دستور پخت چلو گوشت اصیل و مجلسی مخصوص مهمان ویژه

چلو گوشت یکی از غذا‌های محبوب و سنتی ایرانی است. این غذا یکی از غذا‌های اصیل و قدمت دار کشورمان است که با گوشت گردن، ماهیچه و … تهیه می‌شود و بیشتر در مراسم‌های مهم و رسمی سرو می‌شود.

به گزارش مجله خبری نگار، در این آموزش بهترین روش پخت چلوگوشت را برای شما آماده کرده‌ایم. چلو گوشت با روش‌های مختلفی طبخ می‌شود که بهترین انواع آن عبارتند از چلوگوشت پسران کریم و چلوگوشت مجلسی. با مواد لازم ذکر شده در این دستور می‌توانید برای ۴ نفر چلو گوشت تهیه نمایید.

مواد لازم پلو زعفرانی

گوشت گردن گوسفندی: ۱ عدد

پیاز: ۲ عدد

سیر: ۲ عدد

رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری

چوب دارچین: ۱ عدد

برگ بو: ۴ عدد

زعفران: ۶ قاشق غذاخوری

زردچوبه: به میزان لازم

فلفل: به میزان لازم

نمک: به میزان لازم

طرز تهیه پلو زعفرانی

۱. ابتدا پیاز‌ها را به صورت نگینی ریز خرد می‌کنیم و به همراه مقداری روغن در یک قابلمه مناسب تفت می‌دهیم تا پیاز نرم شود. سپس مقداری زردچوبه به پیاز اضافه می‌کنیم و تفت دادن را ادامه می‌دهیم تا زردچوبه کاملا به خورد پیاز برود.

۲. در این مرحله ۴ قاشق غذاخوری زعفران را روی گوشت گردن می‌ریزیم و با قلمو خوب زعفران را به تمام نقاط گوشت می‌رسانیم. بعد از زعفران کمی فلفل سیاه هم روی گوشت می‌پاشیم و گوشت را به قابلمه اضافه می‌کنیم.

۳. گوشت را خوب تفت می‌دهیم تا به همراه پیاز کاملا سرخ شود. در مرحله بعد رب گوجه فرنگی را به قابلمه اضافه می‌کنیم و خوب تفت می‌دهیم تا رب گوجه فرنگی به خوبی سرخ شود. پس از اینکار ۸ لیوان آب به قابلمه اضافه می‌کنیم.

۴. و حرارت را زیاد می‌کنیم تا آب به جوش بیاید. سپس حرارت را ملایم می‌کنیم تا گوشت به آرامی بپزد. حالا سیر را به همراه چوب دارچین و برگ بو به قابلمه اضافه می‌کنیم. حدودا ۳ تا ۴ ساعت زمان نیاز است تا غذا به خوبی جا بیفند.

۵. تقریبا در میانه پخت غذا مقداری نمک به قابلمه اضافه می‌کنیم. توجه داشته باشید که نمک را مستقیما روی گوشت نریزید و درون آب موجود درون قابلمه بریزید تا باعث سفت شدن و دیر پز شدن گوشت نشود. ۳۰ دقیقه مانده به پایان پخت ۲ قاشق غذاخوری زعفران به قابلمه اضافه می‌کنیم.

۶. زمانی که فقط به اندازه ۱ لیوان آب درون قابلمه باقی ماند و گوشت کاملا پخته شد سیر، برگ بو و چوب دارچین را از قابلمه خارجی می‌کنیم و آب موجود در قابلمه را صاف می‌کنیم و در کنار گوشت به همراه چلو زعفرانی سرو می‌کنیم.

۷. چلو گوشت مجلسی خوشمزه از غذا‌های سنتی ما ایرانیان محسوب می‌گردد که معمولا با لذیذترین قسمت‌های گوشت گوسفندی طبخ می‌گردد. دستور تهیه‌ای که برای شما قرار دادیم با گوشت گردن بود که بسیار لذیذ و خوشمزه است، اما چنانچه تمایل دارید می‌توانید ماهیچه را جایگزین آن کنید که به همان نسبت لذیذ و خوش خوراک است.

منبع:قند پهلو

لینک کپی شد

اشتراک‌ گذاری