استفاده گسترده از رنگ‌های مصنوعی در مواد خوراکی آماده در آمریکا

نتایج یک مطالعه جدید، نسبت به استفاده گسترده از رنگ‌های مصنوعی در غذا‌ها و نوشیدنی‌های بسته بندی در آمریکا هشدار می‌دهد.

به گزارش مجله خبری نگار، بر اساس تحقیقات جدید که محتوای ۳۹ هزار و ۷۶۳ محصول فروشگاه‌های مواد غذایی آمریکایی را ارزیابی کرده است، تا ۱۹ درصد از مواد غذایی و نوشیدنی‌های بسته‌بندی شده که توسط تولیدکنندگان برتر مواد غذایی در ایالات متحده فروخته می‌شوند، حاوی رنگ‌های خوراکی مصنوعی هستند.

یافته‌های این مطالعه که در مجله آکادمی تغذیه و رژیم غذایی منتشر شده است، استفاده گسترده رنگ‌های مصنوعی در غذا‌ها و نوشیدنی‌های ایالات متحده به ویژه آنهایی که برای کودکان به بازار عرضه می‌شوند را نشان می‌دهد.

رنگ‌های خوراکی دسته‌ای از افزودنی‌ها هستند که در غذا‌ها و نوشیدنی‌های بسته‌بندی شده برای افزایش جذابیت بصری یا جبران تغییرات طبیعی در رنگ محصول استفاده می‌شوند. آنها می‌توانند از منابع طبیعی گرفته شوند یا به صورت شیمیایی سنتز شوند. تحقیقات بیش از ۴۰ سال گذشته، سوالاتی را در مورد ایمنی یک زیرشاخه از افزودنی‌های رنگ خوراکی مورد استفاده در ایالات متحده مطرح کرده است که منظور همان رنگ‌های خوراکی مصنوعی است.

دکتر «الیزابت دانفورد»، محقق ارشد این مطالعه می‌گوید: ما داده‌های مربوط به مواد تشکیل‌دهنده غذا‌های بسته‌بندی‌شده و نوشیدنی‌های تولید شده توسط ۲۵ تولیدکننده برتر مواد غذایی در ایالات متحده را ارزیابی کردیم.

به گزارش نشریه تخصصی «مدیکال اکسپرس»، در بین تمام محصولات، رنگ‌های مصنوعی بیشتر در نوشیدنی‌های ورزشی، کنسانتره‌های نوشیدنی و شیرینی‌جات دیده شدند که نوشیدنی‌های گازدار بیشترین سهم را در محصولات خریداری شده حاوی رنگ‌های مصنوعی داشتند. رایج‌ترین رنگ نیز رنگ قرمز ۴۰ بود که در ۱۴ درصد از کل محصولات وجود داشت.

رنگ مصنوعی خوراکی قرمز یکی از افزودنی‌های غذایی است که برای ایجاد رنگ مناسب در مرحله فرآوری، بسته بندی و یا برای تزئین کیک و شیرینی و دسر‌ها به کار برده می‌شود و کمک می‌کند مواد غذایی ظاهر جذاب تری داشته باشند. این محصول که به صورت صنعتی تولید شده است اغلب در محصولات آماده مانند پودر ژله و پاستیل‌ها به کار برده می‌شود و کمک می‌کند که این محصولات در بازه زمانی مشخص رنگ خود را از دست ندهند و هنگام استفاده کاملا جذاب و اشتها برانگیز باشند.

رنگ خوراکی مصنوعی باعث روشن و جذابتر شدن غذا‌ها می‌شوند ولی ناظرین بهداشتی معتقدند که رنگ‌های غذایی می‌توانند باعث بیش فعالی، واکنش‌های آلرژیک و سرطان شوند بنابراین از دولت‌ها می‌خواهند تا استفاده از این رنگ‌ها را ممنوع کنند.

منبع: ایسنا

لینک کپی شد

منبع: ایسنا

اشتراک‌ گذاری