استانبولی پلو اصیل مخصوص افراد وگن/ساده و نوستالژی

استانبولی پلو اصل تهران یکی از خوشمزه‌ترین پلو‌های ساده‌ای است که کاملا گیاهی است و، چون بدون گوشت درست می‌شود مناسب وگن هاست و طعم واقعا بی نظیری دارد.

به گزارش مجله خبری نگار،دستور اصلی استانبولی پلو را مادر بزرگ‌ها خوب بلدند و وقتی آن را درست می‌کنند طعم آن از هزار نوع کباب عالی‌تر است. در این مقاله دستور این غذای اصیل ایرانی را داده‌ایم که امیدواریم شما هم از طعم بی نظیر این غذای گیاهی لذت ببرید.

مواد لازم

گوجه خرد شده ۸ عدد متوسط

برنج خیس کرده ۵ پیمانه

سیب زمینی ۱ عدد بزرگ

پیاز ۱ عدد بزرگ

نمک به میزان لازم

روغن به میزان لازم

فلفل سیاه یک قاشق چای خوری

زردچوبه یک قاشق چای خوری

طرز تهیه

ابتدا پیاز را خلالی خرد می‌کنیم و داخل روغن تفت می‌دهیم. کمی نمک می‌زنیم تا پیاز‌ها به اصطلاح سبک شود. سپس گوجه‌ها را به شکل مربعی و زیر خرد می‌کنیم و داخل روغن با پیاز تفت می‌دهیم تا خوب له شود و رنگ پس دهد. می‌توانید درب ظرف را بگذارید تا بخار داخل ظرف بیفتد و گوجه‌ها زودتر بپزد.

وقتی گوجه‌ها خوب له شد کمی زردچوبه و فلفل سیاه و نمک به آن اضافه می‌کنیم و مجددا ۳ دقیقه تفت می‌دهیم.

۵ لیوان آب جوش به قابلمه اضافه می‌کنیم و اجازه می‌دهیم رنگ گوجه‌ها در آب باز شود.

به هیچ عنوان از رب گوجه فرنگی استفاده نکنید چرا که طعم خاص استانبولی پلو را از بین می‌برد.

برنج‌های خیس شده از قبل را داخل قابلمه می‌ریزیم و درب آن را می‌گذاریم تا برنج‌ها با شعله زیاد نیم پز شوند و آب برنج کم کم کشیده شود.

بعد از ۱۵ دقیقه سیب‌های خرد شده را به دمی اضافه می‌کنیم و برنج را با کف گیر هم می‌زنیم تا ته نگیرد و درب قابلمه را می‌گذاریم و شعله را روی حرارت متوسط می‌گذاریم تا همزمان که آب برنج کشیده می‌شود برنج‌ها نیز پخته شوند. بعد از اینکه آب برنج کاملا کشیده شد، زیر شعله گاز را کم می‌کنیم تا با حرارت کم برنج دم بکشد.

بهتر است یک دم کنی روی برنج بگذارید که بخار قابلمه خاج نشود و برنج‌ها نرم شوند. زیر گاز هم می‌توانید شعله پخش کن بگذارید تا ته دیگ استانبولی پلو که واقعا خوشمزه است نسوزد. بعد از ۳۰ دقیقه غذا آماده است و می‌توانید آن را با سیر ترشی یا سالاد شیرازی و سبزی ریحان سرو و میل کنید. نوش جان.

استانبولی پلو اصیل مخصوص افراد وگن/ساده و نوستالژی