کد مطلب: ۸۷۸۱۵۱

|

|

نگارمگ سبک زندگی آشپزخانه نگار و آشپزی

۱۵ مرداد ۱۴۰۴ - ۲۲:۱۵

فوت کوزه گری تهیه سوزی شورباسی برای ناهار

فوت کوزه گری تهیه سوزی شورباسی برای ناهار

شوربای تره که در گویش زیبای مردم آذربایجان به سوزی شورباسی شهرت دارد،

به گزارش مجله خبری نگار،شوربای تره که در گویش زیبای مردم آذربایجان به سوزی شورباسی شهرت دارد، یکی از این غذا‌های سنتی و بومی استان آذربایجان است که متاسفانه رو به فراموشی است.

مواد لازم سوزی شورباسی

سبزی تره: ۲۵۰ گرم

برنج (حتماً برنج ایرانی ترجیحاً معطر): برای هر نفر یک مشت برنج (مشت را پر در نظر نگیرید)

سیب زمینی: دو عدد متوسط

گوجه فرنگی: ۲ الی ۳ عدد

تخم مرغ: به ازای هر نفر یک عدد یا به ازای هر دو نفر یک عدد

روغن (بسته به علاقه روغن جان یا روغن دنبه با ساری یاغ، کره یا روغن نباتی): ۳ قاشق غذاخوری سر پر

رب گوجه فرنگی: یک قاشق غذاخوری

نمک، فلفل، ادویه آبگوشت و زردچوبه: به میزان لازم

طرز تهیه سوزی شورباسی

تره را پاک کرده به صورت نسبتاً درشت خرد کرده و می‌شوئیم و می‌گذاریم آبش برود.

سپس تره را با مقداری روغن کمی تفت می‌دهیم.

سپس گوجه فرنگی‌های درشت خرد شده را می‌افزائیم و یکی دو دقیقه دیگر با هم تفت می‌دهیم.

سپس کمی زردچوبه و رب را نیز می‌افزائیم.

سیب زمینی‌های خرد شده و فلفل و ادویه آبگوشت را می‌افزائیم و هم میزنیم.

سپس مقداری آب به آن می‌افزائیم میزان آبی که می‌افزائید بیشتر از آن باشید، زیرا حین پخت تبخیر خواهد شد.‌

می‌گذاریم سیب زمینی‌ها بپزد.

پس از پخت سیب زمینی ها، برنج را اضافه می‌کنیم.

بعد از دو دقیقه تخم مرغ‌ها را به آرامی درون آب شوربا می‌شکنیم ولی هم نمیزنیم.

تا تخم مرغ‌ها ببندد، اگر هم بزنیم تخم مرغ‌ها وا خواهد رفت.

همه مواد بایستی پخته شود ولی دقت کنیم که برنج خیلی هم نپزد که بخواهد خمیر شود.

چون بعداً بدون دمکش روی حرارت ملایم قرار خواهیم داد.

آبش را جدا می‌کنیم و بعد که کمی خنک شد، داخلش نان ترید می‌کنیم.

قابلمه حاوی مواد را روی حرارت خیلی ملایم بدون دم کنی قرار می‌دهیم.

با این کار برنج‌ها بدون اینکه له شود، کاملاً می‌پزد.

مابقی را با نان یا به صورت خالی میل می‌کنیم.

نکات تهیه سوزی شورباسی

برخی به همراه تره، از چند پر ترخون خرد شده نیز استفاده می‌کنند.

تخم مرغ‌ها را به آرامی درون آب شوربا می‌شکنیم ولی هم نمیزنیم. تا تخم مرغ‌ها ببندد. اگر هم بزنیم تخم مرغ‌ها وا خواهد رفت.

دقت کنیم که برنج خیلی هم نپزد که بخواهد خمیر شود. چون بعداً بدون دمکش روی حرارت ملایم قرار خواهیم داد.

به جای برنج می‌توان از رشته پلوئی یا کد ریشتسی (رشته روستائی) نیز استفاده کرد.

منبع: قند پهلو

لینک کپی شد

اشتراک‌ گذاری

۰ پسندیدم

گزارش خطا

برچسب ها: برنج رشته

ارسال نظرات

انتشار یافته: ۰ |

در انتظار بررسی: ۰ |

غیر قابل انتشار: ۰

قوانین ارسال نظر