سالاد برنج با سس مخصوص؛ تجربه یک حس متفاوت!

به گزارش مجله خبری نگار، سالاد‌ها یکی از محبوب‌ترین و متنوع‌ترین ترکیبات غذایی در سراسر جهان هستند که بیش‌تر به عنوان پیش غذا سرو می‌شوند؛ اما خیلی از آنها به دلیل ترکیباتی که دارند، می‌توانند به عنوان غذای اصلی نیز مورد استفاده قرار بگیرند. سالاد‌ها از ترکیب سبزیجات مختلف همراه با چاشنی‌هایی مثل سرکه، سس، نمک، فلفل، آب‌لیمو، آب‌غوره و... تشکیل می‌شوند که معمولاً به صورت سرد سرو می‌شوند و ممکن است علاوه‌بر سبزیجات مواد غذایی دیگری مانند تخم مرغ، حبوبات پخته، گوشت، پنیر و... نیز به آنها اضافه شود که در این صورت ارزش غذایی‌شان بیش‌تر می‌شود و می‌توان آنها را به عنوان غذای اصلی نیز میل کرد. حتما برای شما هم پیش آمده که گاهی پلو سفید از ناهار یا شام داخل یخچال باقی می‌ماند و نمی‌دانید با آن چکار کنید.

یکی از کار‌هایی که می‌توانید با پلو سفید باقی‌مانده‌تان انجام بدهید، درست کردن یک سالاد خوشمزه و شگفت‌انگیز است که عاشق طعم و مزه آن خواهید شد. اگر دوست دارید این سالاد خوشمزه را در منزل تهیه کنید، در ادامه این مطلب با طرز تهیه سالاد برنج همراه ما باشید.

مواد لازم

برنج پخته: ۱ لیوان

گوجه گیلاسی: ۱۰ عدد

خیار: ۲ عدد

نخود فرنگی پخته: نصف لیوان

پیاز قرمز: ۱ عدد

کاهو خرد شده: ۱ لیوان

مغز تخمه آفتابگردان: ۲ قاشق غذاخوری

روغن زیتون: ۱ قاشق غذاخوری

پاپریکا دودی: ۱ قاشق چای‌خوری

جعفری خرد شده: نصف لیوان

مواد لازم برای سس سالاد

رب انار ملس: ۳ قاشق غذاخوری

ارده: یک و نیم قاشق غذاخوری

روغن زیتون: ۲ قاشق غذاخوری

نمک، فلفل سیاه و اورگانو: به میزان لازم

طرز تهیه

برای درست کردن این سالاد خوشمزه ابتدا برنج پخته را با روغن زیتون و پاپریکا دودی مخلوط کنید و داخل دستگاه هواپز یا ماهی تابه بریزید و چند دقیقه زمان بدهید تا برنج برشته شود، سپس برنج برشته را کنار بگذارید تا خنک شود. در مرحله بعد خیار، گوجه گیلاسی و پیاز قرمز را خرد کنید و داخل یک کاسه مناسب بریزید، سپس کاهو و جعفری خرد شده را همراه با برنج برشته شده به مواد بالا اضافه کنید. برای درست کردن سس سالاد کافی است ارده، رب انار، روغن زیتون، نمک، فلفل سیاه و پودر اورگانو را با هم مخلوط کنید و خوب هم بزنید. حالا سس آماده را روی سالاد بریزید و مواد سالاد را زیر و رو کنید تا سس کاملا با همه مواد مخلوط شود. در آخر مغز تخمه آفتاب‌گردان را روی سالاد بریزید و نوش جان.

نکات مهم

ـ رب انار نوعی رب گرفته شده از دانه‌های انار است که به دو صورت ترش و ملس در بازار موجود است. رب انار معمولا رنگ تیره‌ای دارد؛ ولی نباید بیش از حد سیاه باشد که نشانه سوختگی رب هنگام پخت است. رب انار مرغوب نباید بیش از حد سفت باشد؛ همچنین نباید بوی ترشیدگی بدهد. سعی کنید رب انار را از فروشگاه‌های معتبر و یا از کسانی که به صورت خانگی و تمیز رب انار را درست می‌کنند، تهیه کنید. اگر رب انار شما کمی سفت است، می‌توانید آن را با کمی سرکه رقیق کنید.

ـ ارده نوعی خوراکی بسیار مقوی و پرخاصیت است که از دانه‌های کنجد تفت داده شده یا کوبیده شده تهیه می‌شود و طبع بسیار گرم و تری دارد. از آنجا که ارده سرشار از اسید‌های چرب اشباع نشده است، نباید در معرض گرما و نور مستقیم آفتاب قرار بگیرد؛ زیرا در این صورت چربی‌های مفید موجود در آن از بین می‌رود و مصرف آن دیگر خاصیتی نخواهد داشت؛ بنابراین بهتر است ارده را در جایی خشک و خنک و دور از نور خورشید و گرما نگهداری کنید.

ـ روغن زیتون به دلیل ارزش غذایی بالایی که دارد، در رژیم غذایی بسیاری از افراد از جایگاه ویژه‌ای برخوردار است. اما از آنجا که قیمت روغن زیتون خالص بالاست، معمولاً در هنگام عرضه در بازار با روغن‌های معمولی مخلوط می‌شود. درنتیجه از کیفیت آن کاسته می‌شود؛ بنابراین کسانی که به دنبال خرید روغن زیتون هستند، اغلب می‌پرسند که چطور روغن زیتون اصل را تشخیص بدهیم. البته تشخیص خالص بودن روغن زیتون کار چندان ساده‌ای نیست. با این حال کارشناسان برای تشخیص روغن زیتون اصل سه روش را به شرح ذیل ارائه داده‌اند:

۱- برای انتخاب روغن مرغوب بهتر است که اول آن را ببویید. روغن زیتون خوب باید بوی میوه زیتون، سیب یا علف تازه بدهد که مربوط به نوع زیتون یا زمان برداشت آن است؛ بنابراین اگر بوی فلز احساس کردید، بدانید که روغن نامرغوب یا فاسد است.

۲- روش دوم برای تشخیص روغن زیتون اصل این است که آن را بچشید. اگر ۱ قاشق روغن زیتون را در دهان خود بریزید و در دهان بچرخانید و با استشمام هوا آن را فرو بدهید، باید بعد از چند لحظه در گلوی خود تلخی و تندی شدیدی احساس کنید. به نحوی که گلوی شما بسوزد. در بعضی موارد افراد به دلیل تندی بیش از حد روغن به سرفه می‌افتند. درست پس از ۱ دقیقه مزه تلخی و تندی از بین می‌رود و خوشمزه می‌شود. ضمن اینکه فرد با خوردن این روغن در دهان خود احساس چربی نمی‌کند. با خوردن روغن زیتون اصل در ابتدای زبان احساس شیرینی و در انتهای آن احساس تلخی و سوزش خواهید داشت.

۳- روش بعدی برای تشخیص روغن زیتون اصل رنگ آن است. رنگ روغن زیتون باید زرد مایل به سبز باشد. البته رنگ روغن زیتون معیار مناسبی برای تعیین کیفیت روغن نیست؛ زیرا به‌راحتی می‌توان در آن تقلب کرد.

منبع:فرارو