌های مشترک بین انسان و حیوان گفته می‌شود.

کلارک و کارشناسان سازمان پتا هشدار دادند شرایط نامناسب و غیربهداشتی مزارع پرورش زباد، احتمال شیوع بیماری‌های خطرناک را افزایش می‌دهد. او می‌گوید:

همیشه این احتمال وجود دارد که بیماری‌ها گسترش پیدا کنند و وقتی این حیوانات در محیط‌های تنگ، پرازدحام و غیربهداشتی نگهداری می‌شوند، این خطر افزایش می‌یابد. افرادی که از آنها نگهداری می‌کنند نیز ممکن است به این بیماری‌ها مبتلا شوند و آنها را به‌سرعت منتقل کنند.

الیزا آلن، معاون برنامه‌های پتا، نیز می‌گوید:

قهوه کوپی لواک، یا همان قهوه تهیه‌شده از مدفوع زباد، حاصل صنعتی بی‌رحمانه است که باید باعث انزجار هر مصرف‌کننده‌ای شود.

برای تولید این قهوه، زباد‌ها را در قفس‌هایی آلوده و مملو از فضولات خودشان نگهداری می‌کنند. این حیوانات در فضای بسته و نامناسب، تحت فشار شدید روانی، تنها با میوه‌های قهوه تغذیه می‌شوند، شرایطی که می‌تواند سوءتغذیه و حتی مرگ آنها را به دنبال داشته باشد.

پژوهشگران واحد تحقیقات حفاظت از حیات وحش دانشگاه آکسفورد با همکاری سازمان حفاظت از حیوانات جهان (World Animal Protection) شرایط نگهداری زباد‌ها در جزیره بالی را بررسی کردند. نتایج این تحقیق نشان داد نزدیک به ۵۰ زباد وحشی در قفس‌های ۱۶ مزرعه نگهداری می‌شوند.

البته همه قهوه‌های کوپی لواک با چنین روش‌های بی‌رحمانه‌ای تولید نمی‌گردند. زباد‌ها در طبیعت به‌طور طبیعی از میوه‌های قهوه که روی درختان و درختچه‌های همیشه‌سبز اندونزی رشد می‌کنند، می‌خورند.

به همین دلیل، برخی تولیدکنندگان به جای نگهداری این حیوانات در قفس، دانه‌های قهوه را از مدفوع زباد‌های وحشی که در جنگل‌ها باقی مانده است، جمع‌آوری می‌کنند. قهوه کوپی لواک در کشور‌های مختلف جهان به فروش می‌رسد و فروشگاه لوکس هارودز در بریتانیا نیز این محصول اندونزیایی را به فروش می‌رساند. هارودز در بخش توضیحات این محصول تأکید می‌کند:

در فرآیند تولید و برداشت این قهوه هیچ آسیبی به حیوانات وارد نمی‌شود. دانه‌های قهوه از زباد‌های کاملاً وحشی به دست می‌آید و تیم متخصص ما آنها را از جنگل جمع‌آوری می‌کند.

به دلیل طعم منحصر‌به‌فرد، این قهوه معمولاً خیلی زود به فروش می‌رسد و تأمین دوباره آن ممکن است چند ماه زمان ببرد.

برخی فروشگاه‌های تخصصی که موفق به تأمین مداوم این محصول می‌شوند، آن را با قیمت‌های بسیار بالا عرضه می‌کنند؛ به‌طوری که قیمت یک بسته ۵ کیلوگرمی به بیش از ۱،۲۵۰ پوند می‌رسد و یک بسته ۴۵۴ گرمی نیز حدود ۱۲۹ پوند قیمت دارد. فروشگاه تسکو، مانند دیگر سوپرمارکت‌های بزرگ بریتانیا، قهوه کوپی لواک را عرضه نمی‌کند. به منظور مقایسه، ارزان‌ترین بسته ۴۵۴ گرمی قهوه موجود در تسکو، اسپرسوی برند اختصاصی این فروشگاه است که تنها ۶.۶۰ پوند قیمت دارد؛ رقمی که اختلاف چشمگیر قیمت قهوه کوپی لواک با قهوه‌های معمولی را نشان می‌دهد.

منبع:روزیاتو