کد مطلب: ۸۷۷۲۲۳

|

|

نگارمگ سبک زندگی آشپزخانه نگار و آشپزی

۱۴ مرداد ۱۴۰۴ - ۰۱:۱۵

طرز پخت نان معروف بلومر با عسل

طرز پخت نان معروف بلومر با عسل

نان بلومر

به گزارش مجله خبری نگار،نان بلومر

مواد لازم نان بلومر

آرد قوی ۶۷۵ گرم

آب گرم ۳۸۰ میلی لیتر

خمیر مایه ۳ قاشق چایخوری استاندارد

عسل ۳ – ۲ قاشق چایخوری

نمک نصف-۱ قاشق چایخوری

کره نرم ۵۰ گرم

روغن مایع برای چرب کردن خمیر

بهبود دهنده ۵ گرم

دستور پخت نان بلومر

آب گرم، عسل و خمیرمایه را در کاسه‌ای (یا کاسه همزن) میریزیم و با هم مخلوط میکنیم.

نمک و کره را نیز اضافه میکنیم هم میزنیم تا کره نرم در گرمای آب ذوب شود.

سپس آرد را اضافه میکنیم.

با قاشق چوبی همه مواد را با هم ترکیب کرده و بعد با دست ورز میدهیم.

حدود یک ربع دقیقه ورز میدهیم، تا خمیر حالت کشسانی پیدا کند.

خمیر را به شکل توپ گرد کرده، دست‌ها را به روغن آغشته کرده و سطح خمیررا چرب میکنیم.

همچنین کاسه را نیز چرب کرده و خمیر را داخل کاسه گذاشته و روی آن را سلفون کشیده و دستمال پهن میکنیم و در یک جای گرم به مدت یک تا یک ساعت و نیم، استراحت میدهیم، تا حجم خمیر دوبرابر شود.

بعد از استراحت حدود ۵ دقیقه دیگر خمیر را ورز میدهیم.

سطح کار را کمی چرب کرده، خمیر را به سطح کار منتقل کرده و با کمک دست خمیر را به شکل گرد و به قطر دو سانت باز میکنیم.

از یک طرف خمیر را تا وسط تا میزنیم و طرف دیگر را نیز تا زده و روی تای قبل می‌آوریم.

خمیر را برمیگردانیم تا سطح صاف آن رو به بالا باشد و به خمیر فرم میدهیم.

خمیر نان بلومر را در سینی فر که کف آن کاغذ روغنی انداخته‌ایم میگذاریم.

روی خمیر را پوشانده و نیم ساعت استراحت میدهیم.

سپس دست‌ها را کمی خیس کرده و سطح نان را با کف دست‌ها مرطوب میکنیم.

روی نان را کاملاً آرد می‌پاشیم و با چاقویی تیز خطوطی مورب و عرضی در سطح نان ایجاد میکنیم، یک ربع دیگر به خمیر استراحت میدهیم.

نان در فری که حدود یک ربع قبل روشن کردیم، میگذاریم.

دمای فر ۲۲۰ درجه سانتی گراد و مدت زمان پخت ۲۵ دقیقه است.

در نان بلومر به دلیل اینکه در ایران آرد قوی و آرد مخصوص نان نداریم از ۵ گرم بهبود دهنده می‌توانیم استفاده کنیم.

منبع:قند پهلو

لینک کپی شد

اشتراک‌ گذاری

۰ پسندیدم

گزارش خطا

برچسب ها: نمک عسل

ارسال نظرات

انتشار یافته: ۰ |

در انتظار بررسی: ۰ |

غیر قابل انتشار: ۰

قوانین ارسال نظر