سیب‌های ارگانیک در مقابل سیب‌های معمولی: کدام سالم‌ترند؟

به گزارش مجله خبری نگار، سیب یکی از پرمصرف‌ترین میوه‌های جهان است. با این حال، همانطور که دانشمندان دانشگاه صنعتی گراتس (اتریش) دریافته‌اند، با خوردن هر سیب، فرد با تعداد زیادی از باکتری‌های موجود در بافت‌های مختلف میوه تعامل می‌کند. یک مطالعه اخیر نشان داده است که هر سیب حاوی جوامع باکتریایی منحصر به فردی است که بسته به قسمت میوه و روش کشت آن متفاوت است.

به گزارش Frontiers، محققان میکروبیوم سیب را با استفاده از تکثیر ژن ۱۶S rRNA و واکنش زنجیره‌ای پلیمراز کمی (qPCR) تجزیه و تحلیل کردند. همچنین از هیبریداسیون درجا فلورسانس و میکروسکوپ اسکن لیزری کانفوکال (FISH-CLSM) استفاده شد. مشخص شد که قسمت‌های مختلف سیب (ساقه، پوست، پالپ، دانه‌ها و کاسبرگ‌ها) توسط جوامع باکتریایی متفاوتی پر شده‌اند.

نکته جالب توجه این بود که پالپ و دانه‌ها حاوی بیشترین غلظت باکتری بودند، در حالی که پوست سیب حاوی مقدار بسیار کمتری بود. به طور متوسط، حدود ۱۰۰ میلیون سلول باکتریایی در هر گرم سیب وجود داشت. لازم به ذکر است که تعداد باکتری‌ها به این بستگی نداشت که سیب‌ها به صورت ارگانیک یا معمولی رشد کرده باشند. با این حال، این مطالعه نشان داد که سیب‌های پرورش یافته به صورت معمولی، تنوع و یکنواختی قابل توجهی کمتری در جوامع باکتریایی دارند.

صرف نظر از روش کشت، باکتری‌های موجود در سیب عمدتاً به چهار گروه اصلی تعلق دارند: پروتئوباکتریا (۸۰ ٪)، باکتروئیدت‌ها (۹ ٪)، اکتینوباکتریا (۵ ٪) و فیرمیکوت‌ها (۳ ٪). با این حال، در سیب‌هایی که با استفاده از روش‌های سنتی پرورش داده می‌شوند، تغییرات قابل توجهی در ترکیب باکتری‌ها وجود دارد - تا ۴۰ ٪ از جنس‌ها و راسته‌های باکتریایی تغییر می‌کنند. به ویژه افزایش تعداد باکتری‌هایی که می‌توانند به طور بالقوه بر سلامت انسان تأثیر منفی بگذارند، قابل توجه است.

بنابراین، اگرچه تعداد باکتری‌های موجود در یک سیب یکسان است، اما ترکیب آنها بسته به روش کشت به طور قابل توجهی متفاوت است.

این مطالعه نشان می‌دهد که سیب‌های ارگانیک تنوع باکتری بیشتری دارند که می‌تواند برای سلامتی مفید باشد. سیب‌های ارگانیک نه تنها انواع مختلف باکتری بیشتری دارند، بلکه انواع کمتری از باکتری‌هایی که می‌توانند اثرات منفی بر بدن داشته باشند را نیز در خود جای داده‌اند. در مقابل، سیب‌های معمولی تنوع باکتریایی کمتری دارند و میکروارگانیسم‌هایی که به طور بالقوه با آسیب به سلامتی مرتبط هستند، در آنها افزایش یافته است.

اگرچه هیچ نتیجه قطعی در مورد اینکه کدام سیب برای انسان سالم‌تر است وجود ندارد، اما این مطالعات نشان می‌دهد که سیب‌های ارگانیک ممکن است از نظر میکروبیوم و تأثیر آن بر بدن بهتر باشند.